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91 ideas encontradas en Cocina.


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PESCADO

Choco con habas

El choco con habas es un plato sencillo, lleno de sabor, donde el protagonista es el choco, también llamado jibia o sepia. Así se conoce a este cefalópodo tan versátil para la cocina con una carne muy sabrosa, pobre en calorías y propiedades nutricionales similares al pescado. El choco lo encontramos en las costas Mediterráneas y Atlánticas, en el mercado lo vemos todo el año y a precios muy asequ ...

COCINA MENORQUINA primer plato

Sepia con guisantes

Un plato muy típico de Menorca es la sepia con guisantes,"sepia amb fesols".La sepia es un molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, del griego Cephalopoda (hephalé:cabeza y podós,pie, pies en la cabeza ), igual que el pulpo,el calamar, el choco.Ya era muy utilizada en la gastronomía en la cuenca mediterránea en la Antigüedad romana,consideraban su carne como altamente digestiva.La se ...

cachelos cefalópodos patata ...

Pulpo á feira con cachelos e pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón al micro y a la plancha (200gr sin rabitos) Cachelos (120gr, patatas hervidas) Pulpo á feira (150gr) Sin pan Postre (Fruta o Yogur) Para cocer el pulpo, cuando el agua hierva, meterlo y sacarlo 3 veces agarrando por la cabeza en el agua. Cocerlo 20 minutos y dejar reposar otros 20 con el fuego apagado y tapado. Cortar en rodajas y añadir sal, aceite de oliva virgen extra y pi ...

alioli Arroces y pastas arroz negro ...

Arroz negro

Como preparar el arroz negroIngredientes:300 g de arroz600 g de sepias y calamares pequeños con su tinta250 g de gambas limpias, congeladas1 tomate mediano1 cebolla pequeña2 dientes de ajo800 ml de caldo de pescado100 ml de aceite de oliva virgen extra1 cucharada sopera de pimentón dulceSi los calamares y las sepias están limpios, usar 4 sobres de tinta congelada.SalAlioli1- Limpia y trocea los ca ...