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PULPO ASADO CON CERVEZA

A ver, de antemano tengo que reconocer que soy una fanática del Pulpo a Feira o Pulpo a la Gallega, me encanta, creo que es la mejor manera de preparar el pulpo a pesar de ser de Cartagena, donde es muy reconocido el pulpo a la plancha, muy típico sobre todo en las fiestas de San Antón en el barrio de San Antón.

Esta manera de cocinar el pulpo lo he visto en varios blogs, a Arguiñano... en fin que después de mucho tiempo he tenido que rendirme a prepararlo de esta manera a ver que tal. En algunas recetas le añaden brandy en lugar del vino tinto, o vino blanco, también he visto alguno que le ponía patata por encima cortada en rodajas y en todas dicen que se vigile el líquido para que no se quede seco el pulpo, de media el tiempo de cocción es de 1 hora por kilo de pulpo. Otra parte de la receta es el aliño final, bien puede ser pimentón, o ajo y perejil, como las comparaciones son odiosas y no quería compararlo con el Pulpo a la Gallega me he decidido por el ajo y el perejil con un buen aceite de oliva virgen y un chorrito de vinagre de módena. El resultado nos ha gustado bastante seguro que repetiremos.

Para que el pulpo quede tierno se le puede dar una paliza, literalmente, golpeándolo contra la piedra de la cocina, o siendo un poco más delicados lo podemos congelar un mínimo de 48 horas, ésto se hace para ablandar las fibras musculares del pulpo

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