Tasty food tasty cook Idea guardada 14 veces
La valoración media de 8 personas es: Muy buena

Calabazas rellenas con arroz rojo y verduras

Calabazas-rellenas-con-arroz-rojo--y-verduras-collage


Ligera, sabrosa y fácil, así es la receta que os traigo, calabazas rellenas con arroz rojo y verduras. Ideal como cena o como primer plato a medio día.

Os traigo una versión vegetariana, pero como muchas de las recetas que os enseño, se puede modificar para añadirles proteína animal. Un poco de carne picada de buey o ternera y el plato es otro.

Como habéis leído en el título, utilizo arroz rojo.

¿Qué es el arroz rojo?

Una variedad que conserva el grano entero (salvado y germen), por lo tanto, es un arroz integral. Su color característico proviene de las antocianinas (pigmentos hidrosolubles) de su cáscara. Tiene un ligero sabor a nueces.

Es rico en micronutrientes como potasio, zinc, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B. Tiene más proteínas y menos hidratos de carbono que el arroz blanco.

Entre sus propiedades, hay que destacar que es capaz de regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Como cereal integral, ayuda a mantener el ritmo intestinal.

La variedad de arroz rojo de La Camargue, es una de las más apreciadas. También encontramos cultivos en Tailandia, EEUU, Europa y Bhután.

¿Por qué utilizar arroz rojo?

En mi caso lo empecé a utilizar por prescripción médica: a mi marido le detectaron niveles altos de colesterol y la doctora le recomendó tomar este tipo de arroz un par de veces en semana.

Como no conocía esta variedad de arroz, busqué información sobre él. Y todas las fuentes que consulté destacaban su capacidad para regular los niveles de colesterol (evidentemente dentro de una dieta equilibrada).

Como además es una variedad integral, todos en casa podíamos beneficiarnos de su consumo. Siempre es interesante tomar cereales completos (sin refinar) por los minerales y vitaminas que nos aportan.

En conclusión, el arroz rojo se ha ganado un sitio en mi despensa, junto con el basmati, bomba o arbóreo.

   Ingredientes

Para cuatro personas

2 calabazas de tamaño medio

120 g de arroz rojo

1 cebolla mediana

2 ajos tiernos

1 puerro, solo la parte blanca

1 tronco de apio

2 dientes de ajo

Vino rancio o vino de cocina

Un puñado de pipas de calabaza

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Queso rallado

Calabazas-rellenas-con-arroz-rojo-y-verduras-ingredientes


   Preparación

1.- Lava las calabazas, pártelas por la mitad y retira las pipas y las hebras. Mételas en el horno a 200º C unos 20 minutos o hasta que la pulpa esté tierna. Cuando se enfríen, retira la pulpa con la ayuda de una cuchara. Trocea y reserva. Reserva también las carcasas de las calabazas.

2.- Con la ayuda de un bol con agua y un colador, lava un par de veces el arroz y escúrrelo. Cuécelo, utilizando el doble de volumen de agua que de arroz. Al ser un arroz integral tardará entre 30 y 45 minutos en estar a punto.

3.- Lava las verduras y pártelas en brunoise (dados pequeños)

4.- En una cazuela baja o sartén con la base cubierta de aceite, pon la cebolla a pochar. Cuando esté transparente añade los dientes de ajo y el apio. Sofríe unos minutos y añade el resto de las verduras.

5.- Cuando las verduras estén hechas, añade un chorrito de vino rancio y deja que se reduzca a fuego vivo.

6.- En una sartén aparte, dora, sin aceite y a fuego bajo, las pipas de calabaza.

7.- Añade ahora el arroz rojo, la pulpa de calabaza troceada y unas cuantas pipas de calabaza que has dorado; remueve con cuidado para integrar sabores. Salpimienta al gusto.

8.- Llena las carcasas de las calabazas con la mezcla de arroz y verduras. Reparte las pipas restantes y pon queso rallado por encima. Gratina unos minutos, ya tienes tus calabazas listas.

Imprimir

   También te pueden interesar …

Potaje-de-garbanzos-y-col-kale-collage


Potaje de garbanzos con col kale

Fricandó-de-soja-texturizada-con-moixernons


Fricandó de soja texturizada con moixernons

Ensalada-verde


Ensalada verde

Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pollo en pepitoria

Comer pollo en pepitoria me transporta siempre a mi niñez. Está asociado a días frescos de otoño, ratos de juegos con mis hermanos y, sobre todo, a mi madre tarareando en la cocina, entre fogones. ¿Os ...

Zarzuela de pescado

Preparar zarzuela de pescado me devuelve a mi niñez, a la cocina de mi madre. Es de esos platos que tienes en la memoria, asociados a días de fiesta, reuniones alrededor de la mesa, y eternas sobremes ...

