La Taza de Loza Idea guardada 36 veces
La valoración media de 37 personas es: Excelente

Gnocchi (Pasta Casera)

Es la pasta que más me gusta con gran diferencia sobre las demás. Los gnocchi hechos en casa es decir desde el principio, echando la harina y empezando a mezclar y amasar sobre tu mesa de cocina, esto no tienen comparación con ninguna otra forma de comer y disfrutar de la pasta  

Son tradicionales en Italia y en Argentina se hacen algunos días específicos del mes. Se pueden hacer con "tuco", salsa de tomate o solo queso y mantequilla con una pizca de pimienta negra recién molida... (estos últimos mis preferidos). No tienen mucho secreto, yo diría que ninguno.


Los primeros que preparé en mi vida los hice cuando tenía 16 años, (¡qué tiempos aquellos! ) recuerdo que vinieron a casa de mis padres, Teresa Rabal y Eduardo Rodrigo. No sé como me atreví. Salieron exquisitos. Amasé y cociné  durante horas en la cocina de la casa de mis padres, ya que ese día había más de 20 personas invitadas a comer en mi casa. Fueron un éxito total. Todavía nos acordamos, yo siempre tan intrépida.

En España no se suele hacer la pasta fresca "fatta a casa". O se compra ya hecha o directamente se prepara la seca, como spaghetti, canelones...etc. Pero cuando has probado la pasta casera no vuelves a la otra, yo la como cuando no tengo más remedio, normalmente para salir del paso.

Ahora, si quieres hacer una comida en casa con tus amigos y quieres disfrutar, te aconsejo que hagas el esfuerzo y verás la diferencia y el éxito que tiene tu pasta. Lo tiene todo: buena; bonita y barata, las famosas tres "bes".

Los gnocchi no tienen en su preparación nada más que harina; huevo y patata hervida. Esto es lo único que lleva esta pasta tan deliciosa. Ah! Y sal que siempre se me olvida. 


INGREDIENTESDependiendo el tipo de patata así será la cantidad de harina a utilizar. Las proporciones son: 

1 kilo de Patatas
Un huevo grande
300 gramos de Harina de trigo 
1 cucharadita de Sal fina

La salsa puede ser cualquiera que os guste, ya os decía que a mi me encantan solo son mantequilla y pimienta negra recién molida, mucha mantequilla para que queden muy embadurnados...OMG ;) y para rematar la faena mucho queso parmesano recién rallado. Nada más y nada menos.

Le va bien una salsa casera de tomate, una sorrentina, una con bacon y queso mozzarella cortado en cuadraditos pequeños y al horno para gratinar (con más parmesano si lo prefieres). 

Lo importante que os quería contar es como hacer los gnocchi, allá vamos. Las salsas las que solaís hacer habitualmente para la pasta, estos gnocchi aceptan cualquier tipo de salsa, me gustan mucho también como quedan con la salsa de nueces que la escribí hace tiempo en el blog. Os dejo el enlace de la salsa de nueces de mi familia genovesa.

PREPARACION

Me enrollo mucho, allá vamos. Se hierven (en bastante agua) un kilo de patatas, cuando están blanditas se cuelan y se aplastan con un pasapuré (o a falta de ello con un tenedor después de haberlas pelado convenientemente).
 
Segundo ingrediente, el huevo (grande). Amasamos y unimos poco a poco y preparamos ya esta masa para añadir la harina.

Ya habremos pesado la harina para ir sobre seguro y la vamos añadiendo por encima de la patata aplastada con un colador de malla fina. Dependiendo de la patata absorberá más o menos harina. Echar un poquito de sal encima de la patata, mezclar y amasar. La patata debe estar caliente para que se mezcle y se una bien con la harina.

Cuando ya tenemos una gran bola bien lisa y muy manejable, cortamos pequeños trozos y hacemos tiras largas (como si fuesen chorizos) y cortamos estos trozos finos y redondos en pequeños gnocchi como de un centímetro y medio aproximadamente.

Estos trozos pequeños los ponemos en una bandeja enharinada para que no se nos peguen.

Ahora ya queda lo más artesanal, para darles la forma de "rizo" se coge un tenedor y se le da la vuelta. Por esta parte de atrás del tenedor a modo de molde apretamos el gnocchi sobre esta parte del tenedor y le damos la forma rayada tan característica de esta pasta. Los volvemos a poner en la bandeja listos para cocer.

Los gnocchi se hierven en gran cantidad de agua con un poco de sal. A continuación, cuando el agua ya está hirviendo se ponen dentro de la olla y se sacan apenas pasado un minuto. En cuanto suban a la superficie se apaga la olla y se cuelan. Tardan muy poco.

Se les agrega la salsa o se ponen en el plato con la mantequilla y la pimienta negra. Listo. Una maravilla.

Os dejo como siempre mi Facebook de La Taza de Loza por si queréis echar un vistazo.

Como siempre sed felices y cocinad mucho.

¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Copa de cremoso de limón y granadas

Otra vez más compartiendo un postre de los más fáciles y sencillos que hay, se pueden hacer con un montón de variedades de fruta, con trozos de naranja, de mandarina, uvas, frambuesas, moras, fresas ...

Muffins ingleses

Os cuento de estos muffins auténticamente ingleses, pertenecen al blog Patty´Cake y que fue verlos y pensar, estos los preparo sí o sí, eso es lo que se llama amor a primera vista, vamos, flechazo abs ...

