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Cardo en salsa con chirlas

La receta que traigo hoy tiene su historia......os cuento.

Un amigo se puso en contacto conmigo para que le diera alguna idea de que preparar a las mujeres de su cuadrilla el día de Santa Agueda, como sabéis es el día de las mujeres por excelencia en el calendario. Ellos cocinan para ellas en este día.

Le propuse hacer un cardo con salsa pero una salsa diferente a la que solemos hacer por aquí en Aragon. Le dije que hacia la receta y si salía bien y me gustaba su resultado le mandaba la receta.

Siempre que publico una receta es por que la he preparado en casa y libreta en mano voy anotando cada ingrediente y cada paso que voy dando para elaborarla.

La receta resulto deliciosa y se la pase. La primera idea era hacerla con berberechos pero no encontré en la pescadería y pase al plan B .....chirlas.

Cuando me ha llegado el mensaje diciendo que había sido un éxito y que les gusto a todos, es cuando la publico, para no estropear la sorpresa jejejejej.

Espero que os guste tanto como a ellos y a nosotros en casa...... gracias Jose Maria por confiar en mi para celebrar Santa Agueda.


INGREDIENTES:
- 1 bote de cardo de 1/2 kg.
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de barra finas
- 10 almendras tostadas
- 300 gr. de chirlas
- perlas de wasabi (Cataliment)
- 50 ml. de vino blanco
- perejil
- sal y AOVE

PREPARACION:

Freímos el pan y el ajo. Lo picamos en el mortero con las almendras y reservar.

Abrimos al vapor las chirlas, colamos el caldo para que no halla nada de arena.

Sofreímos la cebolla rallada, vertemos el vino y dejamos evaporar 2 minutos.

Añadimos el cardo y la picada con caldo del frasco de cardo y caldo de cocer las chirlas.

Cocemos el cardo unos 10 minutos.

Al final de la cocción añadimos las chirlas.

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Servimos con unas perlas de wasabi que le darán ese toque especial al guiso.

* Puedes añadir unas gambitas peladas al final para que no queden muy resecas.


Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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