Etiquetas: Vegetarianas

Recomendamos

Relacionado

robots y utensilios de cocina arroz gm e

Arroz rojo con verduras y agua de mar

Arroz rojo con verduras y agua de mar Ingredientes: 1vasito medidor de arroz rojo salvaje 1 vasito medidor de agua de mar 1 y 1/2 vasito medidor de agua 200gr de calabaza cruda 1 lata de champiñones filetados 1 cucharadita de postre de cúrcuma 1 cebolla 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite oliva Preparación: Poner el arroz en remojo durante 1h, pasado ese tiempo lavar y escurrir bien, poner en ...

recetas de primeros

Arroz Integral con verduras.

El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión, por eso se recomienda para todas las edades, especialmente niños, ancianos y celiacos, es decir, aquellas personas que requieren dietas sin gluten. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras, también se recomienda en las curas de adelgazamiento, porque es un carb ...

Vegetarianas

Concentrado de tomate

Hoy os traigo una receta que forma parte de mi fondo de despensa, el concentrado de tomate, pasta de tomate o passata. Lo podéis encontrar por cualquiera de estos nombres. Es tan esencial en mi cocina como el aceite o la sal. Y es fácil, muy fácil de preparar. De hecho, su preparación es tan simple que casi no la considero una receta. Eso sí, que no falte en mi cocina. Cuando hace unos años empecé ...

arroz pollo pechuga ...

Arroz salvaje con pollo y verduras

Ingredientes: Arroz (mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo integral y salvaje, va todo mezclado en el mismo paquete), Aceite de girasol, Sal, Calabacin, Champiñones, Pechuga de pollo fileteada, Así lo hago yo: Lo primero que haremos será poner a hervir el arroz según las indicaciones del fabricante, más o menos 15-18 minutos. Mientras ponemos aceite en una sartén y añadimos el calabacin troceado ...

recetas de primeros arroces arroz rojo salvaje con langostinos

Arroz rojo salvaje con langostinos

Arroz rojo salvaje con langostinos Ingredientes: 2 vasos de arroz rojo (proporcionado por Planeta Huerto) 7 vasos de agua 16 langostinos grandes 1 pimiento verde 2 zanahorias 8 chalotas 20 champiñones sal pimienta aceite de oliva Preparación: En primer lugar ponemos a calentar el agua y cuando empiece a hervir le añadimos el arroz, dejando que se cueza de 40 a 45minutos. Mientras, picamos finament ...

recetas de primeros arroces

ARROZ ROJO CON CALAMARES

Supongo que la mayoría de vosotros habréis tenido vacaciones, con grandes comidas y el bolsillo un poco más vacío de lo normal regresamos a la rutina normal del día a día. Por ello os propongo un plato rápido de hacer, con pocos ingredientes y no demasiado caro, un arroz rojo con calamares. Delicioso. INGREDIENTES: 1 Pimiento rojo. 1 Cebolla mediana. 1 Cucharada de pimentón, yo le puse pi ...

Arroz Recetas económicas Recetas vegetarianas ...

Sopa de calabaza y arroz

Esto del tiempo parece el día de la marmota. Increíblemente estamos a finales de octubre y todavía no podemos hablar de un otoño que ni está ni se le espera, ni llueve ni hace frío, ni sacas el abrigo ni te quitas la manga corta... vamos, que el tiempo está tan loco como muchas otras cosas en estos días. Con la que está cayendo ojalá todos nuestros problemas fueran decidir qué ponemos de comer, ve ...

Arroces COCINA Primeros platos ...

Arroz integral con verduras

Arroz integral con verduras Hace unos cuantos días preparé este arroz integral con verduras, muy vistoso por la cantidad de colores de los vegetales. Me lo pidió mi amiga Maite en un momento de apuro y salió buenísimo! Es un plato con alto contenido en fibra, hierro, vitaminas y minerales. Perfecto para cualquier tipo de dieta, se puede incluir perfectamente para el menú del viernes según mi plan ...

Vegetarianas

Patatas Hasselback

El nombre de la receta que os traigo hoy no se refiere a una clase de patata, sino a la manera de prepararla. Las Patatas Hasselback son unas patatas asadas, cortadas en acordeón. Ese corte es lo que las distingue y lo que a la vez permite que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Parece ser que esta preparación proviene de un restaurante sueco, el Hasselbacken de Djurgarden, Estocolmo. ...

recetas de primeros

Arroz con aguacate y paté de pimiento rojo asado

Hacía días que no me pasaba por mi blog, pero es que tengo la casa en reformas y he tenido que cerrar mi cocina forzosamente!! muy a mi pesar, porque ya tengo ganas de cocinar! Os pongo una receta muy fácil y rica de arroz con aguacate con paté de pimiento rojo asado. Ingredientes: Arroz integral (yo en este momento no tenía, pero con arroz integral mucho mejor, más sabroso y más sano)1 aguacateOr ...