Cómo preparar peras al vino tinto

Ingredientes Principales:


 6 peras de invierno seleccionadas.
 
12 cucharadas azúcar.
 
Vino tinto

Fuente: www.pixabay.com

 

Preparación de la Receta

 

Trabajos previos:

 
Las peras, debemos seleccionarlas lo más iguales posibles y más bien de los pequeños de esa variedad, sin ojos ni fallos. El papel de aluminio doméstico suele tener 300 mm de ancho y ahora necesitaremos hojas como de 400 por 400 mm. Para ello cortamos 12 hojas de 300 por 400 y empalmamos dos a dos, con bastantes pliegues, de forma a conseguir aproximadamente el cuadrado que buscamos y que sea estanco al vino en la junta, lo que es fácil de hacer, y así no desperdiciaremos demasiado vino.
 
Lavar a fondo y pelar las peras a lo largo reservando las peladuras. Dejamos el pedúnculo como indicativo. Por la parte opuesta quitamos el ojo con un pequeño cono a punta de cuchillo. Cuidando no hacer cortes en las láminas, envolvemos con cada lámina una pera ya pelada, metiendo 1½ cucharadas de azúcar, y rellenando el hueco con vino tinto, incluso haciendo chimenea para arriba con una torsión del aluminio para prevenir lo que se evaporará, y así cocer las peras siempre cubiertas de vino.
 



Ejecución:


 
Colocamos las seis preparaciones en una fuente de horno, algo de agua en el fondo, termostato a 160 grados, suelen bastar unos 50 min. Las peras deberán estar blandas, lo que se comprueba pin­chando, bien cocidas, pero sin pasarse.
 
Terminada la cocción sacamos las peras y seguimos en un cazo cociendo el vino tinto junto con las peladuras hasta obtener una brillante y espesa jalea, al tiempo que hemos cocido muy bien las peladuras.
 
Presentar las peras aún templadas, en fuente o en platos individuales, poniendo en un borde unas tiras arregladas de la piel y regando las peras con la jalea por el brillo. Peras y jalea templadas. También es bonito añadir unas cerezas (9-62), si las tenemos.
 


Peras al brandy

 
Seleccionamos las peras como arriba. Todo es parecido, relleno con 1½ cucharadas de azúcar, cuatro cucharadas de brandy, dos raspas amarillas de limón, completando con agua. Ya cocidas las peras separar el líquido y seguir cociendo con las peladuras hasta reducir a unos 100 cc total. Colar fino y reservar.
 
Se pueden presentar tanto en platos individuales las peras y a su lado una minitaza con la parte correspondiente de la jalea todo todavía templado, como en bandeja colectiva, como alguna otra presentación que se nos ocurra. Si no tenemos minitazas, se sustituyen por copitas de los llamados vaqueritos, o por cucharas de entremés.

 


Peras en gajos con su sopa

 
Necesitamos ahora tres peras, seleccionadas bien grandes, y una media piña fresca, basta con una pequeña. La cocción de las peras como arriba, sin las cortezas de limón, luego colar y reducir el líquido hasta que queden unos100 cc. Las peras cocidas y ya frías, cortarlas en ocho gajos y quitar corazón. A la jalea añadir 200 ml de zumo de piña fresca obtenida en licuadora, mezclar, probar, y añadir algo más de azúcar hecho almíbar y listo.
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Recomendamos

Relacionado

recetas postres de cuchara postres

Por la sencillez de sus ingredientes y lo buenísimas que quedan hemos decidido hoy realizar este postre. Las peras al vino tinto es un postre muy socorrido en todos los hogares Españoles. Pueden ir acompañadas de algún helado o incluso de nata montada. Es una delicia ver como el vino va transfiriendo y tiñendo las peras de su propio color rojo y como el azúcar va caramelizando la mezcla ofreciéndo ...

