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37 ideas encontradas en Cocina.


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Cocina castellonense Repostería

Brazo de gitano de Catí

La Asociación de Mujeres de Catí (Castellón) tiene publicado a través de la Diputación de Castellón un magnífico documento sobre su cocina tradicional. En él recoge esta receta de brazo de gitano, entre muchas otras.Yo he triplicado los ingredientes que ellas incluyen ya que de lo contrario el brazo sería demasiado pequeño.INGREDIENTES:Huevos: 6.Harina de trigo: 6 cucharadas.Azúcar: 6 cucharadas.L ...

Cocina castellonense repostería

Coca de naranja de Catí

Esta semana con "Descubre Castellón" nos vamos hasta Catí, en el Alto Maestrazgo. De esta población ya probamos su brazo de gitano y ahora vamos a tener la oportunidad de preparar una coca con todo el sabor de las naranjas, uno de los frutos de la zona. INGREDIENTES (para un molde rectangular de 28 centímetros): Huevos: 4.Azúcar: 255 gramos.Harina: 110 gramos.Aceite de oliva virgen extra: 200 mil ...

Carne Cocina castellonense

Escalopines al Cabrales

Uno de los productos más típicos de Asturias es el queso de Cabrales. Es un queso azul con un sabor muy intenso. Cada vez que lo veo no puedo evitar acordarme de mi amiga Paqui y de aquella ocasión en la que Sally, la preciosa rottweiler de su hermano, se comió uno entero de una sentada. Ya os podéis imaginar la indigestión que cogió la perra y el cabreo de su dueño. Y también me acuerdo de aquel ...

Cocina castellonense Crockpot Guiso ...

Guisao de patatas con bacalao de Fuentes de Ayódar (tradicional y Crock-Pot)

Si nos acercamos al Alto Mijares castellonense nos encontramos con Fuentes de Ayódar, un pueblo muy pequeño pero con una gran gastronomía; prueba de ello es el plato que os traigo hoy. INGREDIENTES (para 4 personas): Bacalao: 400 gramos.Patatas: 800 gramos.Cebolla: media.Brandy: un chorrito.Tomate: 1.Ajo: 2 dientes.Perejil.Almendras: 1 puñado.Pimentón dulce: 1 cucharada.Harina.Aceite de oliva virg ...

Cocina castellonense repostería

Orelletes de Ahín

La receta de hoy es típica de Ahín un pueblo de la comarca de la Plana Baja de Castellón. Estas orelletes son parecidas a las flores de calabacera de Oropesa que veíamos hace unas semanas. Esta receta utiliza la cáscara de huevo como medida, así que tendremos que tener cuidado al cascarlo. INGREDIENTES:Huevo: 1.Aceite de oliva virgen extra: 1/2 cáscara de huevo.Anís dulce: 1/2 cáscara de huevo.Ha ...

Noticias Postres Helado de carajillo

Helado de carajillo de Castellón

¿A quién no  le apetece tomar un  helado de café  un día de verano? Hoy en día, las heladerías han roto el esquema de lo tradicional para dar paso a nuevas experiencias  reinventando la manera en la que se percibe y disfruta un helado al introducir en el mercado conceptos diferentes.El artículo “Saborea tradición e innovación con este helado de pan y carajillo“, publicado en el Periódi ...

Carne Cocina castellonense

Llanda de Tírig

"Llanda"es una palabra valenciana, aunque se utiliza en otras zonas del este de la península ibérica, como en algunas partes de Murciao Albacete. Literalmente significa "lata" pero a lo que hace referencia esta palabra es a una bandeja de horno. En Tírig, pueblo de la comarca del Alto Maestrazgo, utilizan la llanda para hacer este plato de carne. La receta original podéis verla en la página web de ...

Arroz Cocina castellonense

Arròs passetjat de Onda

En la Plana Baja castellonense, podemos visitar Onda, donde podremos degustar este arroz al horno, también llamado arròs passetjat(arroz paseado) porque después de prepararlo en casa se llevaba a cocer al horno de pan, por lo que el arroz iba de casa al horno y del horno, (ya cocido) a casa. Tradicionalmente, se cocinaba los jueves, día de mercado local. Pero en la provincia podemos disfrutar de o ...

Cocina castellonense repostería

Bizcocho Royal de Borriol (tradicional y Cecomixer)

En Borriol, en la comarca de la Plana Alta de Castellón, preparan este bizcocho tan rico. La receta original podéis verla en la web de su Ayuntamiento. INGREDIENTES: Huevos: 3.Azúcar: 300 gramos.Harina de trigo: 250 gramos.Leche: 150 mililitros.Aceite de oliva virgen extra: 100 mililitros.Ralladura de un limón.Levadura química: 2 sobres. ELABORACIÓN (TRADICIONAL): Encendemos el horno a 180ºC.. ...

Cocina castellonense Repostería

Cocas de San Antonio de Benicarló

Aunque estemos en verano, vamos a acercarnos a Benicarló para probar estas ricas cocas que se preparan para celebrar San Antonio cada 17 de enero. Alrededor de las hogueras podremos darnos todo un festín culinario rematado con este dulce tan peculiar. La receta original es del blog "Cuinar i viatjar". INGREDIENTES: Aceite de oliva virgen extra: 250 mililitros.Barregeta: 125 mililitros.Azúcar: 50. ...

