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Cómo hacer Nata Montada (crema de leche) o Crema Chantilly facilísimo

Cómo hacer Nata Montada (crema de leche) o Crema Chantilly

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En este post te explico cómo hacer Nata Montada (crema de leche) o cómo hacer Crema Chantilly con fotos y consejos paso a paso:
La Nata Montada (crema de leche) o Crema Chantilly se usa en gran cantidad de postres como tartas y hojaldres, se usa incluso para enriquecer una copa de café o para acompañar unas deliciosas fresas o frutillas bien fresquitas.

Es muy fácil de hacer pero hay que tener muchísimo cuidado con el punto de batido porque se puede pasar y se “corta” lo que significa que se separa el suero (agüita) del cuajo.

Por cada medio litro de nata (crema de leche) o crema de leche yo uso 4 cucharadas soperas de azúcar. Puede ser azúcar común que algunos llaman refinado o azúcar glass o azúcar impalpable (en polvo). También cada medio litro de nata (crema de leche) uso 1 cucharadita de esencia de vainilla líquida.

Un tip muy importante? la nata (crema de leche) (crema) tiene que estar muy muy fría para que salga bien!! Además cuanto mayor % de grasa tenga la nata (crema de leche) o crema de leche más cuerpo toma al batirla. Al batirla lo que estamos haciendo es incorporarle aire y haciéndola más esponjosa y ligera.

Puedes ver esta receta en mi blog haciendo click AQUÍ.

Si tienes batidora de brazo poner los ingredientes en el bowl. Si no la tienes como es mi caso que tengo batidora de mano poner la nata (crema de leche) o crema de leche en un recipiente que sea bien profundo y con espacio suficiente porque salpica y triplica el volumen. Yo uso un jarro grande tipo "lechera".

Si tienes minipimer o similar puedes iniciar el batido con esta máquina que te acortará el tiempo de batido, si no la tienes directamente con la batidora de varillas ir batiendo dale que te pego a velocidad máxima. La minipimer no sirve para llegar con la nata (crema de leche) o crema hasta el final ya que va tan rápido que es muy probable que te pases y se corte.

nata (crema de leche)-montada-crema-chantilly


Comenzar el batido a velocidad máxima. Notarás que la nata (crema de leche) o crema de leche pasa de líquida a cremosa. Si has comenzado con la minipimer éste es el momento de pasar al batidor de varillas?

Parar la máquina y añadir el azúcar y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta que va tomando cuerpo? cuando ya notes que al pasar la varilla queda la forma o dibujo (foto de abajo a la izquierda) bajar la velocidad de la batidora al mínimo ya que llegas al momento delicado.

Ir poco a poco a velocidad baja moviendo las varillas por toda la nata (crema de leche) hasta que tome el punto que es cuando tiene cuerpo y al levantar el batidor queda rígida y no se cae. Incluso a veces apago la máquina y sigo moviendo las varillas a mano ya que el paso final es muy delicado.

Es cuestión de práctica… se me ha pasado de batido varias veces en mi vida y por suerte ya no me pasa. Si te llegara a pasar lo que te recomiendo es seguir batiendo hasta que se forma mantequilla casera (manteca) porque ya no podrás usarla como nata montada (crema de leche) o crema chantilly. La manteca o mantequilla se forma cuando se separa completamente el suero y te queda la parte sólida con cuerpo y textura de mantequilla. ¡Es deliciosa!

Algunas recetas del blog que llevan Nata Montada (crema de leche) o Crema Chantilly:

Tarta Selva Blanca

Tarta Selva Negra

Tarta Delicia Porteña

Cuéntame que tal tu experiencia haciendo Nata Montada (crema de leche) o Crema Chantilly

Hasta la próxima, besos Laura G.



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