comunidades

ARROZ DE CARABINEROS. #yomequedoencasa Episodio Final



Y llegamos por fin al episodio final del confinamiento, es cierto que nos queda mucho por recorrer, pero si ya podemos salir de casa doy por hecho que nuestro confinamiento se ha acabado.

Han sido unos días largos, a veces de mucha angustia, siempre con mucha esperanza.

Ahora ya todos tenemos ganas de ir volviendo, de una manera más consciente con todo lo que nos rodea.

Tenía claro que mi receta final iba a ser esta desde que la empecé hoy vamos con un fantástico arroz de carabineros.

Vamos a ello.

VIDEO.



INGREDIENTES.



PARA EL CALDO.

1 Cebolla.

1 cabeza de ajos.

1 ramita de apio.

1 zanahoria.

1 patata.

1 pimiento rojo.

1 tomate.

2,5 kg de pescado (morralla), en mi caso le he puesto una supercabeza de denton.

1 kg gambón (sólo las cabezas y las cáscaras).

PARA EL SOFRITO

500 g. puntilla (calamar pequeño).

1 pimiento rojo.

1 cebolla

2 dientes de ajo.

1 bote tomate troceado en conserva

aceite de oliva.

sal.

500 g. arroz.

6 carabineros.

ELABORACIÓN.

Vamos a realizar nuestro super caldo, para ello yo lo hago de la siguiente manera, lo primero que hago es hacer un caldo de verdura.

Pongo a sofreír durante unos minutos la verdura con un chorro de aceite.



Una vez sofrita añado el agua.


Lleno de agua la olla y la dejo cocer durante 30 minutos.


Transcurrido el tiempo apago el fuego y dejo reposar 15 minutos.


Mientras tanto empiezo a hacer el sofrito.

Pico los 2 dientos de ajo y la cebollo y la pocho durante 10 minutos a potencia de fuego 6 de 9.



Incoporamos el pimiento rojo cortado fino y lo dejamos 15 minutos pochandose a la misma potencia de fuego.



Colamos el caldo de verdura.


Incorporamos el caldo de nuevo a la olla y ahora vamos a añadirle el pescado.


Esta es la cabeza de dentol que he conseguido de la pescadería.


Añadimos el pescado al caldo.


Dejamos cocer el pescado durante 20 minutos.




Seguimos con nuestro sofrito.
Limpiamos la puntilla.


Añadimos al sofrito, subimos un punto la potencia del fuego 7 de 9.


Cocinamos hasta que vaya reduciendo el líquido.


Por último incorporamos el tomate en conserva y lo dejamos reducir todo.



Una vez ha pasado los 20 minutos que hemos tenido el caldo de pescado, apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionando.



Pelamos los gambones separando la cabeza y las cascaras.
Los cuerpos los reservamos en el frigorífico tapados con papel film.


Las cáscaras y los cuerpos los introducimos en una cazuela.


Calentamos la cazuela.
Una vez esté caliente añadimos un vasito de wisky o ron.


Flambeamos


En este paso tenéis que tener mucho cuidado, siempre apagar el extractor.


Incorporamos el caldo de pescado y hacemos nuestro tercer caldo.


Llevamos a ebullición durante 5 minutos.
Pasados estos minutos apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que empecemos el arroz.


Os presento a nuestros pedazo de carabineros, todo un lujo.


Ponemos un chorro a la paella.


Incorporamos el sofrito y lo calentamos.


Añadimos el arroz y lo sofreímos un minuto.


Añadimos el caldo.





Ponemos los gambones ordenadamente.


Por último incorporamos los carabineros.


La cocción del arroz será aproximadamente de 15 minutos.


Y este es nuestro pedazo de resultado.


Bon profit.


Besaetes a tots/es.


MÚSICA.

Hoy vamos con jazz para disfrutar de esta delicia, os dejo el "Cry me a river", cualquier versión sería buena. Pero la mejor es la de la gran Ella Fitgerald.


#yomequedoencasa
No te olvides de que también nos puedes encontrar en:

Què feim del caldo en facebook, clica el Me gusta para seguir el blog en tu Facebook.

Canal de Youtube Què feim del caldo, la mayoría de recetas hechas por mí en el blog tienen su video.

Lista de spotify, con las canciones del blog.

Fuente: este post proviene de Qué feim del caldo. Comida, recetas, amigos y música., donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Arroces - Recetas de arroz Navidad Pescados y Mariscos ...

Arroz meloso con carabineros

Hola, amigos. Hoy os traigo un espectacular arroz meloso con carabineros. Ya sabéis que soy fan de los arroces y este es uno de mis favoritos. Bueno, en realidad me gustan todos, ¡ja, ja, ja! Receta de arroz meloso con carabineros Este arroz con carabineros es muy fácil de preparar si seguís todos los pasos que os dejo a continuación. Eso sí, es muy importante que la materia prima sea de primera c ...

amigos arroz betania ...

