Mmm que Delicia Idea guardada 57 veces
La valoración media de 80 personas es: Muy buena

Puchero andaluz

Ayer fue el día de Andalucía y para celebrar esta fecha, me gustaría mostraros uno de los platos más típicos de esta comunidad. Se parece mucho al cocido Extremeño o al cocido Madrileño, pero tiene su propio toque.

Además, es un plato muy nutritivo y del que podemos sacar comida para varios días, por ejemplo: un día caldo con fideos, otro día los garbanzos con arroz y por último, podemos hacer unas croquetas con la carne sobrante. ¿Qué os parece?







INGREDIENTES:

1/4 de cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro

1 rama de apio

1 nabo

1 tomate

300 gr de calabaza

2 patatas medianas

2 zanahorias

300 gr de garbanzos

150 gr de arroz

1 cuarto trasero de pollo

200 gr de ternera

1 hueso de jamón

1 hueso blanco añejo

1 tocino añejo

1 costilla salada

1 hueso de espinazo

Aceite

PimientaMODO DE HACER:

Primero pelamos, lavamos y cortamos todas las verduras (excepto la patata y la zanahoria que las reservaremos para más tarde), y poco a poco las vamos añadiendo de una en una en una olla rápida o si lo preferís en una olla normal. También debemos añadir un poquito de aceite, con una cucharada será suficiente.

Ahora añadimos los garbanzos que habremos puesto previamente en remojo la noche anterior. Si se nos ha olvidado, podemos meterlos en el microondas con un poco de agua,durante 2 minutos y los dejamos reposar unos 15 min.

Después añadimos la carne y la pimienta. cubrimos todo con agua y cuando comience a hervir iremos quitando la espuma oscura que aparecerá en la superficie con una espumadera. Al poco tiempo veremos que esta espuma desaparece o es de un color más claro, entonces ya estará listo para tapar y dejar cocer unos 45 min aproximadamente.

Cuando haya reposado y esté lista para abrirse, añadimos las patatas y las zanahorias ya peladas y cortadas, y dejamos que cueza unos 15 min con la olla tapada.

A continuación separamos todos los ingredientes: por un lado la carne, por otro lado las verduras, por otro los garbanzos y por otro el caldo. (Al menos así lo hacemos en casa)

Por último, coceremos el arroz en un poco de caldo. Servimos en un plato junto con los garbanzos y con los arreglos que nos gusten y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!
















Fuente: este post proviene de Mmm que Delicia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

BROWNIE DE OREO & CHEESECAKE

INGREDIENTES para la capa de Oreo: 200 gr Mantequilla 175 gr azúcar 4 huevos 1 yema 100 gr. almendras molidas 100 gr. harina de trigo 1 pizca de sal 1 cucharadita de levadura 12 galletas oreoINGREDIEN ...

Quiche de calabacín

Hace tiempo que probé esta Quiche pero nunca me había dado por preguntar como se hace, así que hace unas semanas coincidió con que una compañera del trabajo la trajo para comer y ¡Mmm!... qué delicia. ...

Pan de plátano

Este fin de semana preparamos en casa un delicioso pan de plátano y pepitas de chocolate para combatir este frío. Nos gusta tanto este pan o bizcocho que ni siquiera da tiempo a que se enfríe cuando y ...

Pollo estilo Kentucky

¡Hola amigxs!. Hace unos años, cuando fuimos mi pareja, Jose, y yo de vacaciones por primera vez a UK probamos el pollo de la cadena de restaurantes KFC (no muy conocida en Extremadura y Andalucía has ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

Puchero Valenciano.

El puchero valenciano. Consiste en un guiso formado principalmente por caldo que se obtiene de la cocción conjunta de carne de ternera, cerdo y gallina o pollo, tocino, huesos salados (hueso blanqueado de vaca y costilla de cerdo salada, a veces hueso de jamón serrano) en compañía de algunos vegetales, fundamentalmente garbanzos, y patata. También suelen añadirse otras verduras para complementar e ...

recetas de primeros legumbres y patatas primer plato ...

