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Cheesecake sin Horno


A mi me encanta la Cheesecake y más aun con mermelada de fresas que le va como anillo al dedo. Aunque hay muchas formas de prepararla os confesaré que mi forma favorita es sin horno ya que a parte de ser más cómoda de preparar me gusta más la textura que tiene.

Esta receta tiene la gran ventaja de que cualquiera puede prepararla en su casa ya que al no necesitar horno solo basta con tener todos los ingredientes que se pueden conseguir fácilmente en cualquier supermercado.

Ingredientes : 500 gr de queso mascarpone
                     300 ml de leche condensada
                     200 gr de galletas maría
                     100 gr de mantequilla
                     10 gr de gelatina
                     125 ml de leche
                     60 ml de zumo de limón
                     1 cucharada de esencia de vainilla
                     375 ml de mermelada

En primer lugar ponga la gelatina a hidratar con un vaso de agua.

Luego triture las galletas maría hasta hacerlas polvo y acto seguido agregue la mantequilla mezclándola bien con el polvo de galletas. 

Coloque un molde en un plato y eche la masa de galletas aplanándola con una cuchara hasta formar la base de la tarta. 

A continuación eche el queso mascarpone en un bol y bátalo bien hasta que quede suave. Agregue poco a poco la leche condensada mientras continua batiendo hasta que quede
completamente incorporada a la mezcla.

Pasados unos minutos escurra la gelatina para deshacerse del exceso de agua y pongo los 125 ml de leche a calentar. Vierta la leche caliente sobre la gelatina y remueva bien hasta que la gelatina se haya disuelto.

Agregue la leche con gelatina a la mezcla mientras bate poco a poco.

A continuación agregue los 60 ml de limón mientras vuelve a batir una vez más.

Para terminar el relleno de la tarta agregue 1 cucharada de esencia de vainilla y vuelva a batir por última vez.

Vierta el relleno dentro del molde y deje refrigerar la tarta un mínimo de 3 horas hasta que se cuaje la gelatina.

Una vez cuajada la tarta, vierta 375 gr de la mermelada que prefiera y extiéndala bien por la superficie. 

Refrigere la tarta durante un hora más para que la mermelada quede con una textura gelatinosa.

Por último desmolde la tarta y sírvase un pedazo para desfrutar de esta auténtica delicia ^_^ 


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