carnes casqueria y caza

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Preparamos una tortilla rellena. ¡A tapear!

Cuando vamos a recibir a muchas personas en casa, una buena opción es preparar una comida o cena a base de tapas sencillas pero vistosas. Una de ellas puede ser esta propuesta del blog PAN, UVAS Y QUESO. Se trata de una tortilla rellena, muy esponjosa y con un sabor delicioso. ¡Apunta la receta y sorprende a tus invitados!

CARNE SOUS VIDE

Ternera a la financiera. Sous vide

Llevo un tiempo cocinando al vacío a baja temperatura, y la verdad es que cuanto más cocino de este modo, más me gusta, tiene muchas posibilidades es sencillo, te obliga a planificarte pero los resultados son espectaculares. En concreto la ternera que traigo hoy creo que en las fotos se puede apreciar lo jugosa que ha quedado. He elegido esta receta por que siempre me ha llamado la atención en lo ...

HUEVOS Y TORTILLAS

Tamagoyaki sacromonte

Hoy recordamos la Tortilla Sacromonte, un plato muy vinculado a Granada que nace en la Abadía del Sacromonte, un edificio emblemático de la ciudad del S. XVI, donde su Abad, ante un evento se encontró sin provisiones y elaboró esta magnífica tortilla con los restos de casquería del cordero, quedando para la posteridad. También hay que decir que hay muchas versiones de la historia.La receta origina ...

Carnes Guisos

Manitas de cerdo a la riojana

Ya quedan lejos las vacaciones del verano y otro año más volvemos con el Desafío en la cocina. Este mes las hermanas de La Cocina de Camilni nos han propuesto preparar una receta de casquería libre, utilizando cualquier pieza que nos apeteciese de cerdo, pollo, ternera o cordero.No soy mucho de casquería pero siempre que veo manitas de cerdo en la carta de un restaurante las tengo que pedir, me da ...