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Canastitas de salmón (sólo 186 kcal. por canastita!)



Estas canastitas ganaron la encuesta del mes de Septiembre. En realidad, no tenía idea clara de lo que iba a poner en ellas, pero guiada por mis instintos y conociendo las combinaciones de sabores que se pueden hacer, salieron estas canastitas.
Mi esposo que no es amante del pescado y nunca come salmón me dijo que estaban deliciosas, y mi yerno mayor dijo que eran muuuuuuuy ricas así que, confío en que les gusten :)

Ingredientes:


18 tapas de empanadas (masa AQUÍ) o comprada

500 gramos de filete de salmón rosado

1 cebolla mediana

1 puerro gordo (sólo lo blanco)

1/2 cucharadita de albahaca deshidratada

1/2 cucharadita de estragón deshidratado

sal y pimienta a gusto

4 cucharadas de aceite de girasol

2 cucharadas de azúcar

2 claras

100 cc de vino blanco

2 cucharadotas de crema light, cucharadotas, si

150 gramos de queso en hebras light (que uno sea duro, como parmesano, reggianito, provolone, etc y el otro mas blando)

1 cucharadita de té colmada de almidón de maíz o Maizena

3 cucharadas de agua fría

rocío vegetal y harina para la placa de horno

Preparación:

Cortamos en cubitos el salmón, habiendo quitado previamente la piel con cuidado.

Cortamos en rodajas bien finitas el puerro y en cubitos la cebolla.



Ponemos en una cacerola o sartén honda el aceite y apenas calienta añadimos el puerro y la cebolla, doramos apenas y le agregamos el azúcar. Removemos y dejamos dorar apenas.

Incorporamos el salmón y lo dejamos apenitas, con fuego medio a bajo. Vamos removiendo con cuidado y agregamos el vino blanco. Salpimentamos a gusto, y espolvoreamos la albahaca y el estragón.. Apenas lo sellamos por todos lados al salmón, removiendo con cuidado para no romperlo, y retiramos del fuego, no deben dejarlo mas de 10 minutos como mucho sobre el fuego, ya se terminará de cocinar en el horno.



En un bol batimos las claras y cuando espumen añadimos la crema y la Maizena disuelta en el agua Batimos un poco hasta integrar. Cuando haya entibiado el salmón, lo agregamos a la mezcla de claras. Mezclamos todo bien y con cuidado. Dejamos reposar.



Rociamos una placa para horno con rocío vegetal y espolvoreamos harina.

Tomamos un disco de masa y armamos la canastita como dice en ESTE ENLACE.

Colocamos un poco de queso en hebras, una cucharada de relleno y otro poco de queso en hebras.



Llevamos a la placa ya preparada y así armamos una por una todas. Deben guardar separación entre s+í para no pegarse durante la cocción. Las llevamos a horno fuerte precalentado hasta dorar. Unos 15 a 20 minutos, dependiendo del horno. Glup!



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Etiquetas: CANASTITASPESCADOS

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