Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos.
100 gramos de azúcar.
125 gramos de harina.
4 gramos de levadura en polvo.
Trufa de relleno:
500 mililitros de nata (crema de leche).
200 gramos de chocolate.
50 gramos de azúcar.
Elaboración:
Comenzamos preparando la trufa que deberá reposar un mínimo de 12 horas al frio para luego poder montarla. Para ello colocamos en un cazo la nata (crema de leche) junto al azúcar. cuando rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate picado que deberemos disolver hasta formar una crema (fuera del fuego). Reservar en frio.
Una vez que la trufa está fría preparamos la lámina de bizcocho. Comenzamos batiendo las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
Incorporamos la harina y la levadura y seguimos batiendo a velocidad alta.
Finalmente incorporamos las claras que previamente habremos montado a punto de nieve.
Extendemos la masa en una bandeja y horneamos unos 7 minutos a 180 grados.
Cuando el bizcocho esté listo lo pincelamos (sin excedernos) con un almíbar ligero.
Montamos con un batidor de varillas nuestra trufa que ya estará bien fría y rellenamos con ella nuestro brazo de gitano.
Cubrimos el exterior también con trufa y espolvoreamos con un poco de chocolate rallado.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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