comunidades

4º Aniversario y tarta de Santiago

4º Aniversario y tarta de Santiago.



Hoy cumplimos 4 añitos, ¡madre mía! si parece que fue ayer. La verdad es que este proyecto del blog nos encanta y aunque hay momentos en los que se hace más difícil seguir el ritmo por obligaciones profesionales o personales, sacar un hueco en la semana para poner una receta no es un esfuerzo. Muchas veces nos encontramos pensando así, sin darnos ni cuenta: "mmm... esto para el blog... ", lo que demuestra que este pequeño rincón culinario ya forma parte de nosotras y de nuestro día a día.

Este año, de hecho estamos en una época de mucho lío y ese es el motivo por el que no hemos podido preparar un sorteo, como solemos hacer (os prometemos que el año que viene os resarciremos). Aún así no queríamos dejar pasar la ocasión de celebrar este 4º aniversario con una receta y la de la tarta de Santiago es perfecta para la ocasión ya que es muy nuestra.

Es un dulce que seguramente todos conocéis. Si habéis estado en Compostela os la habrán ofrecido en cada calle ya que se trata del dulce insignia de la capital gallega.

La que venden, digamos prefabricada, está buena así que imaginaos como estará la casera... ¡deliciosa! Este dulce cuenta además con la distinción IGP (indicación geográfica protegida) que la identifica oficialmente como un dulce originario de Galicia.

La versión tradicional, como también aparece en el libro de Cocina Gallega de Cunqueiro, lleva una base de masa quebrada pero hoy en día lo normal es encontrarla sin ella, solamente con la masa de almendra. Personalmente yo la prefiero así.

En mi opinión este dulce es el ejemplo perfecto de gastronomía gallega ya que cumple todas sus características: el producto es de calidad, la preparación es sencilla y el resultado es espectacular.

Con todo lo que os he contado, ¿no os parece que es el postre perfecto para celebrar un aniversario? ¿A qué sí?

Antes de acabar con este rollo que os hemos soltado, nos gustaría agradecer a todos vosotros (a los que nos siguen desde el día 1, a los que se unieron por el camino y a los nuevos lectores) vuestro apoyo. Muchas gracias por leernos, por compartir nuestras recetas y por hablar con vuestros amigos de nuestro blog.

Somos pequeñas pero estos pequeños gestos nos hacen grandes.

¡Esperamos veros en el 5º aniversario!

Mil besos,

Sole y Natalia

¿Qué necesito?

400 gr de almendra molida
400 gr de azúcar
5 huevos medianos
1 chupito de coñac o vino dulce
60 gr de azúcar glas
Mantequilla para untar el molde

¿Cómo lo hago?

Antes de nada, ponemos el horno a precalentar a 180º para que, como la preparación es bastante rápida, esté listo cuando acabemos.

El primer ingrediente que debemos preparar es la almendra. Yo os aconsejo comprarla en un lugar donde os la muelan en el momento. Molerla en casa no es tan fácil como parece ya que al hacerlo con la picadora normal, la que se nos va acumulando se puede llegar a convertir en aceite. De todas formas, una parte, algo así como 150 o incluso 200 gr sí la podéis picar en casa porque no la vamos a mole sino a picar en trozos no muy grandes. El resultado es más rústico pero a mí personalmente me encanta encontrarme los trocitos de almendra.



Una vez tengamos la almendra preparada, batimos los huevos en un bol, después añadimos el azúcar y el coñac. Mezclamos todo bien y por último echamos la almendra.



Preparamos el molde (lo mejor es que sea desmontable). Yo normalmente le pongo papel de horno en la base y mantequilla en el lateral para que sea más fácil de desmoldar.

Vertemos la masa dentro y horneamos durante unos 40 minutos a 180º y a altura media (el tiempo dependerá del horno y de si tiene ventilador o no así que empezad a controlar la tarta a partir de los 30 minutos pinchando con un palillo en el centro).



El resultado es una tarta que no sube nada, densa y contundente y con una corteza muy crujiente.

Cuando esté lista, la sacamos del horno, dejamos que se enfríe completamente y la desmoldamos.



La decoración actual consiste en cubrirla con azúcar glas haciendo el dibujo de una cruz de Santiago. Para eso podéis imprimir y recortar la que os dejo aquí (en cartulina mejor que en papel) o descargaros una de las miles que hay en Internet.





¿Qué más necesito saber?

Estas medidas que os doy son para un molde de unos 23 cm, si el vuestro es más pequeño, podéis bajar las cantidades (azúcar y almendra la misma cantidad y huevos según vayáis viendo. Por ejemplo para 300 gr de almendra, 4 huevos).
Fuente: este post proviene de Vuelta y vuelta, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Zamburiñas en salsa

Zamburiñas en salsa. La Navidad se acerca y la verdad es que yo estoy encantada. Disfruto un montón de estas fechas y, por supuesto, también de los platos especiales que preparamos para todas las comi ...

Tarta de manzana y queso de cabra

Tarta de manzana y queso de cabra. Hoy traigo una de esas recetas que cuando la haces una vez, no puedes dejar de prepararla, y es que te va a salvar la vida en más de una ocasión. ¿Por qué? os pregun ...

