La Cocina con Cariño Idea guardada 6 veces
La valoración media de 202 personas es: Muy buena

Churrasco de pollo con mojo de buenaventura

Este verano, durante el mes de agosto, más que descansar, he estado currando en Buenaventura, Colombia. Costa del Pacífico. De allí he sacado algunas ideas de platos que irán saliendo poco a poco por aquí, ligeramente adaptados a mi manera de cocinar.

Hoy sacamos el mojo de Buenaventura, que aprendí a hacerlo del cocinero del remolcador en el que estaba, Dólar. Un tío muy apañao y que cocinaba bastante bien. Ellos lo usan para acompañar pescados, verduras, sopas, potajes, etc, pero se me ocurrió que con un churrasco de pollo podría quedar bastante bien, y doy fe de ello.






Para 4 comensales:

4 cuartos traseros deshuesados y salpimentados

1 tomate pelado y picado muy pequeño

1 cebolleta, picada muy pequeña

1 pimiento verde muy picado

Un trozo de pimiento rojo muy picado

1 diente de ajo muy picado

Cilantro muy picado al gusto

Zumo de lima, al gusto

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen extra

Muy sencillo. Un par de horas antes de cocinar, preparamos el mojo. Todas las hortalizas muy picadas las ponemos en un cuenco y las salpimentamos, añadimos el zumo de lima y el cilantro y las dejamos macerar.



Pasado el tiempo, ponemos una plancha para asar a fuego fuerte. Salpimentamos por ambos lados las carnes. Ponemos en la plancha un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos los churrascos por la parte que no tiene piel, para sellar la carne. La tendremos como un par de minutos y le damos la vuelta.






Tendremos la carne un par de minutos más y luego, bajaremos el fuego a media potencia, haciéndose con un par de minutos más por cada lado, para que se hagan por dentro. Los tiempos dependerán mucho del tamaño de los churrascos, pero para unos de un tamaño medio más o menos van bien.

Sacamos las piezas de pollo, emplatamos y napamos con el mojo y rociamos con un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Fantásticos y con unas papas fritas, perfecto.



Fuente: este post proviene de La Cocina con Cariño, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Caballas en aceite con tomatada

Es una receta que se puede hacer a base de una conserva comprada de calidad o haciéndola siguiendo los pasos de la receta que dimos hace unas semanas. Podéis picar aquí, Receta de Conserva de Caballa ...

Budin de cerdo casero

Un plato fácil, a mí me encanta personalmente. Me recuerda a mi infancia. Bocadillos de lo que se llamaba entonces Cabeza de Cerdo o Pastel de Cabeza de Cerdo. Comida sana, Comida sencilla, Cocina tra ...

Recomendamos

Relacionado

carnes cocina tradicional comida sana ...

Pechuga de pollo con salsa de yogur

Fácil, sencilla, ligera y fácil de digerir para este verano que se nos aproxima. Una salsa de yogur rápida que se hace sobre la marcha y que le da un punto diferente a una tristes pechugas a la plancha. Comida sana, cocina saludable, cocina tradicional. Siempre. Para 4 comensales: 2 1/2 pechugas de pollo fileteadas gorditas, salpimentadas 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadi ...

carnes Niños salsas

Churrasco de pollo con crema de requesón y albahaca

La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Lo que si se es que fue viendo un programa de cocina y que no tenía nada que ver con esta receta, tan solo el requesón. Al lío. 4 cuartos traseros de pollo deshuesados. 1,5 Kg de tomates maduros, pelados y cortados a gajos. 1 cebolla hermosa a daditos grandes 2 pimientos verdes a dados ½ pimiento rojo a dados grandes 3 ó 4 cucharadas de aceite ...

arroz carnes comida sana ...

RISOTTO DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y CHURRASCO CRUJIENTE DE POLLO AL CURRY

A los Rissottos, suelo evitar el tema de las natas, los quesos, etc, los prefiero cremosos por haber soltado el almidón mientras que se hacían lentamente y con un movimiento casi constante. Y este no iba a ser menos Para 4 comensales: 400 g de arroz redondo 2 churrascos de pollo salpimentados y con curry en polvo 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 1,5 litros de caldo de pollo 300 g d ...

aperitivos carnes Niños ...

Tiras de pollo con salsa de soja y sésamo tostado

Realmente, no es una receta con mucha ciencia, pero el resultado es estupendo y además muy fácil de hacer Para cuatro comensales, necesitamos: 4 Cuartos traseros de pollo deshuesados y salpimentados 1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cucharadas de sésamo blanco 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada rasa de harina 1 vaso de caldo de pollo 1 chorrito de limón 500 g de tomate tritu ...

Recetas Salado

Ensalada con pollo y aguacate

Hoy te presentamos una ensalada con pollo y aguacate con un toque de limón. Muy sana gracias al aguacate y muy nutritiva. El aguacate es una fruta que tiene más de 14.000 componentes nutricionales. Además mejora tu salud digestiva y cardíaca y gracias a las vitaminas A, E, C y B mejora la piel. El aguacate contiene todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita, por eso hoy os enseñamos a prepar ...

ensaladas verduras

Ensalada toscana

La verdad, no recuerdo como se me ocurrió este plato. Estuve mirando en la red y encontré varias versiones de esta ensalada, y finalmente hice una con aíre propio Picatostes de pan, luego os digo como hacerlos. Una 1/2 barra Albahaca, abundante Tomates maduros, cuantos más mejor. Mínimo 4 hermosos Queso parmesano o un queso curado o viejo potente 1/2 lata de anchoas Alcaparras Aceitunas negras de ...

carnes comida sana empanado ...

Milanesa de pollo marinado con tirabeques con jamón

No encuentro habitualmente esta legumbre, pero llegó a mí de manos del Instituto Torre de los Guzmanes de la Algaba, del huerto de los alumnos de FP Básica de Agrojardinería, cosa que les agradezco profundamente. Esta receta no deja de ser una milanesa tradicional pero, con un girito tanto en el marinado como en el empanado. Ahora os lo cuento Para unos 4 comensales 8 filetes de pechuga de ...

Cocas de pimientos, pollo y mojo picón

Si hay algo que me gusta tanto como la pizza, son las cocas saladas, muy parecidas por la masa, aunque a estas no hace falta ponerles levadura, aunque se la podéis añadir, si queréis. Yo personalmente no la pongo, pero eso ya va a gustos, la única recomendación es que si le agregáis levadura deberéis dejar los tiempos de reposos obligatorios en el levado. Son muy ricas y fáciles de preparar con el ...

15 a 30 minutos Acompañamientos Cocina de autor ...

Mojo verde de Elena Arzak

Este "Mojo" de Elena Arzak es una preparación sencilla y muy sabrosa que aunque se llame "Mojo" no es el tradicional Mojo verde Canario, tiene ingredientes añadidos que nada tienen que ver con él, como la almendra. De hecho, parece más un pesto que un mojo. Lo puedes usar como salsa para cualquier preparación y sobretodo es perfecto para acompañar pescados y pasta. La palab ...

carnes oriental picante ...

Curry verde de pollo al estilo thai

Llevaba tiempo intentando entrar en la cocina Tailandesa, pero siempre me daba pereza ponerme a buscar ingredientes y demás. Por fin decidí ir a un Supermercado Oriental en Sevilla y me di cuenta del tiempo que he perdido, porque todo lo tenían allí y yo sin saberlo. Me abastecí de lo elemental, salsa de pescado, lima Kafir, Curry verde., y me puse a disfrutar de este tipo de cocina tan original, ...