Per sucar-hi pa Idea guardada 16 veces
La valoración media de 9 personas es: Muy buena

Quinoa con gambas y mejillones

La quinoa (o quinua) es un pseudocereal que se cultiva en los altiplanos de la cordillera andina. De alto valor y equilibrio nutritivo, destaca por su alto contenido en proteínas y por contener todos los aminoácido sesenciales para el desarrollo del cuerpo humano. No contiene gluten. Tuvo carácter sagrado en muchas culturas precolombinas. Sin duda es un alimento básico extraordinario que hoy cocinaremos con verduras y un poco de marisco, esperamos que os guste.

Imagen 0


Ingredientes

120 g de quinoa (para 2 personas)
300 ml de agua
3 cucharadas de fumet de gambas
4 gambas
1 lata de mejillones al natural
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 chile
1/2 berenjena
1 pimiento rojo mediano
sal, pimienta, aceite de oliva

Preparación

Preparar el sofrito de verduras: Lavar y pelar las verduras. Cortarlas a trocitos muy pequeños, podemos ayudarnos con una picadora o procesador de alimentos.
Colocar una sartén el fuego con tres o cuatro cucharadas de aceite. Añadir las verduras, salpimentar e ir removiendo de vez en cuando hasta que estén listas. Reservar.

El fumet de gambas: Pelar las gambas y reservar las colas.
Colocar las cabezas y las cáscaras en una sartén al fuego con un poco de aceite y saltearlas. Añadir un chorrito de vino blanco o brandy, e ir chafando las cabezas para que salgan los jugos. Dejar evaporar el alcohol y añadir un poquito de agua (también vale caldo de pescado). Retirar y triturar un poco con la batidora, colando a continuación para obtener el líquido límpio.

Cocer la quinoa: Colocar la quinoa, junto con el agua y tres o cuatro cucharadas de fumet, en el recipiente donde vayamos a cocerla, remover para que se mezclen bien y seguir las instrucciones y tiempos del fabricante, normalmente entre 10 y 12 minutos. Pasado este tiempo habrá absorbido el caldo pero no estará seca.

Imagen 1


El acompañamiento: Mientras saltear las colas de las gambas en  una sartén al fuego con unas gotas de aceite y escurrir los mejillones al natural.

El plato: Mezclar la quinoa con una dosis generosa del sofrito de verduras, las gambas y los mejillones y servir.
Perfecta para casa y también para el tupper.

Podéis ver más recetas en el blog  Per sucar-hi pa
y en la página de facebook https://www.facebook.com/persucarhipa
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Risotto de setas y trufa

Este sabroso risotto puede hacerse con trufa negra o aprovechar que estamos en plena temporada de la trufa de verano, más económica y la mejor manera de acercarse a este universo de sabor inolvidable. ...

Tatin de berenjenas y tomates secos

Tomates y berenjenas, o lo que es lo mismo, un trozo de verano en el plato ... pura esencia mediterránea. Un buen aceite de oliva, un poco de parmesano y un lecho de crujiente pasta filo para que desc ...

Recomendamos

Relacionado

recetas entrantes tapas ...

Quinoa con gambas y mejillones

Ingredientes para 2 comensales120 g de quinoa,300 ml de agua,3 cucharadas de fumet de gambas (opcional),4 gambas,1 lata de mejillones al natural,1 cebolla,2 dientes de ajo,1 chile rojo,1/2 berenjena,1 pimiento rojo mediano,sal,pimienta,aceite de oliva 1. Preparar el sofrito de verduras: Lavar las verduras y cortarlas en trocitos muy pequeños, podemos ayudarnos con una picadora o prpcesador de alim ...

pescado recetas de segundos

De pesca por la Red (1r post colaborativo)

La pesca ha sido tan abundante y de tan buena calidad, que va a dar para hacer más entregas. Hoy empezamos por platos donde el pescado es el elemento central, pocos ingredientes y a disfrutar el sabor a tope. Vamos preparando la de mariscos y otra con platos de pescado un poco más elaborados. Olvidaros de las espinas, de las escamas, de ... y a comer! Lourdes, de La Cocina de Pikerita, nos presen ...

