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Cómo cocer y preparar PULPO a la Gallega

Hoy os voy a compartir como cocer y preparar pulpo a la gallega. Es una receta de lo más sencilla y como aperitivo en una reunión familiar o de amigos triunfará.

Cuando la primera vez me enfrenté al pulpo en casa jejejeje lo primero que hice fue llamar a mamá para que me dijera como cocerlo, pues no tenía ni idea. Ella como siempre me dio sus trucos y consejos.

Una vez lo tenía cocido me dije a mi misma, si lo llego a saber antes lo fácil que es prepararlo ya sería una experta jejeje.

Cuando tienes el pulpo en tus manos tan resbaloso y tan largo, no sabes ni por donde pillarlo jajajaja. Si es tu primera vez con el pulpo te entiendo. Ya verás que sencillo es.

A continuación os detallo todos los ingredientes que he utilizado y su elaboración al completo. Vamos a empezar a mostraros como cocer y preparar pulpo a la gallega. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

Un pulpo  (Mi pulpo pesa 1,500 gr)

Patatas

Sal

Pimenton molido

Sal en escamas (opcional, pero le da un toque riquísimo)

Aceite de oliva


Elaboración:

Cuando compréis el pulpo, yo os recomiendo que lo congeles mínimo unas 48 horas antes. Así evitareis unas bacterias y el temido anisakis. Y os quedará mucho más blando a la hora de cocinarlo.

Lo primero será limpiar y lavar muy bien nuestro pulpo. Mirad bien que no os quede arena entre los tentáculos.

Luego vamos a poner una olla con agua a calentar.

Cuando empiece a hervir vamos a echar un poco de sal y cogeremos el pulpo.

Vamos a coger nuestro pulpo por la cabeza y vamos a asustarlo antes de echarlo entero al agua.

Introducimos el pulpo unos 5 segundos y sacamos hacia arriba. Volvemos a introducir otros 5 segundos y volvemos a sacar. Y una tercera vez volvemos a repetir los 5 segundos.

Cuando ya lo hayamos asustado esas tres veces, ya lo introduciremos completamente en el agua y dejaremos a fuego medio unos 25 minutos.

El tiempo variara según el tamaño del pulpo. Para que os hagáis una idea os dejo los tiempos:

Pulpo de 1 kilo tiempo 20 minutos aproximadamente

Pulpo de 1,5 kilo tiempo 25 minutos

Pulpo de 2 kilos tiempo 30 minutos

Pulpo de 2,5 kilos tiempo 35 minutos

Pulpo de 3 kilos tiempo 40 minutos
Mientras dejamos cocer nuestro pulpo vamos a preparar nuestras patatas. Yo os recomiendo que empecéis cuando veáis que al pulpo le faltan unos 10 minutos.

Pelamos nuestras patatas y cortamos en rodajas grosor 0,5 o 1 cm.

Ponemos agua a calentar y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, a fuego medio. Echamos sal y las patatas.

Contabilizamos unos 5 a 10 minutos como mucho. Al pelar las patatas en rodajas se os van a cocer muy rápido. Estar pendientes para que no se os pasen. En unos 5 minutos estarán casi listas.

Una vez tenemos las patatas las colocamos en una fuente o plato.

El pulpo cuando esté terminado pincharemos con un pincho de cocina y comprobaremos si está en su punto. Tiene que pinchar bien nuestro pincho y resbalar. Síntoma de que está hecho.

Sacamos nuestro pulpo y procedemos a cortar en sus patas en rodajas encima de las patatas.

Yo me voy a guardar unas cuantas patas del pulpo para elaborar otra receta que os subiré en los próximos días.

Una vez tenemos el pulpo cortado encima de las patatas, vamos a espolvorear pimentón dulce y las escamas de sal. Si no tenéis escamas pues echáis sal normal.

Y para finalizar un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

Buenos ya tenemos nuestro pulpo a la gallega terminado. Espero os haya gustado mi manera de cocer y preparar este pulpo a la gallega.

La cabeza del pulpo la podéis aprovechar para un salpicón de marisco o bien para un arroz.



Aquí os dejo la video receta por si queréis ver como lo cocino en casa y por si tenéis alguna que otra duda.



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