comunidades

Como hacer Coca de San Juan

Hoy os comparto como hacer la coca de San Juan. Es una torta con crema muy rica y ademas muy sencilla.

Se suele preparar para el solsticio de verano en fecha de San Juan. Pero ya os digo que siempre es bienvenida esta rica coca de San Juan.

Puedes poner con crema la torta, o bien con almendras o piñones. También con azúcar perlado y ajonjolí.



Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la cocina a preparar esta coca de San Juan.

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera:

Una vaina de vainilla o una cucharada de esencia de vainilla –

Un huevo tamaño L –

250 ml de leche entera, una taza y casi un cuarto de la segunda –

25 gr de maicena, una cucharada sopera –

60 gr de azúcar, un poco mas de un cuarto de taza


Para la masa de la coca de san juan:

3 huevos tamaño L –

10 gr de sal, una cucharada sopera a ras –

120 ml de leche, un poco mas de media taza –

500 gr de harina de fuerza o harina de trigo –

7 levadura de panadería o 25 gr de levadura fresca –

80 gr de azúcar, es casi media taza –

80 gr de mantequilla sin sal –

Unas almendras laminadas o piñones –

Azúcar glas para finalizar que seria opcional para poner una vez hecha la coca de san juan


ELABORACIÓN:

Vamos a empezar preparando la crema pastelera. Vamos a preparar la cantidad justa para la coca de san Juan.

En una olla o cazo ponemos el huevo y lo batimos un poco.

De seguida añadimos la leche, el azúcar y por ultimo la maicena. Mezclamos hasta que se disuelva completamente.

Abrimos la vaina por la mitad y arrastramos con la parte de atrás del cuchillo los granitos de la vaina.

Las añadimos al cazo y llevamos al fuego.

A fuego medio sin dejar de remover vamos a cocinar la crema pastelera.

Cuando empiece a espesar que sera cuando comience a romper en hervor apagamos el fuego y seguimos mezclando con las varillas un minuto mas con el fuego apagado.

Echamos la crema pastelera en una manga pastelera y llevamos a la nevera para que se enfríe completamente.



Ahora empezamos con la masa de la coca de San Juan.

Templamos la leche y añadimos una cucharadita de azúcar del azúcar que vamos a usar. También añadimos al vaso la levadura de panadería y diluimos.

Dejamos reposar unos 15 minutos.

Pasado el tiempo la levadura se habrá activado un poco creando como un espumita o burbujas.



Ahora en un recipiente tamizamos la harina de fuerza pero que si no tenéis podéis usar la harina de trigo común.

Hacemos un pozo justo en la mitad y vertemos la levadura. Mezclamos.

Ahora añadimos el azúcar restante, la sal y los 3 huevos previamente batidos. Mezclamos.

Primero con una cuchara o espátula en el recipiente y ya luego pasamos a las manos para amasar.

Si tenéis amasadora aprovechar y así os sera mucho mas cómodo y rápido.

Con las manos vamos a mezclar hasta unir todos los ingredientes.

Llevamos a la mesa y mezclamos un poco mas.

Ahora abrimos y extendemos la masa un poco y vamos a ir colocando la mantequilla en pomada, que no este derretida y tampoco dura.

Añadimos un poco de la mantequilla y amasamos hasta integrar en la masa.

Volvemos a poner otra vez mantequilla y volvemos a amasar hasta integrar. Y así hasta que terminemos con toda la mantequilla.

Lo único que nos queda es amasar hasta que nos quede una masa lisa y uniforme, homogénea y brillante.

En ese momento la dejamos reposar en el recipiente y tapamos con film transparente o un paño de cocina.

Dejamos reposar unos 45 minutos a una hora, hasta que casi doble su volumen.



Pasado el tiempo volcamos la masa en la mesa y extendemos con los dedos hasta crear una base de unos 2 cm de grosor.

Aproximadamente es el tamaño de una bandeja de horno.

Colocamos la masa extendida en un papel de hornear o sobre la bandeja del horno engrasada con mantequilla y harina.

Sacamos la crema pastelera de la nevera y la vamos a echar en la masa, haciendo unos rombos o bien cuadrados de dibujo.

Yo le voy a poner luego unas almendras laminadas, pero podéis poner unos piñones, también fruta escarchada o bien azúcar perlado.

Dejamos reposar la masa hasta que doble volumen un poco. Aproximadamente unos 30 a 40 minutos.

Y ya luego pre-calentamos el horno a 200 grados.

Horneamos a 180 grados con calor arriba y abajo. Colocamos la bandeja en la segunda linea del horno.

Aproximadamente son unos 35 a 40 minutos de horneado. El tiempo variara según el horno.

