Receta con berenjenas



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Estas berenjenas son típicas de Ciudad Real, pero en Jaén también se hace mucho. Y es allí donde las comíamos de pequeñas, cuando nuestra madre las preparaba. Ahora, cada vez que viajamos en verano hasta allí, aprovechamos para comprar unos kilos, prepararlas y conservarlas para tener todo el año. Son un aperitivo delicioso y sano. Así que os recomiendo que las probéis. Vamos con la receta!!!

Ingredientes

1kg de berenjenas pequeñas
1 cucharada de comino en grano
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 vaso de vinagre
pimiento rojo asado cortado en tiras
1 cabeza de ajos
el caldo de la cocción
palitos de hinojo, (en su defecto palillos de dientes)
aceite de oliva
sal

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Receta

Empezaremos limpiando bien las berenjenas con agua. Después cortaremos el tallo si es demasiado largo, y les quitaremos las partes más duras.

Pasamos a cocerlas. En una olla grande ponemos agua a hervir con sal. Cocemos unos 15-20'. Retiramos y esperamos a que se enfríen. Reservamos el agua de cocción.

Ahora cortamos las berenjenas a la mitad sin llegar al tallo, para que no se lleguen a separar. En cada berenjena ponemos un trozo de pimiento rojo y lo cerramos con el palillo.

Pasamos al aliño. En un mortero machacamos las semillas de comino y los ajos pelados. 
Ahora en un bol amplio ponemos todos los ingredientes junto con las berenjenas y las cubrimos con el agua de cocción.
Dejamos reposar 3 días para que cojan todo el sabor. Y ya las tendremos listas para consumir o embotar.

Espero que os animéis a hacerlas porque son deliciosas. Hasta pronto!!!
 
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