¿Cuántas veces te has dicho a ti mismo “tengo que cocinar unas alubias un día de estos”? Y al final terminas yendo al supermercado para comprar lo primero que pillas o directamente llamando al chino. Esa misma promesa me hice yo ayer al ver un reportaje del programa Comando Actualidad sobre las alubias de El Barco (producto con denominación de origen).
Pero yo no me iba a echar atrás por la falta de tiempo. Porque yo ya contaba con un truco, el de las alubias pre-cocidas que venden en todos los supermercados.
Ojo, pre cocidas, no pre cocinadas como serían las que todos conocemos de Litoral. Así que compre los ingredientes y me puse manos a la obra con el resultado que os voy a contar.
Receta de alubias blancas con verdura
Ingredientes
1 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1 rodaja de ceboola
1 rodaja de tomate
2 patatas pequeñas
1 hoja de laurel
alubias blancas precocidas
agua
vino blanco
sal
comino
taquitos de jamón (en mi caso usé lomo embuchado)
perejil fresco
aceite de olivaPreparación
1º Comenzamos con un sofrito la cebolla, los pimientos y el tomate cortados en dados pequeños. Aquí es fundamental utilizar aceite de oliva, os recomiendo virgen extra como Arguiñano. Esta es la verdura que he utilizado yo, pero podéis añadir espinacas, brócoli, puerro y/o zanahoria.
2º Añadimos al sofrito las patatas peladas y cortadas en trocitos pequeñitos, y lo regamos con un chorreón de vino blanco (la cerveza también le va muy bien)
3º Cortamos unos taquitos de jamón o lomo embutido. En realidad cualquier embutido que utilicéis le irá bien, aunque para que las alubias sean ligeras no os recomiendo chorizo, no olvidemos que queremos una plato digestivo (en otra ocasión haremos unas judías blancas con chorizo para los de platos contundentes). Y acto seguido echamos a la cazuela con el resto de ingredientes
4º Cuando lleve unos 10 minutos toda la mezcla (a fuego medio), volcamos el contenido de nuestro bote de judías blancas. Y lo cubrimos con agua hasta que no sobresalga ninguna alubia
5º A continuación añadimos, sal, comino molido, la ramita de perefil (preferiblemente perefil fresco) y la hoja de laurel. Lo bajamos el fuego al mínimo y lo tenemos entre 40 y 60 minutos. Vais a ver que plato más sabroso, que forma tan saludable de comer legumbres.
Trucos
Para este plato tengo 2 trucos (aparte de comprar las alubias precocidas):
Cuando cortes las patatas házlo cortando y rompiendo. No hagas un corte limpio, para que suelte el almidón
Cuando están recién hechas puedes enfriarlas con un toquecito de vinagre balsámico de módena, que para mi gusto le da un toque fantástico
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