Puchero andaluz

. Puchero andaluz: El puchero andaluz es uno de los platos más típicos de la cocina tradicional andaluza. De un origen muy antiguo, era comida de campesinos que cocían en una olla los ingredientes que tenían al alcance en ese momento incluyendo verduras, carnes y añejos. De un nivel nutricional bastante alto es recomendable para los días de frío. Otra cualidad de los pucheros es la cantidad de rec ...

Comida Española Sopas tererecetas

Puchero andaluz, a mi manera

Delicioso puchero andaluz Hola a todos…Aprovechando el buen tiempo, el clima agradable que no hace demasiado calor, apetece un puchero de fin de semana, además este tipo de platos es perfecto para invitar amigos ya que rinde para mucha gente y a todo el mundo le gusta….Si sobra, puedes hacer croquetas, en mi caso casi no sobró y las croquetas serán para la próxima. Yo lo hice en una ol ...

recetas de primeros

Puchero Sevillano

En Madrid tienen su famoso cocido madrileño pero en Sevilla no nos quedamos atrás y tenemos el puchero. No es tan famoso pero está buenísimo. No hay nada mejor ahora en invierno que un pucherito para comer, bueno sí: echarse una buena siesta en el brasero después de comerselo. Y, hoy que es fiesta aquí en Madrid, pienso hacer las dos cosas. Y después de la siesta....toda la tarde para hacer cupcak ...

Receta de cocina Sopas y guisos

Puchero andaluz

PUCHERO ANDALUZ Preparación: 20 min Cocción: 60 min Ingredientes: 2 muslos de pollo 150 gr de garbanzos 350 gr de ternera 3 ramas de apio 2 puerros 2 zanahorias 1 patata grande 2 huesos de ternera 1 hueso de jamón blanco 1 trozo de tocino sal en el caso de que haga falta un puñado de hojas de hierbabuena Procedimiento: En primer lugar deje la noche anterior los garbanzos a remojo. Lave, pele y cor ...

general

PUCHERO DE MI 'MARE'

Hoy vengo con un plato de los imprescindibles en invierno, un buen puchero, calentito, sabroso y reconfortante. Y es que con este plato además sacamos un buen caldito para una sopa, y carne para croquetas.....un plato muy completo. En cada lugar se prepara de una manera, pero yo os lo presento como me ha enseñado mi madre, que es una grandísima cocinera. Y si encima le añadimos los croque ...

Olla GM

Caldo de puchero con calabaza

Hace un tiempo publicaba la receta de falsa sopa de cocido madrileño, y la receta de hoy, no es sino un puchero inspirado en aquella sopita que tanto nos gustó en casa. Reconozco que he tardado mucho en animarme con los pucheros y calditos caseros, pero una vez le pierdes el miedo, no hay nada mejor para los días de frío. RECETA DE PUCHERO CON CALABAZA INGREDIENTES 1 tazón de garbanzos remojados ...

recetas de primeros especial navidad sopas y cremas

Caldo casero de puchero

INGREDIENTES 1 cuarto trasero de gallina o de pavo (puedes usar pollo pero deja más grasa en el caldo, en todo caso quita siempre la piel) ? 300 gr de jarrete (morcillo) de ternera ? 1 hueso de costilla salada ? 1 hueso de ternera fresco ? 1 hueso blanco salado ? 1 hueso de espinazo salado ? 1 trozo de corteza de cerdo salada ? 1 hueso de jamón -1 trozo de tocino fresco salado (yo nunca lo pongo p ...

recetas de primeros arroces recetas ...

Puchero

El puchero, un plato típico en todas las casas andaluzas, al igual que los cocidos típicos de diferentes regiones españolas, este plato es por excelencia el plato típico andaluz, lleno de fundamento y tradición aquí os dejo mi receta tradicional de puchero. Ingredientes: – 400 gramos de pechuga de pollo – 100 gramos de ternera – 100 gramos de magro de cerdo – 1 hueso blanco ...

recetas de primeros

ARROZ EN PUCHERO

No hay una comida que me recuerde más el olor de las mañanas en la cocina de mi madre, que un caldo de puchero, hecho con todos sus "avíos". Nuestro puchero, tan malagueño, tan tipico una vez a la semana en los menús de mi tierra, tan socorrido; el preparar una buena olla y poder hacer varios platos: con arroz como en ésta ocasión, con fideos o la sopa de picadillos tan popular en los r ...