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Chop Suey de Ternera



Los platos asiáticos me encantan y esta receta de chop suey de ternera hace tiempo que la quería preparar en casa con esa salsa tan característica que queda super buena no me pude resistir.

Estoy encantada con la ternera de cadera que me despachó el carnicero, es tan tierna que se deshace al cortar, nos hemos reído los dos un rato hablando de lo que comen las vacas y el resultado se ve en los filetes que se encojen cuando los cocinas y a mi me dio por pensar qué saldría de un humano si lo filetean, también sería un filete poco saludable con las cosas que nos metemos al cuerpo sin saber. Los dos quisimos justificar que no se puede hacer nada y que hay que comer y de eso seguramente las grandes empresas se aprovechan, que al final no tenemos mas opción si queremos comer.

Es una receta para preparar en un momento, tenemos que tener todos los ingredientes preparados para incorporar  y la salsa también la vamos a dejar lista, como veréis es la misma salsa la que dejamos con la carne macerando para que tome un poco de sabor y la que añadimos casi al final y así el wok siempre está con un jugo que nota muchísimo, las verduras las cortamos en bastones finos o lonchas y así se quedan en su punto enteras pero no crudas.

Salió super rica, es un momento wok que me encanta y disfruto mucho con los sabores asiáticos, tenéis que probarlo.



Ingredientes para 3 personas:

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 cebolleta

2 dientes de ajo

200 gr de brotes de soja fresca

aceite de girasol

Dejar preparada una salsa de:

2 cucharadas de salsa de ostras

1/2 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite vegetal

1/2 cucharada de harina maicena

Dejar macerar 30 minutos:

3 filetes de ternera (cadera) picada en lonchitas finas

2 cucharadas de salsa de ostras

1/2 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de aceite vegetal

1/2 cucharada de harina maicena

Preparamos arroz blanco en thermomix:

200 gr de arroz 

1 litro de agua

1 diente de ajo

2 cdas de aceite de oliva

sal, pimienta y hoja de laurel

cestillo

Preparación:

Dejar macerar en un tuper con tapa la carne que hemos loncheado junto con la salsa, tapar y mover arriba y a bajo para que se integre bien todo.

Esta vez voy a preparar el arroz en thermomix para no tener que preocuparme ya que programa los minutos y quedan muy suelto.

Se prepara igual que en una cazuela lo que pasa es que no tengo que estar pendiente que se pegue al fondo ya que lleva un cestillo.

Lo primero es cortar en laminas el ajo, poner en el vaso las 2 cucharadas de aceite de oliva y el ajo, programar 2 minutos 100 ºC velocidad 3. (tenemos que mirar que no se queme y apagar)

Añadir el agua que hemos calentado en el microondas salpimentar.

Colorar el cestillo con el arroz, tapar y dejar cocinar 20 minutos, 100 ºC, velocidad 4.

Veremos que el agua cubre el arroz y se mueve sin parar,

Una vez cocido con la ayuda de la espátula enganchamos el cestillo y lo sacamos.

Preparamos el wok

Partir la verdura que mas nos guste en bastoncillos y dejar un cuenco con el resto de la salsa.

Podemos añadir también noodles si no tenemos los brotes de soja, los tendremos en agua hasta que se hidraten.



En una sartén onda o un wok ponemos el aceite de girasol unas 2 – 3 cucharadas a fuego fuerte, añadir la carne, se rehoga y se incorpora la verdura, le damos unas vueltas y cuando se vea todo integrado le añadimos los brotes de soja y los noodles hidratados (opcional).



Incorporamos la salsa y dejamos hasta que esté bien integrado.

Con esta cantidad salen unos buenos platos.





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