Cocina

El Saber Culinario Idea guardada 57 veces
La valoración media de 27 personas es: Excelente

Cómo hacer un hummus de garbanzos diferente sin tahini y con calabaza asada

 
Hummus con calabaza asada


Si quieres preparar un aperitivo fácil, no te olvides del hummus o crema de garbanzos. Es ideal porque lo puedes preparar de antemano a la par que es una estupenda forma de comer legumbres. Si te apetece probar un hummus diferente, no te pierdas este hummus con calabaza asada, que además, está hecho sin tahini.

Podemos echar mano de los hummus envasados, que algunos están muy bien, pero sinceramente, se tarda muy poco en hacer un hummus casero. Además, podemos "tunearlo" como queramos, poniéndole o quitándole los ingredientes que más nos gusten.

En esta ocasión, le he incorporado calabaza asada, que va a suavizar el sabor del clásico hummus. Dependiendo del tipo de calabaza y de la cantidad que le pongamos, también le dará un color más naranjito. Con la presencia de calabaza en este plato nos aseguramos un buen aporte de antioxidantes y fibra, además de los todos los beneficios de los garbanzos.

Tradicionalmente, se le suele poner al hummus la pasta de sésamo, tahini o tahina. Pero no te preocupes si no lo tienes, podemos sustituirlo por semillas de sésamo directamente. El sabor será muy parecido. Y si las tostamos previamente, el sabor aumentará. Y opcionalmente, podemos ponerle también un poquito de aceite de sésamo, para que realce un poco.

Solo queda que te animes a hacerlo, verás qué cosa tan deliciosa, ¡un aperitivo de 10!

Hummus con calabaza asada

¡Este hummus es deal para untar en tostas o en pan de pita!

Ingredientes:

400 g de garbanzos cocidos

250 g de calabaza asada

1 ajo pequeño

Zumo de 1 limón

3 cucharadas de semillas de sésamo

1 cucharada de aceite de sésamo (opcional)

1/2 cucharadita de comino molido

3 cucharadas de aceite de oliva y algo más para decorar

Sal al gusto (como media cucharadita)

Pimentón dulce para decorar (también sésamo negro y perejil)

Un poquito de agua o caldo de la cocción de los garbanzos

Preparación del hummus con calabaza asada sin tahini:

1. Cocemos los garbanzos en la olla exprés. Colocamos 5-6 puñados de garbanzos pequeños (previamente remojados desde la noche anterior) en la olla exprés, cubrimos con agua, una hoja de laurel y una cebolla mediana partida en dos. Cocinamos con la olla tapada en la potencia 2 durante 15 min. Después, escurrimos bien los garbanzos y reservamos ese caldo. Puedes saltarte este paso usando garbanzos ya cocidos (de bote). De vez en cuando yo los hago en la olla exprés, cuezo más de la cuenta para que me valga para el hummus y para otras preparaciones, como el potaje de garbazos con pollo.

2. Envuelve los trozos de calabaza en papel de aluminio y asa en el horno a 180ºC. El tiempo de cocinado dependerá del tamaño (puedes ir pinchando hasta que compruebes que está tierna). Deja enfriar y retira la carne. Es preferible hacer más cantidad para usarla en otras preparaciones saladas o postres, como el tiramisú de calabaza.

3. Colocamos en la batidora todos los ingredientes: garbanzos cocidos, calabaza asada, el ajo, el zumo de limón, las semillas y el aceite de sésamo, el comino, el aceite de oliva y la sal. Batimos hasta que se forme una crema homogénea. Si se queda muy espeso, rectificar con agua o un poquito del caldo de la cocción de los garbanzos. Cuando no tenemos el tahini, que es la pasta de sésamo, podemos ponerle directamente las semillas de sésamo e incluso un poquito de aceite de sésamo como he hecho yo, el sabor final es muy parecido al tahini. Si tuestas las semillas de sésamo estará más rico.

Hummus con calabaza asada

¡Todos los ingredientes del hummus a la batidora, facilísimo!

4. Probamos el hummus con calabaza asada y añadimos un poquito más del ingrediente que consideremos que le falte. Como la calabaza es dulzona, yo añadí un poquito más de sal y un pelín de cayena en polvo, pero eso ya al gusto.

5. Colocamos en un recipiente y refrigeramos hasta la hora de comerlo (verás que espesa un poquito). Para servirlo, colocar en un plato, hacerle unos surcos y echarle aceite de oliva y un poquito de pimentón (a mí me encanta con el pimentón de La Vera). Puedes ponerle también perejil picado y sésamo negro.
  ¿Te gustan los hummus diferentes? Si el hummus con calabaza te ha gustado, no te pierdas el hummus con aguacate, queda también de lujo!

>>> Hummus con aguacate para dipear

Hummus con calabaza asada




¡Espero que practiques con esta receta! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aquí o en mi página de Facebook.

¡Hasta otra!

Tomás García Cayuela
Contacto: elsaberculinario@hotmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/elsaberculinario/
Twitter: @saberculinario Youtube: Los Gourmeteros
 

¡Hola, bienvenid@ a mi blog! Me llamo Tomás y soy Dr. en Ciencias de la Alimentación, consultor científico-tecnológico y experto en comunicación gastronómica. Aquí encontrarás mucha cocina, un poquito de ciencia y un muchito de cultura gastronómica. Recuerda, ¡saber más para comer mejor!

