El o la Ratatouille es una receta tradicional francesa, típica de la zona de la Provenza.
Es un plato típico del verano y aunque se hizo mundialmente famosa por la película de Disney, casi todos los países del mediterráneo tienen su propia versión de la Ratatouille. En España sería el pisto o la sanfaina, en Italia ciambotta o caponatta, en Europa Central lecsó….
Se trata de cocinar con delicadeza las verduras de temporada. Es un plato además muy sencillo y agradecido, que queda más sabroso si se deja reposar o incluso si se recalienta. Aguanta perfectamente en la nevera y esta bueno tanto caliente como frío. Es versátil y colorido, se puede usar como primer plato, guarnición, plato único o para rellenar empanadas.
Además la variedad de verduras que incorpora y la forma de prepararlo al horno lo hace un aporte de vitaminas y nutrientes de lo más saludable.
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Ratatouille
Receta de la típica Ratatouille de la peli de Disney.
Cocina Mediterranean
Keyword Ratatouille, recetas con verduras, saludable, sin gluten, vegano, vegetariano
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Raciones 6
Autor La Era Verdadera
Ingredientes
500 gr salsa de tomate
calabacines
berenjenas
patatas
tomates
hierbas provenzales
sal y pimienta
Elaboración paso a paso
Lo mejor es usar una salsa de tomate casera, tipo la que usamos en la receta de las albóndigas con garbanzos.
Pre-calentamos el horno a 180ºC
Lavamos nuestras verduras y pelamos las patatas. No he puesto cantidad o número de verduras, porque dependerá del molde o recipiente que vayamos a usar. Debe ser un cacharro apto para el horno.
Con ayuda de una mandolina o con un cuchillo afilado toca cortar en rodajas finas nuestras verduras. Mi berenjena era muy gorda, así que luego las rodajas las corte por la mitad.
En el fondo del recipiente esparcimos nuestra salsa de tomate.
Ya solo queda colocar nuestras rodajas de verduras siguiendo un mismo patrón.
Primero completamos el borde exterior.
Rellenar el centro.
Hora de salpimentar y condimentar con las hierbas provenzales. Opcional, se puede añadir también pimentón y un chorrito de aceite.
Cubrimos con papel de aluminio y metemos en la parte central del horno pre-calentado a 180ºC. Horneamos durante 30 minutos
Pasado el tiempo, y con cuidado de no quemarnos, quitamos el papel de aluminio y seguimos horneando 30 minutos más. Hasta que veamos que las verduras han reducido y se han dorado por arriba.
Listo para disfrutar
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