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Confitura de limón

La Confitura de limón es una estupenda preparación, sabrosa por sí sola sobre unas tostadas, brioche etc., y muy útil para adornar o endulzar yogourt, tartas etc ....

Como muchas confituras y mermeladas también puede combinarse con platos salados, como algunos pescados y carnes.

La he preparado por primera vez junto a la receta de Panna Cotta de limón, pero me ha parecido tan sencilla y deliciosa que seguro que la usaré en más de una ocasión.

La pongo por separado para que sea más fácil de encontrar.

 
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Ingredientes para la confitura:

500 g de nata (crema de leche) 35%

120 gr. de azúcar

60 ml de zumo de limón

Lavamos y pelamos los limones con un pela patatas evitando la parte blanca.
Después cortamos las pieles en tiras finas (juliana).
En un cazo con agua hirviendo damos un hervor a las pieles de los limones, ya cortadas en juliana.  Escurrimos.
En otro cazo hacemos un almíbar,  hirviendo el azúcar con el agua.
Cuando el almíbar hierva, agregamos las pieles de limón y cocinamos durante 10 minutos.
Verter en el recipiente escogido y dejar enfriar.
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