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Cannoli relleno "Sicilia Italia"

INGREDIENTES

Para la masa de cannoli:
1 1/3 tazas de harina

1/4 de cucharada de sal

1 cucharada de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de mantequilla

6 cucharadas de vino marsala

2 huevos batidos

Aceite vegetal para freír

Para el relleno de ricotta:
3 tazas de queso ricotta

1 1/3 tazas de azúcar glass

1 1/2 cucharadas de esencia de vainilla

1/3 de taza de cáscara de naranja caramelizada

1/3 de taza de chispa de chocolate semi-amargo

ELABORACIÓN DE CANNOLI RELLENO “SICILIA ITALIA”

Para la masa:
Comenzar por mezclar la harina, la sal, el azúcar y el cacao en un recipiente hondo. Mezcle bien.

En una batidora eléctrica, con la pala para masas, mezcle la mezcla de harina con la mantequilla hasta obtener una masa migajosa. Agregue el vino Marsala y continue mezclando.

Coloque la masa en una superficie limpia enharinada y amase por 3 minutos. Haga una bola y cubra con papel egapak, permita que descanse por 1 hora.

Divida la masa en 4 bolas y pase la masa por su máquina para hacer pasta en la apertura más grande que tenga. Doble la masa en tercios y vuelva a pasar por la máquina, repita esto 3-4 veces más. Repita con las otras bolas de masa.

Corte una cartulina en un óvalo de 7 x 9 cm´s para usar como base para cortar la pasta. Coloque la cartulina sobre una masa y utilizando un cuchillo filoso corte óvalos (todos los que le quepan en su masa aplanada).

Ponga a calentar 6-7 cm de aceite en una olla grande a fuego medio. Mientras se caliente haga los cannoli utilizando sus moldes para cannoli y humedeciendo la masa con un poco de clara de huevo batida. Coloque en una charola para hornear con papel egapak.

Cocine los cannoli colocando 3-4 tubos de cannoli con masa en el aceite hirviendo y después de 45 segundos utilizando unas pinzas quite la masa del tubo, retire los tubos del aceite y permita que la masa se termine de dorar, repita con todos los óvalos. Permita que se enfrien antes de rellenar.

Para el relleno:
En un recipiente hondo mezcle el ricotta con el azúcar glass y la vainilla, hasta obtener una mezcla esponjosa con un batidor globo.

Agregue la cáscara de naranja y las chispas de chocolate y termine de batir.

Rellene los Cannoli con una bolsa pastelera, luego pase las orillas por las chispas de chocolate y sirva inmediatamente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 30 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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