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Camote relleno de lentejas con salsa verde

Camote relleno de lentejas en salsa verde.


El camote tiene millones de propiedades para el cuerpo, es mucho mucho más nutritivo que una papa por ejemplo, y aún así casi no lo usamos. Bueno, yo ya me puse las pilas y decidí usarlo más, como en la receta del chili con frijol negro, ¿te acuerdas?

Camotes rellenos de lentejas, super sanos, mexicanos y con salsa verde.


Platicando con los niños y tratando de ver porque no les gustaba tanto como a mi, me hicieron ver dos cosas: una es muy dulce y la otra es que la textura se les hace muy suave, se les hace tipo papilla. Y la verdad que tienen razón es dulce y muy muy suavecito. Por eso a la hora de planear como nos lo íbamos a comer se me ocurrió ponerle algo picosito (la salsa), algo saladito-acidito ( la crema de cashew o crema que tu uses) y terminarlo con cosas  frescas y crujientes. 

Camote relleno de lentejas en salsa verde.


Y que creeeeeesssss….. se los comieron todos!!! Bueno menos Romina, que a ella se lo serví con arroz, hizo trampa, pero de verdad no puede. Y lo que más me gustó de hacerlo fue que lo preparé en nada de tiempo. 

Otra idea: camotes con frijol negro y bbq

Camote relleno de lentejas en salsa verde.


Los camotes los puedes poner a cocer en agua o meterlos al horno, a mi me gustan más en agua porque siento que no quedan tan dulces, pero es cuestión de gustos. Luego a las lentejas les puse la salsa verde. Cuando estuvieron listos los camotes, los partí a la mitad y de ahí todos los toppings que quieras.

Camote relleno de lentejas en salsa verde.
Camote relleno de lentejas en salsa verde.


¡¿Que delicia verdad?! Están super ricos y en la casa les encantaron y se les olvidó que eran dulces y sin textura. Te paso la receta de este

camote relleno de lentejas con salsa verde y cubiertos con aguacate, crema, cilantro y cebollín

estoy segura que te van a encantar. Si te gustan porfa comparte la receta y el blog.

Camote relleno de lentejas con salsa verde

 

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Autor: piloncilloyvainilla.com

Ingredientes

4 camotes chicos

2 tazas de lenteja cocida

1 receta de salsa verde cocida ( mas o menos 11/2-2 tazas)

½ taza de crema de cashew u otra crema acidita

1 aguacate en cuadritos

½ taza de cilantro picado

¼ de taza de cebollín rebanado o cebolla morada

Instrucciones

Pon a cocer los camotes en suficiente agua con una cucharadita de sal. Deja por unos 20 minutos o hasta que a la hora de insertar un tenedor entre sin problema. Cuando estén listos saca del agua y deja a un lado.

En un sartén calienta la salsa verde con las lentejas.

Cuando estés listo para servir, con un cuchillo has un corte al centro del camote y separa tantito para rellenarlo con las lentejas.

Encima pon los cuadritos de aguacate, una cucharadita de crema, el cilantro y el cebollín.

Sirve inmediatamente.

Notas

Si no tienes lentejas ya cocidas, pon una taza de lentejas secas en tres tazas de agua. Tapa y deja a fuego medio hasta que estén suaves. Ten cuidado que no se te vayan a desbaratar.
También puedes ponerle semillas de girasol o pepitas.

3.5.3208

La receta de salsa verde la puedes encontrar aquí o aquí. La receta de la crema de cashew la encuentras aquí.

Fuente: este post proviene de Piloncillo & Vainilla, donde puedes consultar el contenido original.
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