Una vez terminado, le dais unos toques y sonara como hueco la torta, sera signo que esta terminada.

El toque dorado le dais al gusto.

Y ya una vez terminada la dejamos enfriar y a comer y disfrutar de esta coca de San Juan.

Para conservarla mejor y que dure mas tiempo tierna la coca de San Juan, la tapamos muy bien.

Es un dulce que no dura mucho tiempo tierno, pero también os digo que, sin estar tierno esta muy rica también.

En casa ha durado un día y medio.



Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como la prepare en casa o tenéis alguna duda de algunos de los pasos a seguir.



Espero que os guste esta receta de coca de San Juan, esta torta de crema tan rica.

Muchas gracias por venir a verme.

O bien si queréis estar al día de cualquier novedad que pueda compartir, puedes seguirme en mi pagina de Facebook yo, yo misma y mis cosas.

Fuente: este post proviene de yo, yo misma y mis cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina Postres flan de chocolate ...

Flan de crema de chocolate sin horno

Hoy disfrutamos de esta receta de flan de crema de chocolate sin horno ni gelatinas ni microondas… Una receta muy sencilla, fácil y rápida de preparar. Nos queda un flan delicioso y con una textura muy suave. Es la otra versión del flan de crema pastelera que hice el otro día pero esta vez de chocolate, mi perdición. Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Vamos a la coc ...

Bizcochos cocina Postres ...

Bizcocho de Limón con glaseado muy tierno

Hoy preparo en casa esta receta de bizcocho de limón con glaseado muy tierno y esponjoso. Su sabor es muy rico, no es nada fuerte. Su aroma te encantará. Ademas nos queda de lo mas tierno. No suelo poner demasiado jugo de limón al tener niñas en casa. Por eso tiene un sabor delicado a limón. Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración. Vamos a la cocina a preparar esta rica receta de bizcocho d ...

cocina Postres como se hace el roscon de reyes ...

Roscón de Reyes paso a paso

Hoy disfrutamos de este roscón de reyes tan delicioso. Lo he rellenado de nata montada y de sabor es una maravilla. No es una receta difícil. Lo único por poner algo es los tiempos de espera para poder hacer el roscón de reyes. Pero merece la pena preparar esta receta de rosca de reyes porque queda muy rica y ademas la podemos adornar o rellenar de lo que mas nos guste. Aqui os dejo los ingredient ...

Uncategorized como se hace los bizcochitos del tiramisu receta de vainillas ...

Ricas Vainillas o Bizcochos de Soletilla

Hoy merendamos unas ricas vainillas o bizcochos de soletilla de lo mas fáciles y rápidos de preparar. No se tarda nada en preparar la masa y en el horno no llega ni a 15 minutos. Al momento podremos merendar o desayunar de lo mas rico. Lo podemos acompañar de un rico chocolate a la taza o bien para algún postre tipo tiramisu. Aqui os dejo la elaboración e ingredientes. Vamos a la cocina a preparar ...

cocina Postres cookies ...

Rolls de Chocolate versión galletas

Hoy una ricura os comparto esta receta de rolls de chocolate versión galletas semi tiernas de cacao. Una delicia. Su textura es crujiente en su capa exterior y en el interior mas tierna. Como bizcochada. Y ese sabor a cacao tan delicioso, mmm que ricas. Se preparan muy rápidas y son muy sencillas. No tienen complicación. Aqui os dejo los ingredientes y su elaboración al completo. Espero que os gus ...

recetas postres recetas casero ...

Coca de San Juan con crema

Se acerca la noche de San Juan y como es costumbre en Cataluña y en muchas zonas del levante se come la Coca de San Juan para celebrar la verbena de esta mágica noche. Aunque conocía este dulce, que me recuerda (manteniendo las distancias) al roscón de reyes, nunca lo había preparado y esta es primera ocasión, corrigiendo unos pequeños detalles me ha quedado una coca buenísima y que espero que tam ...

alimentos e ingredientes dulce dulces de carnaval ...

Repostería de Carnaval

Recetas de las distintas comunidades españolas

En febrero se celebra el Carnaval que da paso a la Cuaresma. En estas fiestas, como en muchas otras, se preparan y degustan postres típicos en varias comunidades españolas. Descubre en este reportaje las recetas de dulces de Carnaval más populares.

recetas postres postres recetas días especiales ...

Coca de San Juan

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

Sin categoría broiche cataluña ...

Coca de San Juan con frutas

Para 8 personas La Coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan. Hacer una coca de San Juan con frutas es muy sencillo y te cuento todos mis trucos. La coca es una masa de brioche, pero en vez de tipo panse hace tipo torta con la masa extendida y mu ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Coca de San Juan

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...