Me encanta este codillo, mi hermano Manolo lo prepara de maravilla.
Ingredientes
2 codillos en salmuera
1 cebolla
1 col mediana
4 patatas medianas
400 - 500 ml de agua
1 copa de vino blanco o coñac
Pimienta en grano
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Fríe la cebolla troceadita en una sartén con aceite de oliva que cubra el fondo durante un par de minutos.
Parte la col en 8 trozos, lávala y agrégala a la cebolla, remueve y deja que se haga durante unos minutos, hasta que empiece a reblandecerse. Pon un poco de sal. Reserva.
En una olla a presión, pon aceite y sella los codillos por todas sus caras. Añade el agua, el vino y la pimienta en grano. La cantidad de agua dependerá de la olla, unas necesitan más agua que otras.
Tapa la olla y cuando suba la presión mantenla a fuego moderado durante 1 hora y media. El tiempo también depende de la olla. Deben quedar muy tiernos y la carne separada del hueso.
Una vez pasado el tiempo, baja la presión de la olla y agrega la col con la cebolla y las patatas enteras, lavadas y peladas. Tapa de nuevo la olla y mantenla a fuego moderado unos 7-8 minutos o hasta que se enternezca la verdura.
Saca las patatas de la olla, pártelas en rodajas y sirve trinchando los codillos y acompañándolos con la verdura. Esparce una pizca de pimentón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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