Pan de calabaza y nueces

Pan de calabaza y nueces. Aunque en Galicia este año el frío parece que se resiste a llegar, el otoño es la época perfecta para disfrutar de la cocina ya que nos trae un montón de alimentos buenísimos ...

Medallones de queso con membrillo

Medallones de queso con membrillo. El otoño llega con un montón de delicias bajo el brazo como setas, calabazas y, por supuesto membrillos. Con esta fruta creamos uno de los dulces más buenos que hay ...

Recomendamos

Relacionado

Tarta de Santiago

Hola muy buenas tardes a todos!!! Vuelvo con una receta ancestral con motivo del día de Santiago Apóstol. De ésas que te sientes especial al prepararla porque sabes que ha significado y significa mucho en la cultura gallega y porque es un referente de las tartas clásicas de nuestro país. Aunque ya la había elaborado anteriormente sin darme tiempo a hacer fotos porque desapareció esa misma tarde, o ...

cocina gallega receta española repostería ...

Tarta de Santiago tradicional

Las recetas de siempre gustan mucho, esas que se han preparado durante generaciones y confiamos en ellas cuando tenemos un compromiso importante, porque sabemos que gustan a todo el mundo. La tarta de Santiago es una de esas que nunca nos defraudan. Esta tarta es conocida también como la torta de compostela, es un postre tradicional de la cocina gallega y se encuentra en la carta de todos los rest ...

Repostería

Tarta de Santiago

Con esta receta participo en el reto de La cocina TS del mes de julio de 2016. Para este reto yo he elegido la comunidad gallega que me trae muy buenos recuerdos, ya que su gastronomía es excelente. La tarta de Santiago es originaria del norte de España, concretamente de Galicia, se suele decorar con la cruz de Santiago, y su consumo se ha extendido por toda España. Es jugosa y con un intenso sabo ...

Postres almendras postres ...

Tarta de Santiago

Después de pasar unos días de vacaciones en tierras asturianas, estoy de vuelta en el calor murciano, y aprovecho que hoy es día de Santiago Apóstol para traerte la receta de la Tarta de Santiago. La Tarta de Santiago es una tarta de origen desconocido tradicional de la cocina gallega. Se elabora sin harina, utilizando almendra molida y tiene un sabor delicioso. La receta es del libro “Postr ...

PLATOS TÍPICOS POSTRES TARTAS

Tarta de Santiago

Hoy 25 de julio es el día de Santiago Apóstol, un día ideal para traer al blog la receta de la típica tarta de Santiago, una tarta tradicional de la cocina gallega. Se trata de una tarta que ha pasado la barrera de lo artesano a lo comercial y que podemos encontrar en multitud de grandes superficies. Aunque, la verdad sea dicha, las artesanas no tienen punto de comparación, de hecho ésta en concre ...

general

TARTA DE SANTIAGO

Postre tradicional de la cocina gallega. La receta oficial regulada por el consejo Tarta de Santiago no debe llevar harina. Esta versión es sin harina, pero si la hacéis con harina estará igualmente rica solo que un poco mas ligera. En ese caso, debéis sustituir una parte de la almendra por harina. El resultado en este caso es una tarta densa y muy dulce. Se prepara en un santiamén. Ingredientes: ...

recetas dulces dulces / repostería sabores gallegos ...

Tarta de almendras compostelana (Tarta de Santiago)

TARTA DE ALMENDRAS COMPOSTELANA, un exquisito pastel de almendras tradicional de la gastronomía gallega. El 3 de Marzo de 2006 la tarta de Santiago entró en el registro de Indicación Geográfica Protegida, ahí podéis encontrar las características de la receta original. Existen dos modos de elaborar esta tarta: forrada o sin forrar. La versión forrada se hace con masa de hojaldre o masa brisa y la ...

general almendra apostol ...

Tarta de Santiago

Siendo uno de los mejores postres de la cocina gallega junto con el caldo gallego y el lacón con grelos son platos que merecen estar en tu recetario y hoy por ser 25 de julio fiesta de Santiago Apóstol os dejo la receta para preparar este magnifico postres. Feliz dia a todos los galegos... Ingredientes: 175g harina 3 huevos 125ml leche 125g mantequilla 1/4kg almendra molida 1/4kg azúcar ralladura ...

recetas postres bizcochos general ...

Tarta de Santiago

Hoy os traigo una de las recetas más típicas de la repostería de nuestro país: Tarta de Santiago. Es una tarta de origen desconocido pero muy típica de la Comunidad de Galicia, que se prepara sobre todo en verano, de cara al día de Santiago Apóstol, el 25 de julio. Es además una de las tartas más típicas que se encuentran en pastelerías y panaderías de las localidades por las que pasa el Camino de ...

general

TARTA DE SANTIAGO

Buenos días !!! continuamos en modo ON prevacaciones. Sí, porque la actividad ha bajado este mes pero aún no hemos desaparecido por completo. Empezamos la última semana de julio así que ya tocamos con la puntita de los dedos el tan ansiado mes de agosto. Hoy os traigo una receta que ya hice hace varios meses, aunque reconozco que es la receta que siempre utilizo cuando hago esta tarta. Lo suyo ser ...