Arros caldós de verdures. Vídeo receta

El viernes santo toqué a la puerta de Mari Carmen Pastor para cocinar. Mari Carmen ya salió en un Betania cocinando platos de Novelda en el Betania que dirigió Marieta, estar cocinando con Mari Carmen es como estar formulando física con Einstein, la sabiduría de Mari Carmen a la hora de cocinar es lo más grande que he visto nunca, madre de familia numerosa, fue capaz de cocinar 4 platos además de ...

general arroz marisco ...

Arroz caldoso con carabineros

Hace un par de días, fue el cumpleaños de la mujer más maravillosa del mundo, la mía y para celebrarlo nos tomamos un rico arroz con carabineros. La verdad es que un producto tan rico y tan "baratito", a veces te cuestionas si cocinarlo o tomártelo así como viene, pero para 6 que somos en casa, y con lo que comen mis hijos, para tomárnoslos a la plancha necesito 3 kilos y la verdad no me ...

arroz caldoso

Arroz Caldoso con Carabineros

Esta vez es un arroz caldoso con carabineros que nos sabrá a una suculenta paella, ya sabemos que las paellas son algo extremadamente delicioso, pues este arroz no será la excepción. Lleva una cantidad de ingredientes que nos aportaran tantos beneficios que seguro vamos a querer prepararla mas a menudo. Arroz Caldoso con Carabineros Te dejaremos la receta a continuación y puede que tantos pasos te ...

Arroces y cereales

Meloso de rotjos (carabineros) y gamba roja alistada

El arroz de hoy tiene un intenso sabor a marisco. Le puse dos rotjos y 250 g. de gamba roja alistada pequeña. El resultado es un caldo muy sabroso. -2 carabineros grandes -250 g. de gamba roja alistada pequeña -aceite de oliva virgen extra -sal -3 litros de caldo de pescado y marisco -un diente de ajo picado -una cucharadita de pimentón dulce de la Vera -4 cucharadas de tomate frito casero -pizca ...

Arroz con carabineros

Hoy quiero enseñaros esta receta de Arroz con Carabineros frescos de Huelva para hacer de cualquier día una ocasión especial. Si quieres enamorar a tus familiares o amigos con la comida, no dudes en preparar este arroz, ¡te aseguras el éxito!. Ingredientes: Para 4 personas 6 a 8 carabineros de El Rincón de Huelva 360 gr de arroz bomba (redondo) Una copa de brandy o coñac 150 gr de cebolla 3 diente ...

Arroz Cuisine Companion Marisco ...

Arroz Caldoso con Carabineros

Receta Arroz Caldoso con Carabineros Autor RecetasCuisine Raciones 2 Tiempo 35 minutos aprox. (más remojo) Ingredientes 8 Carabineros (4 si son muy grandes) ½ Cebolla ½ Pimiento rojo Aceite de oliva 2 cucharadas de Salsa de tomate 180gr de Arroz redondo Almejas (cantidad al gusto) 800ml aprox. de Caldo de pescado Hola! Hoy toca una receta ideal para los más arroceros y amantes del sabor a mar. Se ...

Arroces y paellas RECETAS arroz ...

Paella de marisco con carabineros

Después de varios intentos fallidos por quedar, por fin hace unas semanas pudimos probar una de las paellas que hace mi cuñada Belén y de las que tanto habíamos oído hablar. Se lo curró mucho, muchísimo e independientemente del tema de la contaminación cruzada, que ya lo tiene muy controlado, ella y mi hermano se esforzaron porque todo estuviera de 10. Entrantes sin gluten para todos, ensalada mur ...

Cosicas saladas

Arroz meloso con atún y gambas

Hace unos días vi en la pescadería una magnífica pieza de atún y como yo soy de las que piensa que los buenos ingredientes deben aprovecharse no lo dudé ni un momento. Me llevé un buen trozo a casa junto con unas deliciosas gambas rojas de la costa aguileña (pocas hay como estas y no lo digo porque yo sea de aquí jajaja) y con estos magníficos ingredientes preparé el arroz meloso que hoy comparto ...

general arroz cangrejo ...

ARROZ CALDOSO DE CANGREJOS. VIDEO-RECETA.

Hoy vamos a hacer un arroz, generalmente los arroces que más me gustan a mí son los arroces secos, pero en esta ocasión vamos a hacer un arroz caldoso de cangrejos. Siempre que se hace un arroz en mi casa se empieza por hacer un buen fondo de pescado, para mí es el ingrediente fundamental junto con el arroz de este plato. En esta ocasión va a ser el cangrejo el que va a acompañar este platazo, esp ...