Chutney de tomate hindú
El chutney de tomate hindú tiene un sabor bastante fuerte e intenso, por lo que si eres fanático o fanática de éste tipo de alimentos, te aseguro que te va a encantar. Ahora, los ingredientes que requeriremos:
50 cc de vinagre de vino
1 cucharadita de chile rojo picante en polvo (a gusto)
1/2 kilo de tomates bien maduros
5 cucharadas colmadas de azúcar morena
1 cucharada rasa de jengibre
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de cilantro en granos
6 vainitas de cardamomo
1/2 cucharadita de mostaza en grano
Opcional: podemos agregar unas ramitas de cilantro fresco y media cebolla roja
Comenzaremos, lavando los tomates y cortándolos en dados pequeños, rallamos el jengibre hasta tener una cucharada rasa. Ponemos ambos ingredientes en una olla y los rociamos con el vinagre de vino y añadimos azúcar y sal.
Con un cuchillo, abriremos las vainitas de cardamomo y las echamos con los tomates, junto con el chile rojo, pimienta, la mostaza y el cilantro.
Llevamos la olla a la estufa, sobre el fuego medio alto y, con ayuda de una paleta de madera vamos a revolver los ingredientes hasta incorporarlos bien. Lo dejamos cocinar hasta que empiece a hervir, luego bajamos la temperatura y continuamos cocinándolo hasta que los pedacitos de tomate se rompan fácilmente al contacto con la paleta y la mezcla entera alcance una consistencia de cómo de mermelada.
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Una vez listo, retiramos de la estufa y permitimos que se enfríe. Si lo queremos, podemos picar en juliana media cebolla y el cilantro, para colocarlo sobre la salsa a modo de decoración.
Chutney de tomate y cebolla
El chutney de tomate y cebolla es muy fácil de preparar y requiere de pocos ingredientes. Aquí vamos, necesitaremos:
1 pequeña cebolla de las moradas
120 gramos de azúcar morena o rubia
Un chorrito de vinagre de vino blanco
5 tomatitos bien maduros
Un chorrito de aceite de oliva o de soja
1 cucharada y media de polvo de chile rojo picante
Para empezar, debemos tener todos nuestros ingredientes listos y a la mano. En primer lugar, cortamos en juliana tanto la cebolla, como los tomates.
Enseguida, tomamos una sartén y rociamos el aceite, lo dejamos un minuto a fuego bajo y agregamos los trozos de cebolla, que sofreiremos por 90 segundos, aproximadamente, o hasta que se vuelvan transparentes.
Es entonces, cuando añadiremos los pedacitos de tomate, el chile en polvo, el azúcar y el chorrito de vinagre de vino blanco. Cocinamos a fuego medio, asegurándonos de que todos los ingredientes se mezclen muy bien. Seguimos así, por un cuarto de hora, o hasta que la preparación asemeje una mermelada.
Quitamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente por unos minutos.
Chutney de tomate y manzana
Esta receta es bastante simple de elaborar, no requiere mucha dedicación y es excelente si se necesita un dip rápido. Lo siguiente que requeriremos es:
150 cc de vinagre de manzana
2 manzanas verdes pequeñas
1/2 kilo de tomates maduros
Clavitos de olor: 3 o 4
1 cebolla morada pequeña
1 cabecilla de ajo
1 chile rojo picado o una cucharadita en polvo
1 cucharadita de sal
¾ de taza de azúcar
Primero, cortamos el ajo en lajas y la cebolla en juliana. Apartamos. Hacemos lo mismo con las manzanas, las lavamos, picamos en cubos y apartamos.
Vamos a lavar los tomates, los pelamos y le quitamos las semillas. Los troceamos y llevamos a la licuadora. Reservamos, aparte.
Encendemos la estufa a fuego bajo y en una olla pequeña disolveremos el azúcar en el vinagre. Añadimos todos los demás ingredientes, excluyendo el tomate; que, pasada media hora, incorporaremos a la mezcla. Continuamos cocinando y removiendo con una paleta de madera hasta conseguir la textura deseada. Retiramos, y una vez fría la llevaremos a un envase de vidrio para conservar.
El chutney es una receta fácil y deliciosa, que te sacará los pies del barro en cualquier ocasión. Así que, si deseas algo diferente, pruébala, seguro que no te decepcionará.
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