Con esta receta conseguiremos, además, que los más pequeños de la casa consuman pescado y verduras. Que son las dos cosas que, por lo general, se les suelen atragantar más. Y disfrutaremos nosotros porque está realmente sabrosa. En lugar de la bechamel que tradicionalmente acompaña a los canelones, hemos optado por una velouté (sustituyendo la leche por caldo de pescado) a la que hemos añadido un par de pimientos del Piquillo. Pruébenla y ya me dicen!!
Canelones de sama con velouté de piquillos:
Ingredientes:
20 placas de canelones
3 filetes de sama (pescado)
Dos dientes de ajo
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
500 ml. de leche
Sal marina
Perejil
Aceite de oliva
Para la velouté:
Un litro de caldo de pescado
Dos pimientos de piquillo
100 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
Preparación:
Hervimos las placas de canelón como indique el fabricante
Picamos los ajos muy finamente y los rehogamos con un poco de aceite de oliva y los 50 gr. de mantequilla
Cortamos el pescado en trozos muy pequeñitos y los añadimos. Rectificamos de sal.
Pasados un par de minutos, añadimos la harina y rehogamos todo junto para que tueste un poco pero sin quemarse
Añadimos poco a poco la leche mientras vamos removiendo hasta encontrar la textura deseadaHacemos la velouté:
En un cazo ponemos a fundir la mantequilla
Cuando esté añadimos la harina y vamos removiendo dejando que tueste pero cuidando de que no se queme.
Añadimos el caldo poco a poco mientras vamos removiendo.
Agregamos los pimientos de piquillo y trituramos todo muy bienMontamos los canelones:
Ponemos una cucharada de la masa en el centro de cada canelón, lo enrollamos y lo disponemos en una bandeja apta para horno y untada previamente con mantequilla
Cubrimos generosamente con la velouté
Horneamos unos 10 minutos a 220° calor arriba y abajo
Mira en vídeo cómo se hacen estos Canelones de sama con velouté de piquillos:
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