 
Fuente: este post proviene de El Saber Culinario, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros legumbres salsas ...

Cómo hacer hummus de aguacate con tahini para dipear

Este hummus de aguacate con tahini es perfecto para dipear con trocitos de verdura o nachos, pero también para untarlo directamente en el pan a la hora de hacerte un sándwich. El aguacate suaviza el sabor del clásico hummus de garbanzos y le aporta algo de color. ¿Sabes cómo prepararlo? Quédate conmigo... El hummus es un plato a base de puré de garbanzos y es un entrante muy típico de la cocina á ...

recetas de primeros aperitivos legumbres ...

HUMMUS

Como ya estamos a viernes y nos preparamos para el finde, te traigo un hummus para el aperitivo. Es una de las recetas de la cocina árabe más internacionales y consumidas en todo el mundo. El hummus (???? ) es básicamente una pasta o crema de garbanzos aliñada con limón, ajo, aceite de oliva y una pasta de sésamo conocida como salsa tahina o tahini. Se sirve frío y acompañado de pan de pita, pero ...

general aperitivos y tapas legumbres ...

EL HUMMUS PERFECTO (y tahini casero)

Después de ensayo a base de error ¡al fin logré la receta del hummus perfecto! Hace unos años se ha vuelto muy popular en la cocina mediterránea el hummus, un plato original de la gastronomía de Oriente Medio -y yo una adicta desde que lo probé- Al principio lo compraba hecho pero desde que me he vuelto más consciente con la comida que consumo, he decidido hacerlo yo misma. En Internet hay millone ...

recetas de primeros entrantes legumbres ...

HUMMUS

HUMMUS

Después de haber hecho Mutabal ó paté de berengena, faltaba algo y que mejor que el famosisímo hummus, es una receta sencillisima de hacer y muy nutritiva. Ingredientes: 450grs de garbanzos cocidos( valen de bote) el zúmo de medio limón. 50ml. de aceite de oliva 50ml.de agua 2 o 3 cucharaditas de tahini( sésamo ,tambien llamado ajonjolí, triturado con un poco de agua) o comprarlo ya hecho, tambien ...

meriendas picoteo primeros ...

Hummus de boniato y calabaza

Adoro el hummus. Desde que probé esta sencillísima y deliciosa combinación de puré de garbanzos, pasta de sésamo (tahini), limón, ajo y sal, ha sido un imprescindible en mi cocina. Normalmente, recurro al hummus cuando me entran ganas de picoteo sano a media tarde, o como alternativa al guacamole, para ofrecer a las visitas si apetece algo salado, aunque sería capaz de comer hummus en cualquier mo ...

aperitivos tapas entrantes varios

Hummus y tahini casero

HUMMUS Y TAHINI CASERO El "hummus" es un puré de garbanzos cremoso y suave, típico del Oriente Medio, cuyo consumo se ha extendido prácticamente por toda la geografía mundial. Su preparación es muy sencilla, basándose en dos ingredientes principales como son los garbanzos y el "tahini" o pasta de sésamo, éste último en algunos lugares un ingrediente algo difícil de encontrar ...

Entrantes cocina casera cocina fácil ...

Receta hummus verde sin garbanzos

Para preparar un hummus diferente sin garbanzos y te siga encantando, te recomiendo que prepares esta receta y disfruta de este hummus verde con unos sticks o bastoncillos. Ingredientes 2 calabacines troceados 8 cucharadas de sésamo tostado (ajonjolí) 12 cucharadas de  aceite de oliva 1/2 limón, su jugo 1 diente de ajo Sal al gusto Preparación En un bol batir los calabacines, el jugo de limón, el ...

primeros platos crema garbanzos paté de garbanzos ...

Hummus

Receta de Hummus o Puré de Garbanzos Se le llama Hummus, aunque también es conocida como crema o puré de garbanzos cocidos. Es una forma diferente de comer legumbres sin emplear mucho tiempo en la cocina. Ideal para dipear, para un picoteo o para acompañarlo con una carne o pescado. Mi amiga Mariola me recomendó que acompañara el hummus con unos kikos triturados, de esos que vienen en los paquete ...

Aperitivos tapas y pinchos Legumbres ...

Hummus o crema de puré de garbanzos

Aprender recetas de cocina de otros países es una forma muy enriquecedora de conocer tradiciones, costumbres y sobre todo alimentos y técnicas culinarias propias de esas culturas. Cuando se trata de recetas de Oriente Medio, las especias y las legumbres no pueden faltar. El hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos, básicamente aliñada con zumo de limón y con tahini (también conocido como t ...

general del mar entrantes ...

Vieiras sobre hummus de calabaza

Hoy os traigo un entrante sencillo y a la vez original que aprendí este verano durante mis prácticas en el hotel Silken de Platja d"Aro (Gerona). Una mezcla entre el sabor marino de las vieiras y el sabor a huerta con unas calabazas que saborearemos en la textura de un suave hummus. Y ahora delantal de lunar, y ¡a cocinar! Ingredientes para 4 personas: - 12 vieiras - 300 g de puré de calabaz ...