comunidades

Chana masala con patata (India)



¡Saludos, Calderer@s!

¿Os gusta la comida hindú? A mi me fascina.

Esta semana vamos a echar al Caldero un plato típico de la cocina del Norte de la India en el que nos encontramos como ingrediente principal los garbanzos. Según la región, puede ir acompañado de distintos vegetales. Nosotros hemos decidido hacerlo con patata.

El sabor suave de la patata y el garbanzo contrasta de maravilla con los sabores más fuertes de las especias, como el garam masala, el jengibre y los cítricos.

¡Una forma diferente de comer legumbres!

Ingredientes: (para 2 personas)

chana-masala-0


1 bote de garbanzos

2  patatas pequeñas

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1 guindilla

jengibre fresco

perejil o cilantro

el zumo de 1/2 limón

1 cucharadita de cominos

1 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de cúrcuma

4 cucharadas de pasta tomate triturado

2 vasos de agua (500ml.)

sal y pimienta

aceite de oliva
Elaboración:

En primer lugar, picamos la cebolla y el ajo, y cortamos las patatas en cubos. Enjuagamos los garbanzos bajo el grifo en un escurridor para quitarles el sabor a conserva.

chana-masala
chana-masala


Ponemos al fuego una sartén con unas cuantas cucharadas de aceite de oliva.

Sofreímos un poco la guindilla apretando para que suelte el picantito en el aceite. (Si no queréis un plato picante, no incluyáis la guindilla) Incorporamos a continuación la cebolla y los ajos que pochamos a fuego lento. Cuando estén empezando a cambiar de color, incorporamos también la patata.

chana-masala
chana-masala


Cuando la patata esté empezando a estar cambiar de color y a ablandarse incorporamos también los garbanzos.

Cortamos un trozo de aproximadamente 1cm de grosor de la raíz de jengibre y lo rallamos por encima del guiso.

chana-masala
chana-masala


Incorporamos también al guiso el zumo del medio limón y las especias. Removemos bien para mezclar los sabores y a continuación añadimos el agua. Subimos un poco el fuego y dejamos que se absorba todo el líquido, removiendo de vez en cuando.

chana-masala
chana-masala
chana-masala


Cuando el líquido haya sido absorbido, bajamos de nuevo el fuego. Añadimos al guiso la pasta de tomate triturado y removemos bien hasta que quede totalmente integrado. Cocinamos durante un par de minutos más a fuego lento.

Finalmente añadimos el cilantro, o en su defecto el perejil ¡y ya está listo para servir!

Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.


Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.


Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.

¡Que aproveche, Calderer@s!

Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.
Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.


Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.


Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.
Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante característico.


Archivado en: Recetas de cocina Tagged: chana masala, especias, garam-masala, garbanzos, patata, picante, recetas, vegetariana, verduras
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aunque las temperaturas bajo cero ya han remitido, sigue haciendo frío y el cuerpo pide platos de comida caliente y reconfortante. Esta sopa densa de cebolla y cerveza cumple esos requisitos. Es una r ...

Que el consumo de panga puede suponer un riesgo para la salud es algo que hace años que llevan alertando diferentes asociaciones ecologistas. Estas, además, señalan los problemas medioambientales deri ...

Recomendamos

Relacionado

chana masala cocina india curry ...

El Chana Masala es otro plato que probé varias veces en el viaje a Delhi, procedente del norte de la India, principalmente del Punjab, aunque también muy popular en otras regiones vecinas. Me encanta preparar los garbanzos de esta manera, siempre intento hacer de mas para llevarme al día siguiente al trabajo... Ingredientes para 4 personas: - 800 gr. de garbanzos en conserva. - 600 gr. de tomate t ...

recetas de primeros alimentacion ayurvédica ayurveda ...

CHANA MASALA CON ARROZ AYURVÉDICO: Dicen que hay tantas recetas de Chana Masala como cocineros hay en la India. Creo que hoy me he unido en cuerpo y alma con todos y cada una de las perolas que hacían chup-chup en el Norte hindú aportando mi toque personal ( con mucha improvisación e intuición) Como no tenía la especia principal Garam Masala he mezclado diferentes especiasEl aroma que hoy despren ...

