Estos Calamares rellenos de gambas y merluza
son una delicia, el exquisito sabor de esta Receta de Pescado hacen que sea un plato muy especial. Al sabor de los calamares se le añade la finura de su relleno ( pescado y marisco) y disfrutamos de un excelente plato, y además la Salsa resultante nos dejara un gran sabor en el paladar. Junto a la Guarnición de un Exquisito salteado de Arroz


Calamar relleno de Gambas
Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Pescado

Ingredientes
Para 4 personas

8 calamares pequeños
300 g de filetes de merluza
1/4 kg de gambas peladas
2 huevos
1/2 pimiento rojo asado
2 tomates
2 cebolletas
1 copa de vino blanco
150 g de arroz basmati.
8 almendras peladas
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal y Pimienta





Elaboración

Cuece los huevos en agua salada 10 minutos, refréscalos y pélalos. Lava la Merluza y las Gambas. Limpia las cebolletas y lávalas. Pica todos estos ingredientes. Rehoga la mitad de la cebolleta 8 minutos
en un hilo de aceite. Añade la merluza , las gambas, el pimiento picado y losa huevos, salpimienta y sofríe 4 minutos.

Limpia los Calamares eliminando la piel, las vísceras, los ojos, el pico y la pluma interior, y lávalos bien por dentro y por fuera. Rellénalos con el sofrito y ciérralos con palillos. Lava el Arroz con agua fría, escúrrelo y cuécelo en agua salada unos 16 minutos.
Escúrrelo y saltéalo 1 minuto en un hilo de aceite, con el ajo
pelado y picado. Incorpora las almendras picadas y retira.

Rehoga la cebolleta restante 5 minutos en un fondo de aceite. Agrega los tomates pelados y troceados, y cuece 5 minutos. Añade los calamares, vierte el vino, tapa y cuece 20 o 25 minutos, hasta que estén tiernos. Retíralos y tritura la Salsa.

Repártelos en 4 platos, añade el arroz y espolvorea con el perejil lavado y picado.

"Buen Provecho"

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