Cocina castellonense Setas y hongos

Setas al horno de Catí

Una forma rápida de preparar estos hongos es como lo hacen en Catí, población del Alto Maestrazgo castellonense. Esta receta pertenece a la publicación de "La cuina tradicional catinenca" de la Asociación de Mujeres de Catí.Las setas, champiñones, etc, dan mucho juego en la cocina. Combinan con multitud de ingredientes y son alimentos muy nutritivos. El plato de hoy solo necesita unos ajos, pereji ...

Arroz Cocina castellonense

Arroz al horno de Segorbe

¿Hay mejor manera de disfrutar un domingo que saboreando un fantástico arroz? Para mi, no. Me encanta cocinar los domingos, en el aire se respira una tranquilidadque ayuda a que el ritual de la cocina sea mágico. El tiempo pasa más despacio, puedo deleitarme en cada paso de la receta. Esta semana vamos a viajar de nuevo hasta la comarca del Alto Palancia, donde ya tuvimos la oportunidad de probar ...

Cocina castellonense Legumbres

Guisantes al tombet de Oropesa

Esta semana, volvemos a Oropesa para probar estos guisantestan ricos. Y de postre, podéis preparar unas flores de calabacera que también son típicas de allí. En casa, aún nos estamos chupando los dedos. La receta original podéis verla aquí. INGREDIENTES (para 4 personas): Guisantes: 600 gramos.Ajo: 2 dientes.Aceite de oliva virgen extra.Sal.Longaniza fresca: 4.Panceta fresca: 200 gramos.Morcillas ...

Noticias alcachofas arrocito ...

Chato Gastrobar de Artana: mejor arrocito de Castellón 2018

El primer Concurso Internacional de «Arrocito de Castelló» contó con 20 chefs, que cocinaron con ingredientes de la provinciaEl restaurante Chato Gastrobar de Artana (Castellón) ganó el primer concurso gastronómico internacional “Arrocito de Castellón” que se celebró el 14 de mayo de 2018, en el que 20 cocineros acompañados de sus ayudantes rindieron homenaje al que fue el protagonista ...

Cocina castellonense Pan

Llançadores de Sant Pere de Catí

Esta receta es típica de Catí, población del Alto Maestrazgode Castellón. Se trata de un pan con un sabor muy peculiar debido a la presencia de anís verde en la masa. Entre sus ingredientes se incluye el aceite de soja. Yo no pude encontrarlo, así que lo sustituí por aceite de girasol. La receta original pertenece a la Asociación de Mujeres de Catí; de esta misma fuente es el brazo de gitano que p ...

Cocina castellonense Masas

Coca de atún de Vinaroz

Esta coca es típica de Vinaroz, un pueblo de la provincia de Castellón que pertenece a la Comarca del Bajo Maestrazgo. La receta original podéis verla en este blog. INGREDIENTES (para 4 personas): Harina de trigo: 400 gramos.Agua: 170 mililitros.Aceite de oliva virgen extra: 90 mililitros.Levadura fresca: 2,66 gramos (si utilizamos levadura seca serán 0,88 gramos).Sal: 2 cucharaditas.Tomates madur ...

Cecomixer Cocina castellonense repostería

Coquetes de Sant Antoni (Castellón) (tradicional y Cecomixer)

Cuando leí esta receta me echó para atrás ver el aguardiente entre sus ingredientes. Pensé que sabría a alcohol puro. Pero aún así me animé a hacerla y no puedo estar más contenta con haberlo hecho. Nos han gustado muchísimo, tienen una textura hojaldradada. No es una galleta, no es pan...¡Hay que probarlas! Lo típico es prepararlas para el 17 de enero (San Antonio Abad) cuando es típico degustarl ...

Carne Cocina castellonense Crockpot

Pollo en salsa de almendras de Catí (tradicional o Crock-Pot)

Otra semana más en la que, con "Descubre Castellón", nos acercamos a la gastronomía catinenca. La receta es de la "Asociación de Mujeres de Catí". En esta ocasión con un fantástico pollo acompañado con almendras, tan típicas de la cocina mediterránea. INGREDIENTES (para 4 personas): Pollo troceado: 1.Cebolla: media.Harina.Nuez moscada.Pimienta negra.Laurel: 2 hojas.Ajos.Almendras.Aceite de oliva. ...

Cocina castellonense Repostería

Coc de Puebla de Benifasar

En el Bajo Maestrazgo castellonense se encuentra situada esta población de donde es típico este coc. Es un sencillo bizcochoque una vez horneado se baña con mistela o con moscatel. El que preparé está sin bañar porque mi hijo es el mayor degustador de bizcochos, pero seguro que el alcohol le da un dulzor interesante. La receta original es de Recetas de la Tía Carmen. INGREDIENTES (para un molde d ...

Cocina castellonense repostería

Mantecadas de merengue de Catí

Una vez más, con "Descubre Castellón", nos vamos hasta el Alto Maestrazgo castellonensepara disfrutar de su repostería, como ya hicimos hace unas semanas para probar la coca de naranja. Esta receta fue publicada por la Asociación de Mujeres de Catí. INGREDIENTES: Manteca de cerdo: 300 gramos.Azúcar glass: 200 gramos.Azúcar: 300 gramos.Harina: 600 gramos.Huevos: 3. ELABORACIÓN: Sacamos la manteca ...