En febrero vi un chiffon de limón en las redes sociales que me enamoro y yo que tenia un molde especial para hacerlos y que aun no había estrenado, llevaba dos años guardado en su caja, si creerme sin estrenar, es verdad!!
Supongo que algun@ de vosotr@s os a pasado con algún molde.
Para el que no lo conozcáis este molde es el conocido como molde de los Angel Food Cakes.
Pues después de unas semanas de preparar ese de limón, pensé que de naranja también tendría que estar rico y con unas naranjas recién cogidas de mi naranjo, tendrían que ser lo mas.
Así que lo pensé un sábado después de comer y recoger la cocina, me lié con el cambiando algunos de los ingredientes, así que disfrutamos de este chiiffon de naranja un domingo a la hora del café.
Por cierto la próxima vez que haga el de limón haré el paso a paso con las fotografías y publicare la receta, porque es el bizcocho de limón mas bueno que he comido nunca.
Vamos con la receta.
Ingredientes:
280 gramos de harina de trigo
16 gramos de levadura química
1/2 cucharadita de sal
180 gramos de zumo de naranja (yo de mi naranjo)
260 gramos de azúcar
Ralladura de dos naranjas
Una cucharilla de postre de agua de azahar
8 huevos ( yo de mis gallinas felices)
4 gramos de cremor tártaro
120 mililitros de aceite de oliva
Para adornar:
Azúcar glas
Una naranja
Preparación:
Precaliente el horno a 160º.
Si lo quieres preparar en la Thermomix lo haremos así:
Tamiza la harina, la levadura , la sal y la cascara de las dos naranjas 15 segundos a velocidad 5 a 10 y reserva.
Separa las yemas de las claras, monta las claras con la mariposa, la mitad de la azúcar y el cremor tártaro, monta durante dos minutos y medio al tres y medio, luego reserva en un bol.
Bate las yemas con la otra mitad de la azúcar, durante cinco minutos al tres y medio, hasta que quede una mezcla blanquecina con mucho volumen.
Añade el aceite, el zumo de naranja y el agua de azahar, batiendo durante veinte segundos al tres y medio.
Agrega la mezcla reservada del bol, la harina, la levadura y la sal junto a la piel de naranja mezcla durante veinte segundos al tres y medio.
Vierte la mezcla en un bol e incorpora la mitad de las claras y mezcla con la espátula con movimientos envolventes, para que no baje el volumen, incorpora el resto de la clara montada y termina de mezclar.
Vierte la masa en el molde de aluminio, sin engrasar y especial para este tipo de bizcochos.
Hornea durante 65 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio ya esta listo si saliese resto de masa, dejarlo cinco minutos mas hasta que salga el palillo completamente limpio.
Retira del horno y deja enfriar el bizcocho del revés, apoyando las patas del molde.
Esto se hace para que el bizcocho no se baje al enfriar.
Cuando se halla enfriado por completo.
Desmolda, pasando el cuchillo con cuidado por el alrededor del molde.
Fijaros que grosor, es una pasada, me encanta!!
Ahora vamos a vestirlo de fiesta, espolvorea con azúcar glass y corta una naranja a rodajas finas y decora el chiffon.
Mirar mis naranjas que bonitas quedan!!
Mi idea era ponerle naranja confitada, pero las prisas por hacer este bizcocho no me dio tiempo, ya sabéis como soy yo me viene algo a la cabeza y lo hago, no tengo espera.
Queréis un trocito, mirar lo esponjoso que queda!!
Si prefieres hacerlo de manera Tradicional hazlo así:
Tamiza la harina, la levadura , la sal y reserva.
Separa las yemas de las claras, monta las claras a punto de nieve junto la mitad de la azúcar y el cremor tártaro, luego reserva.
Bate las yemas con la otra mitad de la azúcar, durante cinco minutos hasta que quede una mezcla blanquecina con mucho volumen.
Añade el aceite, el zumo de naranja, la ralladura de las naranjas y el agua de azahar, mezcla bien.
Añade la harina, la levadura y la sal , mezcla hasta que este todo integrado.
Vierte la mezcla en un bol e incorpora la mitad de las claras y mezcla con la espátula con movimientos envolventes, para que no baje el volumen, incorpora el resto de la clara montada y termina de mezclar.
Vierte la masa en el molde de aluminio, sin engrasar y especial para este tipo de bizcochos.
Hornea durante 65 minutos, pinchar con un palillo y si sale limpio ya esta listo si saliese resto de masa, dejarlo cinco minutos mas hasta que salga el palillo completamente limpio.
Retira del horno y deja enfriar el bizcocho del revés, apoyando las patas del molde.
Esto se hace para que el bizcocho no se baje al enfriar.
Cuando se halla enfriado por completo, desmolda, pasando el cuchillo con cuidado por el alrededor del molde.
Espolvorea con azúcar glass y corta una naranja a rodajas finas y decora el chiffon, mi idea era ponerle naranja confitada, pero las prisas por hacer este bizcocho no me dio tiempo, ya sabéis como soy yo me viene algo a la cabeza y lo hago, no tengo espera.
Que aproveche!!
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Fuente: este post proviene de Mi Diversión en la cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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