Masitas argentinas saladas

La verdad es que no son nada monas, lo sé, pero están deliciosas para acompañar un mate o un té o un café con leche, se hacen rápido y con solo tres ingredientes, solo tres, harina, nata líquida o cre ...

Pan marroquí rghayef hecho en sartén

O también conocido con el nombre msemen, este pan usualmente se prepara para desayunos o meriendas acompañado con el té marroquí con hojas de hierbabuena, se puede acompañar tanto con salado como con ...

Recomendamos

Relacionado

Ñoquis caseros (Gnocchi)

Ñoquis caseros ( Gnocchi) Los gnocchi son una típica receta de pasta italiana, cuya base principal es la patata. Se pueden acompañar de cualquier salsa, puede ser de tomate, de queso, salsa pesto... la que más te guste. Te quedará un plato riquísimo, con esta receta quedan los ñoquis buenísimos. Pruébala. Ingredientes: Para la masa de los gnocchi: 500 gramos de patatas 100 gramos de harina 1 yem ...

masas y básicos pasta y salsas recetas argentinas ...

Receta de Ñoquis caseros o Gnocchi de papa

En ésta receta vamos a aprender a hacer ñoquis de papa caseros o gnocchi como es el nombre original en italiano. La receta paso a paso con fotos aquí en El Rincón de Laura G. >> Ñoquis de papa caseros – Gnocchi En Argentina tenemos la costumbre popular y muy arraigada de comer ñoquis todos los días 29 del mes. Es un plato económico que no viene nada mal a fin de mes cuando las cuentas ...

cocina internacional primeros platos salsas ...

Gnocchi integrales caseros

Gnocchi integrales caseros La forma más saludable de comer pasta fresca integral La última receta que me he aventurado a preparar son unos gnocchi integrales caseros alla sorrentina (una salsa de tomate con albahaca). Los gnocchi no es un tipo de pasta que comamos muy comúnmente en España pero muy conocida en múltiples versiones en Italia. Los gnocchi tradicionales están hechos a base de patata y ...

cocina internacional segundos platos argentina ...

Ñoquis de papa o Gnocchi de patata

Receta de ñoquis de papa o gnocchi de patata paso a paso, desde el puré hasta el plato listo! En Argentina es tradición que todos los días 29 se comen ñoquis, ya sean comprados o caseros, es una tradición muy extendida y según manda la tradición se debe poner dinero debajo del plato para atraer la abundancia y que no nos falte. Los ñoquis son un tipo de pasta italiana que como casi todos los desc ...

Pasta y arroz cocina italiana gnocchis ...

Ñoquis o gnocchis caseros

Volvemos con la cocina italiana para preparar unos ñoquis o gnocchis caseros. Es verdad que hacer pasta fresca puede ser algo laborioso y siempre tiramos de pasta comercial aunque no se parezcan en nada. Sin embargo, hacer unos ñoquis caseros requiere mucho menos tiempo que la pasta fresca así que no tenéis excusa para prepararlos Simplemente con patata, harina, huevo y un poco de trabajo con las ...

recetas de primeros recetas pasta fresca

Receta Gnocchi o ñoquis de patatas

Hoy os vamos a enseñar la auténtica receta italiana para hacer unos buenísimos gnocchi o ñoquis de patatas en vuestras casas. Son un plato muy popular en todo el mundo ya que es un plato muy sencillo y se puede condimentar con cualquier tipo de salsa. Muchas veces hablando de cocina con mis amigos he tenido que explicar de que están hechos y como se hacen, ya que creían que fueran patatitas pequeñ ...

canelones de atún spaghetti con espárragos verdes macarrones con salsa huancaína ...

6 platos sencillos de pasta

Os presento 6 platos sencillos de pasta con los que en un momento tendréis un platazo rápido, gustoso, económico y sencillo. Entre la pasta que he elegido no hay ninguna que sea complicado encontrarla, las hay en cualquier supermercado o tienda pequeña de ultramarinos: Empezamos con unos canelones rellenos de atún, seguimos con espagueti (spaghetti), macarrones (penne) y unos ñoquis (gnocchi) hech ...

noquis de patatas ñoquis de papas gnocchi ...

Ñoquis de patatas

Los gnocchi son un tipo de pasta que se elabora a base de papas (patatas) y es un plato tipico de italia. Su preparación es muy simple y se cocinan en 4 minutos, y es ideal para cuando tengas invitados en casa. Las pueden comer con salsa napolitana, salsa bolognesa, salsa al pesto, la que gusten.. de cualquier modo son exquisitos! INGREDIENTES PARA LOS GNOCCHI:4 papas grandes400 gr de harina de Tr ...

Comida Pasta Vegano ...

Gnocchi veganos de calabaza

Si os gusta la pasta tanto como a mi, y sobre todo la pasta fresca, vais a alucinar con estos gnocchi veganos de calabaza, el sabor es super suave y delicioso, y la textura de los gnocchi caseros no tiene palabras para describirlo, de verdad que tenéis que hacerlos, y dejadme en comentarios ¡qué os han parecido! Los gnocchi son un plato italiano muy fácil de hacer en casa, y si tenéis niños os res ...

ajo almendras gnocchis ...

Ñoquis de patata con pesto de almendras sin gluten

Los ñoquis, gnocchi o gnoquis son un plato típico italiano que se pueden elaborar con distintos ingredientes y formas. Se le llama Parisien, cuando se realiza con pasta choux adicionando queso rallado, con sémola de trigo y leche que se conocen como Romana y los de puré de patata con harina y huevo que se conocen como Piamontesa. Hoy haremos los gnocchi de patata Piamontesa con una deliciosa sals ...