Ingredientes:1/2 kl de cazón troceado,200gr de guisantes,1/2 cebolla,1 diente de ajo,1 rebanada de pan del dia anterior,1 copa de vino,aceite de oliva,un poco de harina, sal y colorante amarillo ( el azafran de los pobres).
En una cacerola con un poco de aceite freir el pan por las dos caras, apartar y en ese mismo aceite sofreir la cebolla y el ajo picados, cuando esten fritos echar en el vaso de la batidora junto con el pan frito y el vino y triturar.
En la cacerola poner los guisantes y agregar el triturado que hemos hecho, una pizca de colorante y cubrir con agua, añadir la sal al gusto y dejar cocer durante 20 minutos, si se queda seco añadir más agua.
Aparte, trocear el cazón quitandole el hueso central y los cartilagos que tenga, pues es muy desagradable encontrarselos en la boca, echarles un poco de sal y enharinarlos, freir muy poco, lo suficiente para que se cree una costrita, reservar y cuando esten tiernos los guisantes, incorporar el cazón.
Mover la cacerola para que todo se impregne ( no utilizar cuchara pues se partiria el pescado) y con el calor residual se terminará de hacer.
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