Ingredientes:
( para 6 caracolas)
Una bolsa de 300 grs. de espinacas frescas ya lavadas
Medio calabacín mediano
Media cebolleta
2 brotes de puerro
2 dientes de ajo
Un puñado de cacahuetes
Sal y pimienta
60 grs. de queso crema o queso fresco con cebollino (lidl)
Nuez moscada
Un paquete de pasta filo
Un huevo
Un chorrito de leche
Un yogur griego sin azúcar
4 rodajas de pepino
Un manojo de cebollinoPara decorar (opcional ): Unas gotitas de salsa agridulce, perlas de chalota y Pedro Ximénez (Lidl)
En una cazuela con un chorrito de aceite, ponemos a pochar la cebolleta, el calabacín, y los brotes de puerro. En un mortero, majamos los dientes de ajo con un poco de sal y pimienta y el puñado de cacahuetes y agregamos a la cazuela. Cuando el calabacín esté blandito, agregamos las espinacas que se pocharán en un par de minutos. Agregamos el queso y probamos para rectificar de sal y añadimos nuez moscada rallada en el momento. Dejamos enfriar el relleno antes de rellenar la pasta filo.
Cuando el relleno esté frío, ponemos el horno a precalentar a 200 ºC. Colocamos una lámina de pasta en una superficie plana y pintamos con una mezcla de huevo y un chorrito de leche. Colocamos otra lámina encima y el relleno haciendo una fila a lo largo de la pasta. Enrollamos la pasta alrededor del relleno y después sobre si misma. Por último colocamos en una placa de horno, barnizamos con el huevo y echamos semillas de sésamo o de amapola. Horneamos unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados.
Para la salsa de yogur, cortamos el pepino en trozos pequeños y lo mezclamos con el yogur, sal y pimienta y cebollino cortado finamente. Para la presentación, ponemos salsa de yogur encima de las caracolas, un poco más de cebollino, unas gotas de salsa agridulce y unas perlas de chalota y Pedro Ximénez.
Espero que las probéis!!!
Besos
Fuente: este post proviene de Baking with love, donde puedes consultar el contenido original.
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