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Cómo conservar boletus

Cuando llega la temporada de boletus es normal que recolectemos una buena cantidad de estas deliciosas setas comestibles sobre todo si las condiciones son favorables. Es un placer recolectar boletus edulis, boletus aereus, … El problema llega cuando, una vez en casa, tenemos que guardarlos para consumirlos después. Si hemos recogido muchos, podremos comer algunos frescos, pero ¿cómo podemos. ...

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Sopa de setas con trufa y jabugo - Nobu Matsuhisa

En casa nos encantan las sopas, los caldos, las cremas y en general todo lo que se sirva en un bol es bienvenido. Hoy, gracias al reto de Cooking The Chef, hemos descubierto la sopa de setas de Nobu Matsuhisa y nos ha sorprendido mucho, esperábamos un sabor suave pero ha resultado intenso a la vez que delicado y cargado de umami como dicen los japoneses. Una delicia. Esta será la tercera receta. ...