Carrot cake o Bizcocho de Zanahorias

Bizcocho de Zanahorias o Carrot Cake

Desde hace tiempo queria publicar esta entrada, este verano he aprovechado para probar una receta nueva de Mich Turner el resultado es un bizcocho compacto pero ligero a la vez y muy jugoso. si sigues todas las indicaciones, te garantizo un buen resultado! Eso si todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Es un bizcocho que le gusta a todo el mundo. Contiene aceite en lugar de mantequilla. Se hornea con nueces, coco, pasas sultanas macerados en ron. Al sacarlo del horno se humedece inyectándole almíbar de cítricos.
No contiene lácteos, con lo cual pueden consumirlo personas con intolerancia a la lactosa; Esta súper rico con relleno o sin el. Si lo quieres para una ocasión especial, ahora se lleva mucho las tartas Naked son tartas desnudas o sin cobertura, tienen un estilo natural estas tartas se pueden decorar con flores, frutas como frambuesas, fresas y cítricos. Son tartas que se pueden meter en la nevera. Una pega que le pongo que la falta de cobertura hace que se sequen más rápido. En esta ocasión para no poner la típica crema de queso quise innovar rellenándolo de Buttercream de naranja, tu de que lo rellenarías???

Ahora vamos a ello ^_^

Ingredientes Para Bizcocho 15cm

25 ml Ron añejo
100 grs Pasas Sultanas (opcional)
175 grs. Harina
2 Cditas Canela en polvo
1 Cdita Nuez Moscada en polvo
1 Cdita Bicarbonato
75 grs. Azúcar
150 ml Aceite de girasol
75 grs. Azúcar mascabado
Ralladura de 1 limón
Ralladura de una naranja
175 grs. Zanahorias peladas y ralladas
2 Huevos M
50 grs. Coco seco rallado
1 Cdita Esencia de vainilla
2 Cditas Jengibre en polvo (Opcional)

Para el Almíbar de Cítricos

Zumo de 1 limón
Zumo de una Naranja
75 grs. Azúcar mascabado

Precalentar el horno durante 15 min a 170º

Engrasar con aceite o con spray especial 3 moldes desmoldables de 15 cm. O la medida elegida prepararlos con papel de hornear en la base.

Recuerda todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente

Vierte el ron sobre las pasas y déjalas macerar 1 hora. En el caso que no te gusten o no tengas pasas salta ese paso.
En un bol tamizar la harina junto con las especias y el bicarbonato sódico.
Incorporar la ralladura de la naranja, el limón, el coco, las pasas maceradas y las zanahorias ralladas y mezclar bien.
Con las varillas batir los huevos y los 2 tipos de azúcar hasta que hayan blanqueado.
Con la pala incorporar el aceite lentamente .
Añadir la mezcla de la harina la ralladura de la naranja, el limón, el coco, las pasas maceradas y las zanahorias ralladas poco a poco
Divide la mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa.
Hornear 30-35 minutos o hasta que, al introducir un palillo este salga totalmente limpio.
Sacar del horno y dejar reposar los moldes fuera del horno, sobre una rejilla, unos 20 minutos.
Pasado este tiempo, pasar un cuchillo alrededor de cada molde, desmoldar y dejar enfriar los bizcochos totalmente, boca abajo sobre la rejilla.
Cuando estén fríos, los envolveremos en papel film, y los guardaremos de un día para otro.

El Almíbar de Cítricos
Mientras horneas el bizcocho. Vierte los zumos en una cacerola, agrega el azúcar y mezcla bien deja hervir y reserva. En cuanto saques los bizcochos introduce un palillo varias veces para hacer agujeros en todo el bizcocho y vierte el almíbar sobre el con una cuchara o un pincel.

Para el buttercream de naranja necesitarás:
175 grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 grs. de azúcar glass tamizada
Ralladura de 2 naranjas

Bate con varillas durante 1 min. la mantequilla

Agrega el azúcar gras tamizado y bate lentamente hasta que se integre bien todo; aumenta la velocidad y continua batiendo añade la ralladura de la naranja y continua batiendo hasta lograr una mezcla ligera y esponjosa

Esta crema se conserva hasta 2 semanas si la mantienes en la nevera. Antes de usarla deberás sacarla del refrigerador y, una vez que este a temperatura ambiente, bátela un poco de nuevo hasta que quede ligera y esponjosa.

Si te ha gustado esta entrada, puedes dejarme tu comentario más abajo!!

Recordad que podéis encontrarnos en Facebook y Twitter