Continente :: Asia Recetas Internacionales Asia ...

¡Hola Cocinakas! Hoy os traigo un platazo que me encanta: Chana Masala. Se trata de un potaje de garbanzos con un puntito de sabor cítrico, lleno de especias, típico del norte de la India. Aunque alguno de los ingredientes puede variar en función de la región donde se cocine, la base es el garbanzo (chana). Yo hago mi propia versión del Chana masala, digamos que la más occidentalizada. Así que, po ...

CHEFS COMIDAS DEL MUNDO

Pues bueno, en el reto Alfabeto Salado Marga de "Azafranes y Canelas" y Montse del blog “No sin mi Taper” tuvieron que elegir dos ingrediente, uno con la letra p y otro con la letra g para que nosotros hiciésemos una receta. Y resultó, ¡taachán! El pollo y la guindilla. Jejeje. No tardé mucho en decidirme por la receta. ´ Tenía muchas ganas de preparar el pollo tikka massala porque s ...

primeros platos vegetarianos recetas de cocina ...

Mira que hemos tenido días para que hiciera frío, pero no. El invierno se resistía a llegar, hasta que por fin, ahora ya en Marzo, se ha decidido a nevar, diluviar, y las temperaturas a bajar por debajo del cero. Es por eso que sigue apeteciendo alimentarse a base de sopas y cremas calentitas, como esta crema de garbanzos y zanahoria, que está buenísima, es saciante y se prepara en un periquete. H ...

Curry legumbres Recetas ...

Me encanta esta receta, ya tenía ganas de compartirla! Es un plato muy típico del norte de la India. La receta original se hace solo con garbanzos pero a mí me gusta poner verduritas para que sea más nutritivo. He adaptado la receta de uno de mis libros favoritos de cocina india para que sea algo más fácil, rápida y sin ingredientes complicados así que espero que os guste. Ingredientes para 2 pers ...

Asiática garbanzos Guiso ...

Con muy pocos ingredientes en la nevera pero con la despensa llena... volví a mirar una vez más la web de mi amiga www.adaptacionesculinarias.com y encontré esta deliciosa receta hecha con leche de coco, tomate y muchas especias, sólo tenía un bote pequeño de garbanzos, pero en la despensa aún guardaba lentejas rojas de cuando hice MESIR WAT un guiso de lentejas rojas etíopes, así que las aprovec ...

salado

La receta de hoy lo tiene todo, rápida de preparar, si utilizamos garbanzos en conserva, muy sencilla y deliciosa. Si te gustan los sabores orientales seguro que te encantará. Son un pica pica de lo más tentador, ideales acompañados de una salsa fresca de yogur. También los puedes servir como guarnición, en mi caso fueron el acompañamiento de unas chuletas de cerdo. Tanto fríos como calientes est ...

carnes celiacos como preparar arroz basmati estilo indio ...
POLLO TIKKA GARAM MALASA CON ARROZ ESPONJOSO SIN GLUTEN

En la mitología asiria cuentan que los Dioses antes de crear el mundo bebieron una bebida de ajonjolí para tener la fuerza necesaria para tan importante empeño, dada la fuerza adquirida con aquella bebida, el Dios de la muerte, Yama, determinó que la especia era purificadora y que se usaría en todas las ceremonias de perdón y en los funerales. Como ésta, mil historias y cuentos narran libros alred ...

cocina Recetas saludable ...

Hoy toca receta exótica. Una versión vegana de la tradicional receta hindu de pollo tikka masala: Coliflor Tikka Masala. Masala Masala o massala en la India es literalmente una mezcla de espacias. La receta seguramente más popular cuando pensamos en comida hindú es el pollo tikka masala o al curry. Esta es una receta versionada y basada en la idea y con la base de GARAM MASALA, que es la mezcla de ...