carne de babilla

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Burger JamónJamón con queso de cabra

Ingredientes:-Babilla de Jamón al Horno.-Jamón Serrano.-Queso de Cabra.Para la Babilla al horno; Ajo, pimienta, laurel, vino, sal, aceite de oliva y tomillo. Esto es una babilla, es una pieza del Jamón del cerdo. Ponemos en el fondo de la fuente el ajo machacao, laurel, pimienta, sal y un chorreón de aceite de oliva virgen. Ponemos encima la babilla, ponemos vino hasta la mitad e incorporamos el t ...

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Cocciones en medio seco: Parrilla, plancha, horno (Parte I)

En este tipo de cocciones, los alimentos se calientan a través de su parte superficial que está contacto con una atmósfera caliente. De esta manera se mejora la palatabilidad de los alimentos y se hacen más digeribles y tiernos.Hay dos formas de hacer llegar el calor al alimento,  con parrillas o planchas que sería fuego directo o con horno de aire, que sería un foco de calor indirecto.Cómo hacer. ...