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Croquetas de pollo y nueces

croquetas-pollo y nueces

No es que suela ver mucho la TV, más bien, es ella la que me ve a mi. La uso de fondo por las noches mientras leo mis blogs favoritos, me paseo por Instagram o pineo en Pinterest. De fondo en ella escuché a un gran chef decir que la prueba de fuego para saber si cocinas bien o mal es saber hacer unas buenas croquetas. Así que, esta semana, hacemos croquetas de pollo con nueces. A ver si superamos la prueba de fuego.

Ya sabes que en mi casa se aprovecha todo, cualquier objeto o mueble es bueno para reciclarlo, así que con la comida pasa un poco lo mismo. Me duele en el alma tirar la comida, así que cuando tengo pan duro, o me sobran restos de un cocido invento recetas que saben incluso mejor que las primeras ( o al menos a mi me lo parece).
Estas croquetas de hoy, parten de una olla grande que hice con cocido. Se me fue la mano con la carne y quedó un montón de pollo, así que versioné las croquetas caseras de cocido e hice estas otras con nueces.
En casa, triunfaron sobretodo porque deje las nueces tan picaditas que ni se enteraron de que estaban. Y menudo saborazo que dejaron... La presentación de hoy, va rapidita (si me descuido no me dejan ni una para hacer las fotos). Así que hice un "alto en fuego, les hago 3 fotos y seguís comiendo". Y menos mal, porque sino os quedáis sin receta esta semana. Reconozco que alguna que otra me comí mientras se enfriaban ¡Qué pecado!
croquetas de pollo y nueces

INGREDIENTES PARA LAS CROQUETAS DE POLLO Y NUECES.
Raciones: 25 unidades
Tiempo de realización: 30 minutos.

Dificultad: baja.
Aceite de oliva virgen extra ( o girasol)
200 g de pechuga de pollo cocida
1 cebolla pequeña
un buen puñado de nueces de california
250 ml de leche
harina de maíz refinada
3 cucharadas soperas de margarina
una pizca de sal y nuez moscada
pan rallado
2 huevos
harina común
ELABORACIÓN DE LA RECETA

Pica el pollo, las nueces y la cebolla con ayuda de un cuchillo afilado. Reserva.
Pon una sartén o cazo amplio al fuego con la mantequilla. Espera que se funda y añade la cebolla. Cocina a fuego lento hasta que se quede transparente. Incorpora el pollo y da unas vueltas.
Añade ahora la harina de maíz y sofríela un poco.
Después incorpora la leche poco a poco, a la vez que vas removiendo con una cuchara de madera. Se trata de que vaya ligando hasta formar una masa espesa. Pon sal y nuez moscada a tu gusto.
Cuando tengas la masa casi lista añade las nueces.
Prepara una bandeja amplia y extiende la masa sobre ella, cuando más fina mejor. Pasa una nuez de mantequilla por encima para que al enfriar no haga corteza. Tapa la masa con papel film y reserva en la nevera al menos 4 o 5 horas.
Prepara 3 boles. En uno pondrás la harina ( común) en otro los huevos batidos y en el último el pan rallado. Ves haciendo bolas con la masa y pasándolas por harina, huevo y pan rallado ( por ese orden).
Pon una sartén al fuego con 2 dedos de aceite de oliva y ves friendo tus croquetas a fuego medio. Se trata de que queden doradas, pero también bien hechas por dentro. Escurre sobre papel absorbente.

croquetas de pollo y nueces

Una pizca de trucos y consejos:
Sobre el aceite para gustos los colores, si no quieres freír con aceite de oliva, pues lo cambias por girasol. No pasa nada.
Algunos me decís que las croquetas se os pinchan al entrar en el aceite, en ese caso puede ser que no estuviera lo suficientemente caliente o que la masa os haya quedado blanda. Podéis hacer 2 capas de rebozado ( o sea hacer 2 veces -harina, huevo-pan rallado), para evitar esto.
Por supuesto esta receta admite otros ingredientes como trufa o boletus.
Con las manos mojadas se manejan mejor las croquetas.
Se comen frías o calientes, a vuestro gusto.
Saldrán más o menos unidades según el tamaño de la croqueta. Aquí les gustan grand
Si quieres ver más recetas de aprovechamiento, no te pierdas, el pastel de pan duro ( sin lactosa) o las torrijas con aroma de naranja.

Buen finde guapos!!
Crédito fotografías: Una Pizca de Hogar.

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