Canelones de sama con velouté de piquillos

Receta de canelones de sama con velouté de piquillos. La sama es un pescado de carne muy apreciada en las Islas Canarias.

Con esta receta conseguiremos, además, que los más pequeños de la casa consuman pescado y verduras. Que son las dos cosas que, por lo general, se les suelen atragantar más. Y disfrutaremos nosotros porque está realmente sabrosa. En lugar de la bechamel que tradicionalmente acompaña a los canelones, hemos optado por una velouté (sustituyendo la leche por caldo de pescado) a la que hemos añadido un par de pimientos del Piquillo. Pruébenla y ya me dicen!!

Canelones de sama con velouté de piquillos:

Ingredientes:

20 placas de canelones

3 filetes de sama (pescado)

Dos dientes de ajo

50 gr. de mantequilla

50 gr. de harina

500 ml. de leche

Sal marina

Perejil

Aceite de oliva

Para la velouté:

Un litro de caldo de pescado

Dos pimientos de piquillo

100 gr. de harina

100 gr. de mantequilla

Ingredientes para canelones de sama
Ingredientes para canelones de sama


Canelones de sama con velouté de piquillos
Canelones de sama con velouté de piquillos


Preparación:

Hervimos las placas de canelón como indique el fabricante

Picamos los ajos muy finamente y los rehogamos con un poco de aceite de oliva y los 50 gr. de mantequilla

Cortamos el pescado en trozos muy pequeñitos y los añadimos. Rectificamos de sal.

Pasados un par de minutos, añadimos la harina y rehogamos todo junto para que tueste un poco pero sin quemarse

Añadimos poco a poco la leche mientras vamos removiendo hasta encontrar la textura deseadaHacemos la velouté:

En un cazo ponemos a fundir la mantequilla

Cuando esté añadimos la harina y vamos removiendo dejando que tueste pero cuidando de que no se queme.

Añadimos el caldo poco a poco mientras vamos removiendo.

Agregamos los pimientos de piquillo y trituramos todo muy bienMontamos los canelones:

Ponemos una cucharada de la masa en el centro de cada canelón, lo enrollamos y lo disponemos en una bandeja apta para horno y untada previamente con mantequilla

Cubrimos generosamente con la velouté

Horneamos unos 10 minutos a 220° calor arriba y abajo

Mira en vídeo cómo se hacen estos Canelones de sama con velouté de piquillos:



Twittear

Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Un bocado lleno de sabor y que puede hacer cualquiera en casa! No te pierdas estas deliciosas Quesadillas de pollo al curry. Las hice en casa un sábado y ya las he repetido un par de veces de lo ricas ...

La mar de fácil y súper ricos! Una tapa de Langostinos encebollados, camarones, que llaman en América latina. Muy fáciles de hacer, resultan ideales para un aperitivo, un entrante, incluso una cena li ...

Un primero o una guarnición fácil y rica Un plato que te saca rápido de un apuro, para un almuerzo o cena o para una guarnición. Alubias con bacon y con un aroma a mantequilla y ajo que seguro que te ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros principal berenjena ...

Hoy os traigo un plato muy vistoso y de un sabor increíble. Os puede servir para alguna comida con amigos en la que queráis quedar bien ;) ¡Vamos allá! Ingredientes (2 pax): 10-12 láminas de canelones precocidas 1 berenjena 1 cebolla 300ml de caldo de verduras 1 cucharada sopera de harina de trigo 1 cucharada de harina de maíz 1/2 vaso de vino tinto o jerez 1 puñadito de pasas 1 puñadito de piñone ...

pescados recetas fáciles recetas para el trabajo ...

Este es un pescado que se consigue en aguas canarias, pero de igual forma puedes hacerlo con cualquier otro similar a este, como puede ser la urta, el pargo, el dentón, etc. Es un pescado muy sabroso tanto para frito como para hacerlo al horno o a la sal o en caldo de pescado. Ingredientes: 1 sama de 1,2 kg aproximadamente 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 pimiento rojo 2 papas por persona 1 hoja de la ...

recetas de segundos aves canelones ...

Estos ricos canelones los preparé esta Navidad para mi hija. Como es intolerante a la lactosa hice una bandeja para ella con velouté de ave al cava, y le encantaron. Por que en casa una Navidad sin canelones no puede ser Navidad.Son sencillos de preparar y el toque del cava y el jengibre le da un sabor singular y sorprendente.La veloute es una salsa clara, que normalmente se hace con un fondo de a ...

recetas de segundos

En mi casa siempre hemos comido mucho pescado y mi madre, además de hacerlo frito lo hace también empanado, el pescado así sale muy rico, jugoso y como es sin espinas, los niños no pondrán muchas pegas. Siempre lo hemos acompañado con una mayonesa con ajo, pero yo esta vez quería probar con la mayonesa de pimientos de piquillos y está delicioso, al pescado le pega mucho este sabor, podeís poner la ...

entrantes mariscos pasta ...

Se van acercando peligrosamente las fiestas navideñas y hemos de comenzar a pensar en los menús. Si hay un plato que en casa no puede faltar para Navidad son unos ricos canelones. Son muy prácticos ya que los podemos preparar con anterioridad, al menos el canelón con el relleno, y dejar para el día festivo únicamente el ultimo toque con la bechamel y el gratinado. Aunque en Cataluña es muy habit ...

recetas de primeros ensaladas y salsas entrantes ...

Piquillos con ensaladilla Qué pimientos rellenos más ricos nos han preparado hoy en el blog “¡Huele bien!“. Van rellenos con una de las tapas más ricas que hay, la ensaladilla rusa, vaya combinación… No dejéis de seguir su página de Facebook, porque Eva publica cosas muy ricas todos los días. Piquillos con ensaladilla, la receta: Los pimientos de piquillos, son conocidos en toda ...

Cecomix

Me encantan los canelones, pero reconozco que me da mucha pereza prepararlos, asi que suelo recurrir a los falsos canelones de pan de molde cuando se me antojan y no hay tiempo o ganas suficientes para prepararlos de manera tradicional. En esta ocasión, están rellenos de bacon, atún y piquillos, y preparados integramente en la cecomix. Aunque como vereis, no tienen mucho misterio, y son facilisimo ...

recetas de segundos al horno pescado ...

Hay que reconocer que el pescado es estupendo cuando estás a dieta porque tiene menos calorías que la carne y es una buena fuente de proteínas. Está claro que no vamos a tomarlo rebozado porque al freírlo ya nos podemos olvidar de las pocas calorías que tiene y tampoco vamos a hacernos un guiso con patatas o arroz por el mismo motivo, aunque si controlamos las grasas tampoco sería demasiado calór ...

segundos platos recetas de canelones

INGREDIENTES Una caja de canelones. Una pechuga de pollo. Una cebolla. Una cucharada de harina. Unos higaditos de pollo. Una lata de pimientos del piquillo. Dos dientes de ajo. Un brick de nata. Aceite de oliva virgen extra. ELABORACIÓN Preparamos el relleno de los canelones hirviendo las pechuga y, cuando esté fría, la troceamos. Reservamos. Por otra parte, picamos la cebolla y la sofreímos A m ...

recetas de primeros reto cocinamos con reina

Como todos los 15 de cada mes no podíamos perdernos la propuesta de octubre del Reto Cocinamos con Reina, que está dedicado a Navarra y sus deliciosos Pimientos del piquillo. La primera idea que tuve fue prepararlos rellenos pero después de ver que la red esta llena de piquillos rellenos decidí hacer una receta un poco diferente sin perder la sencillez con la que se suele elaborar este producto. A ...