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Chocolate Butter Cookies • Galletas de mantequilla al cacao

Receta de Chocolate Butter Cookies o Galletas de Mantequilla al Cacao para comer solas, decorar con glasé o fondant, bañar en chocolate o rellenar por ejemplo montando unos riquísimos alfajorcitos o conitos de dulce de leche o ganache batida (trufa cocida).

Chocolate Butter Cookies


Ingredientes para hacer las Chocolate Butter Cookies o Galletas de mantequilla al cacao:

200 g de harina de trigo

125 g de mantequilla (manteca) pomada (temp. ambiente)

opcional: 10 g de polvo leudante o levadura química

una pizca de sal

1 huevo L

80 g de azúcar (común o en polvo según prefieras)

50 gramos de cacao puro en polvo (Valor, Nestlé, etc)
Masa sablee al cacao


Cómo hacer la masa para las Chocolate Butter Cookies o Galletas de Mantequilla al Cacao paso a paso:

A mano: hacer un volcán con la harina + sal + leudante o levadura + cacao. En el hueco central colocar la mantequilla en trocitos, el azúcar y el huevo entero. Trabajar con cuchara de madera o mejor aún con un cornet o espátula hasta integrar todos los ingredientes intentando amasar lo menos posible, sólo lo justo hasta obtener una masa homogénea. Envolver con film o meter en una bolsita y refrigerar en la heladera / frigo 1 hora.

En máquina batidora con paleta K o robot de cocina: echar la mantequilla, el azúcar y el huevo y batir hasta integrar. Añadir harina + leudante o levadura + sal + cacao y volver a poner la máquina en marcha hasta que se integre todo y al presionar con los dedos se una la masa. Envolver con film o meter en una bolsita y refrigerar en la heladera / frigo 1 hora.

En robot de cocina / multiprocesadora: echar la mantequilla y el azúcar pulsar 15 segundos, añadir el huevo y pulsar otra vez 15 segundos. Añadir harina + leudante o levadura + sal + cacao y volver a pulsar unos segundos hasta unir todo. Para la máquina y baja la masa a la encimera y unir el bollo a mano. Envolver con film o meter en una bolsita y refrigerar en la heladera / frigo 1 hora.

Chocolate Butter Cookies


El paso a paso de las Chocolate Butter Cookies o Galletas de Mantequilla al Cacao en robot de cocina, batidora-amasadora o multiprocesadora:

Poner en el bowl la mantequilla pomada cortada en dados y el azúcar

Procesar hasta obtener una crema y que no se noten los granos del azúcar

Apagar, añadir el huevo poner en marcha e integrar el huevo

Apagar, añadir la harina junto al cacao, sal y polvo de hornear o levadura

Procesar hasta que tome la masa, retirar del bowl y bajar a la superficie de trabajo

Amasar un poco a mano hasta obtener una bola de masa lisa y suave. Meter a una bolsa y refrigerar por 1 hora.
Cómo hacer la Masa de las Chocolate Butter Cookies en la panificadora: da mejores resultados cuando se duplican cantidades porque sinó es poca cantidad y a la máquina le cuesta amasar… colocar el molde y paletas en posición y echar los ingredientes en este orden: mantequilla + huevo + cacao + azúcar + leudante o levadura + harina + sal y programar “Masa para pasta”. Poner la máquina en marcha e ir espiando en cuanto veas que se unió la masa apagar y retirar. Envolver con film o meter en una bolsita y refrigerar en la heladera / frigo 1 hora.

Corte y horneado de las Chocolate Butter Cookies o Galletas de Mantequilla al Cacao:

Chocolate Butter Cookies


Cubrir una placa o fuente de horno con papel de hornear. Estirar la masa de las Chocolate Butter Cookies con palote o rodillo en una superficie levemente enharinada. Cortar las galletas con cortantes de las formas que prefieras. Con una espátula plana pasar las cookies a la fuente dejando espacio porque crecen un poco al hornearse. Al llenar la fuente o placa pasar a la siguiente hasta terminar la masa. Sería ideal meter las placas al frío un ratito antes de hornear porque cuanto más se enfríe mejor quedan.

Hornear las cookies o galletas en horno precalentado a 180ºC si es eléctrico con calor de arriba y abajo y la placa o fuente en el centro del horno. Hornear hasta que se sequen pero no se doren, en cuanto se secan y se ve un poquito apenas dorado por abajo retirar del horno y colocar sobre rejilla.

El tiempo de horneado varía entre 15-20 minutos dependiendo del horno y del tamaño que las hagas. Una vez que las Chocolate Butter Cookies están frías ya se puede guardar, decorar o rellenar por ejemplo haciendo alfajorcitos con dulce de leche o ganache batida.

Chocolate Butter Cookies


Espero que te haya gustado esta receta sobre cómo hacer Chocolate Butter Cookies o Galletas de Mantequilla al Cacao y la pongas en práctica. Cualquier consulta ya sabes, me escribes un mensaje o comentario en mi blog o en facebook.

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© Laura Grimaldi para El Rincón de Laura G. Sólo autorizada su reproducción y difusión a través de los canales de Red Facilísimo, Qué Recetas, Top Blog de Recetas, PinRecetas y Recetas x día. Cualquier otra reproducción está infringiendo la propiedad intelectual.

Receta de Chocolate Butter Cookies o Galletas de Mantequilla al Cacao by Laura Grimaldi

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