primeros platos pescados-mariscos principales

Milhojas de berenjenas y marisco

Un plato gratinado con sabores a huerta y marisco, que nos recuerda de alguna manera a la tradicional moussaka griega en una versión muy marinera. Berenjenas, gambas, mejillones y calamar unidos por una suave y especial bechamel. Ingredientes 1 berenjena grande (o 2 medianas) 300 g de colas de gamba 100 g de patas y aletas de calamar 80 g de mejillones al natural 1 cebolla pequeña 1 diente de aj ...

recetas de primeros

ARROZ CALDOSO DE GAMBAS, CALAMARES Y MEJILLONES

Ingredientes: 1 Litro de agua. 350g de Arroz. 100 ml de Vino Blanco. 300g de Gambas. (por un lado las cabezas y pieles y por otro la carne) 1/2 Cabeza de Rape. 500g de Calamares. (troceados) 200g de Mejillones (solo la carne) 1 Ñora. (limpia) 1 Dientes de Ajo. 1 Cebolla pequeña. 1/2 Pimiento Rojo. 2 Tomates maduros. Aceite de Oliva. Sal. Pimienta Negra. Colorante. Perejil. - Preparar el caldo: R ...

conejo recetas sanas recetas de segundos ...

Conejo con verduritas

Carne blanca, con proteínas de calidad, bajo en grasas y abundancia de minerales son algunas de sus más que buenas propiedades nutricionales. El conejo, a pesar de no gozar de la popularidad de otras especies, es una de las más carnes más sanas, y en una dieta variada hay que comer de todo. Esta preparación con verduras es una buena opción para tomarlo. Ingredientes (para 4 raciones) * 1 conejo ...

mariscos recetas de primeros

De pesca por la RED: El Marisco!

Pues ya véis, cuando salimos de "pesca" por la RED nos quedaron unas cajas con el marisco recogido, que convenientemente conservadas, salen hoy a la luz. La denominación marisco recoge crustáceos: langosta, bogavante, cigala, gamba, langostino, ... y moluscos: almejas, berberechos, ostras, mejillones, vieiras,... por citar algunos de los más conocidos. Muy diferentes unos de otros, inclu ...

general pescados y mariscos salado ...

Croquetas de gambas y mejillones

Preparar croquetas en casa puede ser algo trabajoso, por lo menos para mí. El caso es que, a pesar del esfuerzo, el resultado es, indiscutiblemente, siempre mejor que cualquiera de las opciones de croquetas comercializadas que podamos encontrar en el mercado. Por eso soy de la opinión de que vale la pena el trabajo para conseguir unos bocados de categoría para disfrutar en casa. Hoy he preparado u ...

primeros platos calamares celíacos ...

Quinoa con calamares (Healthy Fast Recipes)

La quinoa es un super-alimento. Eso es así. Y cada vez está más presente en nuestras despensas y recetas. No es de extrañar que se esté popularizando tanto debido a sus grandes valores nutricionales y ecológicos. Es un cereal sin gluten, apto para celíacos y ayuda a controlar los niveles de colesterol. Como veis todo son elementos positivos en este agradecido producto. La quinoa además resulta mu ...

primeros platos ocasiones especiales pescados-mariscos ...

Zarzuela de pescado y marisco

La zarzuela es uno de los grandes platos de la cocina tradicional catalana, habitualmente presente en celebraciones y reuniones familiares y también un fijo en Navidad. Pescado y marisco variado, un buen fumet, un sofrito y una picada son su sencillo secreto. La calidad de los ingredientes, una cazuela de barro y técnicas básicas de cocina nos llevarán seguro a buen puerto. Esta versión bien podrí ...

Legumbres-Guisos Principales Verduras

Hamburguesa de lentejas y quinoa

Hoy hamburguesas vegetales, con múltiples aplicaciones: básicas para los vegetarianos, para que coman legumbres los que ponen pegas, para los que no comen carne todos los días, para los que quieren probarlo todo ... vamos para cualquier situación que se os ocurra. Proteína vegetal 100% gracias a las lentejas, de todos conocidas, y la quinoa que, como hemos comentado otras veces, es un falso cerea ...