collejas

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Primeros platos verduras

Crema de espárragos verdes de la comarca de Antequera

"Los espárragos de Abril, para mi; los de Mayo, para mi amo; los de Junio para ninguno" (Refrán popular).Tras unos días de lluvias intensas en éste mes de Abril malagueño, luce el Sol con intensidad, con alegría en ésta tierra que algunos llamamos “El Paraiso,” La primavera se despide por fin del cálido invierno y anuncia con fuerza que los campos, los valles y montañas lucen con alegría sus mejor ...

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Bizcocho de avellanas y chocolate en olla GM D

Rabia. Rabia. RabiaRabia agolpada en sus oídos, retorciéndole las entrañas, subiéndole como bilis hasta la garganta¿Quién decía que la rabia era sorda?La rabia le consumía la cara como si estuviera febril, con los ojos encendidos"Que se atrevieran ahora a reírse de él"No iba permitir ninguna humillación más"¿Qué se pensaban aquellos desgraciados?"Años y años aguantando sus burlas, sus risas y todo ...

albondigas buñuelos niscalos

BUÑUELOS DE NÍSCALOS Y COLLEJAS

Los ingredientes son:-1cebolleta-300gr de níscalos-1puñado de collejas-2dientes de ajos-2huevos-harina-perejil-sal-aceite de oliva-Limpiamos y troceamos los níscalos, cebolleta y las collejas.-Batimos los huevos, ajos, perejil.-Echamos la harina y levadura hasta formar una gacha.-Añadímos los níscalos, cebolleta, collejas a la masa y removemos. -Ponemos a calentar aceite en una sartén.-Con una. ...

Andrajos con conejo

La receta que quiero enseñaros hoy, es un guiso clásico de la provincia de Jaén, basado en ingredientes sencillos y que se prepara en cualquier época del año, en otoño es típico hacerlos con carne, conejo o liebre y ya para cuaresma con bacalao, como los hacen en Baeza donde son más típicos. Ya sean de carne o de pescado, os hablo de los andrajos un plato delicioso, su originalidad está en la past ...

Casquería Ternera

Mollejas de ternera y collejas

El fin de semana pasado encontramos en nuestro pueblo, Cogollor (Guadalajara) algunas collejas, una hierba que se encuentra alrededor de los caminos y que es delicada y tierna. Yo la conozco gracias a mi abuelo, fue él el que hace unos años me descubrió este ingrediente y es gracias a él que el otro día las volvimos a encontrar y pudimos degustarlas.En esta ocasión hemos querido acompañar esta del ...