recetas postres peras al vino tinto

Peras con un almíbar de vino tinto joven... ...con sabor a canela, vainilla y anís estrellado... ...te puede encantar preparar estas peras en casa... ...estos son los ingredientes que necesitas... * 6 peras (las que más te gusten) * 1/2 l.de vino tinto joven * 250 gr. de azúcar * 1 vaina de vainilla * 1 rama de canela * 2 anises estrellados ...comienzas pelando las peras... ...colocas el ...

recetas postres

Ingredientes: 2 Peras de Rincón de Soto 2 Vasos de Vino tinto 3 Cucharadas de azúcar 1 Cucharadita pequeña de canela en polvo Preparación: Comenzamos pelando las peras con cuidado y no le quitamos el rabillo. Las colocamos en un caldero y añadimos los dos vasos de vino tinto,las 3 cucharadas de azúcar y la cucharadita de canela. Llevamos a punto de ebullición, bajamos a fuego lento, tapamos y dej ...

recetas postres

Esta receta la vi por primera vez en uno de los muchos programas de cocina que hay en televisión. Cuando le comenté a mi madre que quería probarla me dijo que su madre la solía hacer. Mi abuela falleció hace ya mucho y no recuerdo haberla probado, pero espero que las peras que yo hago estén a la altura de las de mi abuela. La receta "original" es muy simple y lleva pocos ingredientes, si ...

Peras al vino tinto! Muy pero muy fáciles de hacer! Un postre fresco y liviano ideal para acompañar con helado o crema! INGREDIENTES Vino tinto 1 L (ó vino tinto 0,5 L y 0,5 L de agua), azúcar 150 gr, canela en rama 1, ralladura de naranja 1u y peras 1 kg. PREPARACIÓN Poner el vino tinto, el azúcar, la canela y la ralladura de naranja en una cacerola y hervir 5 minutos para que evapore el alcohol. ...

Peras al vino tinto Peras al vino tinto ,historia: Estas peras al vino tinto las ha probado tanta gente que he perdido la cuenta. Era mi postre estrella cuando llevaba el comedor de una bodega de La Rioja. Al hacer un menú típico de bodega, tenía que hacer un postre riojano y no hay nada más riojano que una buena pera conferencia con el mejor vino tino de Rioja. Si no habéis probado nunca este pos ...

Postres pera con vino Peras al Vino ...

Te gustan las Peras? Prueba esta deliciosa receta de Peras al Vino Tinto, ya veras que es muy fácil de preparar y después de una buena comida es un postre ligero que puedes tener listo con antelación. Se puede acompañar con una bola de helado de limón y te quedará un postre espectacular. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS: 4 Peras Conferencia 1 litro de Vino Tinto 150 grs. Azúcar 1 Palo de Canela Piel ...

Económicas Dificultad media Tartas variadas

Tarta de peras al vino tinto Tarta de peras al vino tinto ,historia:Receta de tarta de peras al vino tinto Hoy tenemos una tarta casera que os va a impresionar por muchas razones y la principal de ellas, diría que es la presencia. Creo que esta tarta de peras al vino tinto, es digna de un restaurante y me parece a mí que en más de uno, al menos de La Rioja, se hace esta tarta o una versión parecid ...

cómo hacer peras al vino tinto peras al vino peras al vino tinto ...

Las peras al vino tinto es un postre tradicional que algunos denominan su origen en Italia y otros en Francia. Pero independientemente de su origen es un plato muy extendido en la gastronomía española en especial un postre típico de la Rioja. Lo que hace a este postre delicioso es la absorción del alcohol gracias al almidón que contiene esta fruta. así se entrelacen los azúcares de uno y otro pro ...

recetas postres postres tartas y bizcochos ...

  . Tarta de peras al vino tinto Una de mis debilidades… hoy Rosa nos trae una tarta con denominación de origen… Por un lado las peras conferencia y por el otro un buen tinto de Rioja, que más se puede pedir… pues no estar a dieta como yo jajajaja ayyyy. Bueno fuera de bromas, ya sabes que puedes ver el trabajo de Rosa en su blog "Cocinera y madre" y en su página d ...