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COLIFLOR GRATINADA CON ALMENDRAS Y QUESO CURADO



Parece que tras las fiestas apetece, casi de manera desesperada, llenar la nevera y la cocina de frutas y verduras para depurar todos los excesos cometidos estos días, entre comidas, cenas y dulces, parece que dejamos un poco de lado la dieta sana y equilibrada, imagino que más de uno os identificáis con estas palabras, verdad?? Pues para compensar un poco y comenzar el año con buenas recetas os traigo una deliciosa coliflor gratinada, para mi, irresistible!!

INGREDIENTES
1 Coliflor pequeña.
1 Diente de ajo.
1 Cucharada de mantequilla.
50 ml. de nata (crema de leche) fresca.
Un puñado de almendras crudas.
Un taco de queso curado para rallar.
Sal y pimienta.


Lavamos y troceamos la coliflor en ramilletes o arbolitos pequeños, si vemos que quedan muy grandes los partimos por la mitad. Ponemos a cocer en una olla con agua salada durante 10 min, tiene que quedar un poco al dente.
Machacamos el diente de ajo con un mortero y lo mezclamos con la mantequilla, cubrimos con ellos el fondo de una bandeja para horno. Una vez lista la coliflor la escurrimos bien y la colocamos en la bandeja de horno sobre la mezcla de mantequilla y ajo. Salpimentamos y cubrimos con la nata (crema de leche) fresca, las almendras gruesamente picadas y el queso curado por encima.
Gratinamos en el horno a 180ºC hasta que el queso comience a dorarse. Servimos caliente.

Un plato sencillo y de lo más rico, el toque intenso del ajo y queso curado junto la textura crujiente que le aporta la almendra, lo hacen un plato con el que disfrutar sentado a la mesa, a pesar de lo sencillo de su preparación y sus ingredientes, es de lo más recomendable, sobre todo para depurar un poco después de las fiestas.

Podéis sustituir la nata (crema de leche) fresca por nata (crema de leche) para cocinar y las almendras con piel por algunas peladas. En casa siempre cuezo también las hojas de la coliflor y las incluyo en los hervidos o en los platos que preparo con ella, aunque como os he dicho en alguna ocasión, como más me gusta es cruda.

Espero que os guste esta coliflor gratinada y os animéis a incluirla en vuestra dieta, sobre todo los que me decís que no os gusta, sin duda que os recomiendo darle una segunda oportunidad, es deliciosa!


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