¡Saludos, Calderer@s!
¿Os gusta la comida hindú? A mi me fascina.
Esta semana vamos a echar al Caldero un plato típico de la cocina del Norte de la India en el que nos encontramos como ingrediente principal los garbanzos. Según la región, puede ir acompañado de distintos vegetales. Nosotros hemos decidido hacerlo con patata.
El sabor suave de la patata y el garbanzo contrasta de maravilla con los sabores más fuertes de las especias, como el garam masala, el jengibre y los cítricos.
¡Una forma diferente de comer legumbres!
Ingredientes: (para 2 personas)
1 bote de garbanzos
2 patatas pequeñas
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 guindilla
jengibre fresco
perejil o cilantro
el zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de pasta tomate triturado
2 vasos de agua (500ml.)
sal y pimienta
aceite de oliva
Elaboración:
En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo, y cortamos las patatas en cubos. Enjuagamos los garbanzos bajo el grifo en un escurridor para quitarles el sabor a conserva.
Ponemos al fuego una sartén con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva.
Sofreímos un poco la guindilla apretando para que suelte el picantito en el aceite. (Si no queréis un plato picante, no incluyáis la guindilla) Incorporamos a continuación la cebolla y los ajos que pochamos a fuego lento. Cuando estén empezando a cambiar de color, incorporamos también la patata.
Cuando la patata esté empezando a estar cambiar de color y a ablandarse incorporamos también los garbanzos.
Cortamos un trozo de aproximadamente 1cm de grosor de la raíz de jengibre y lo rallamos por encima del guiso.
Incorporamos también al guiso el zumo del medio limón y las especias. Removemos bien para mezclar los sabores y a continuación añadimos el agua. Subimos un poco el fuego y dejamos que se absorba todo el líquido, removiendo de vez en cuando.
Cuando el líquido haya sido absorbido, bajamos de nuevo el fuego. Añadimos al guiso la pasta de tomate triturado y removemos bien hasta que quede totalmente integrado. Cocinamos durante un par de minutos más a fuego lento.
Finalmente añadimos el cilantro, o en su defecto el perejil ¡y ya está listo para servir!
Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.
¡Que aproveche, Calderer@s!
Archivado en: Recetas de cocina Tagged: chana masala, especias, garam-masala, garbanzos, patata, picante, recetas, vegetariana, verduras
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