El Forner de Alella Idea guardada 202 veces
La valoración media de 194 personas es: Excelente

Cobertura brillante de chocolate

Si quieres hacer una tarta de Chocolate con un brillo espectacular, prepara esta Cobertura brillante de Chocolate para Tartas. El Forner de Alella te explica la manera de preparar esta deliciosa cobertura que te servirá para cubrir tus pasteles. Si te gusta nuestro vídeo de Cobertura brillante de Chocolate para Tartas no olvides clicar “me gusta” y compartirlo.

Para hacer el bizcocho esponjoso clica aquí:



INGREDIENTES:

150 grs. Chocolate fondant 70% cacao

30 grs. Cacao puro en polvo

225 grs. Azúcar glas (molido)

150 grs. Agua

100 ml. Nata (crema de leche) para montar 35% materia grasa

6 Hojas de Gelatina neutra

ELABORACIÓN:

Hidratamos la gelatina en un bol con agua durante unos cinco minutos.

Ponemos un cazo al fuego con el agua y el azúcar molido. Cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos al cazo. Removemos enérgicamente para que se integre la gelatina y a continuación el chocolate que lo hemos triturado para que se deshaga con más facilidad.

Añadimos también el cacao en polvo y con un batidor lo mezclaremos bien hasta que quede bien disuelto. Agregamos la nata (crema de leche) para montar y continuamos removiendo.

Colamos con un colador fino la mezcla por si hubiera quedado algún grumito.

Hay que dejar enfriar el chocolate hasta los 30º centígrados. Se puede hacer con un termómetro alimentario o bien cuando esté casi frío.

Ahora sería el momento de cubrir la tarta con el chocolate. Para ello pondríamos el bizcocho encima de una rejilla alta y a poder ser de un diámetro inferior al de la tarta y echaríamos el chocolate por encima del bizcocho. El chocolate sobrante caería sobre la bandeja. Este chocolate se puede aprovechar ya que calentito está muy rico.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Cobertura Brillante de Chocolate para Tartas para una mejor comprensión de todo lo explicado.



.

Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Panellets de Yema

Hoy vamos a preparar unos deliciosos Panellets de Yema. Estos dulces típicos para la festividad de Todos los Santos, los preparamos con almendras, azúcar y huevo a los que les posteriormente les poder ...

Caracoles a la Gormanta

Esta receta de Caracoles a la Gormanta con All i Oli me la enseño mi amiga Montse, y os la recomiendo porque quedan buenísimos, son unos carcoles muy sabrosos, llevan bastante cantidad de sal y pimien ...

Ensaimadas rellenas de Sobrasada

¿Quieres preparar unas ricas Ensaimadas rellenas de Sobrasada? Hoy te vamos a mostrar cómo elaborar unas deliciosas Ensaimadas con Sobrasada en su interior. Estas ensaimadas aunque no son tan conocida ...

Huevos rellenos de Salmón

Hoy vamos a cocinar unos estupendos Huevos rellenos de Salmón, los acompañaremos con una deliciosa Salsa Bechamel y el toque final lo daremos gratinado los huevos con queso al horno. Ya veras que qued ...

Recomendamos

Relacionado

Tartas Técnica Repostería Creativa

Cobertura espejo de chocolate

Como ya os anuncié en la publicación anterior, esta semana regreso al blog con una nueva receta de cobertura espejo pero de chocolate. Esta receta es más sencilla que la de la semana pasada, porque los ingredientes son más sencillos de encontrar en cualquier supermercado o tienda. El resultado es una riquísima cobertura de chocolate extra brillante que cubre muy bien los bizcochos y les da un acab ...

CHOCOLATE

Ganache de chocolate para cubrir tartas fondant

Es una crema de chocolate y nata que habitualmente se utiliza para dar cobertura a tartas, cupcakes y diversos postres. También como relleno de bizcochos. Dependiendo de lo que quieras cubrir, pondrás más o menos nata o un porcentaje mayor o menor de chocolate. Hace una semana Natalia publicó en su blog: Tartafantasía, esta receta. ¿Conoces su blog?, yo lo descubrí hace apenas un par de meses y ...

FRUTAS TARTAS Y BIZCOCHOS TRUCOS DE COCINA

Cómo hacer la cobertura brillante para tartas de fruta | Preparado de gelatina transparente

Seguramente hayas probado la famosa tarta de hojaldre con fruta y crema pastelera, esa tarta que lleva por encima muchos trozos de fruta brillantes. Pues hoy te voy a explicar cómo preparar de forma casera la cobertura gelatinosa transparente que llevan este tipo de tartas. ¡Toma nota! En algunos supermercados (aquí en España, en Lidl por ejemplo) puedes encontrar unos sobrecitos con un preparado ...

Ganaché o cobertura de chocolate

Ganaché o cobertura de chocolate Ganaché o cobertura de chocolate ,historia: La receta de hoy es un tutorial para preparar un sencillo y cremoso ganaché de chocolate, para que utilicéis de cobertura en vuestras tartas. Lo cierto es que está tan rico que se puede comer a cucharadas, pero mejor emplearlo para lo que es. En pocos días veréis un ejemplo de tarta cubierta con este ganaché, que estaba d ...

Cocina Básica o Principiante Postres y Dulces Recetas ...

Cobertura de chocolate brillante y rápida

¿Te gustaría preparar una cobertura de chocolate brillante y rápida para cubrir tus postres? Con esta receta te quedarán tus recetas de escándalo. Pruébala y ¿me cuentas? Ingredientes: – 170 gramos de Chocolate para postres – 100 mililitros de Nata para Cocinar – 50 gramos de Mantequilla Vídeo Receta Cómo se hace la Cobertura de Chocolate Brillante y Rápida Lo primero que haremo ...

general chocolate dulces y postres ...

2 formas fáciles de hacer la cobertura de chocolate para cubrir tartas y pasteles

Tenemos varias alternativas a la hora de bañar con chocolate nuestros dulces o pasteles. Hoy te voy a mostrar 2 formas de hacer la cobertura de chocolate para que te quede perfecta. Por un lado, la clásica ganache de chocolate y, por otro, un glaseado de chocolate brillante como el de las pastelerías. En ambos casos, verás que la técnica es muy fácil, solo hay que cuidar la calidad del chocolate y ...

cobertura de chocolate chocolate de cobertura chocolate para cubrir ...

Cobertura de chocolate: cómo se hace y cómo se usa

Como ya sabéis esta semana estamos dedicando bastante contenido al chocolate. Por ello, hoy me gustaría hablaros de la cobertura de chocolate que en repostería se usa para cubrir tartas, galletas, pasteles, etc. La cobertura de chocolate se caracteriza por tener una textura que permite cubrir el dulce que sea de forma fácil por su untuosidad, pero al enfriarse queda más sólido otorgando un toque ...

Fondant

Fondant de chocolate para cobertura

Fondant de chocolate para cobertura de tartas, bizcochos y pasteles. Tengo que preparar una tarta de piña y la cubriré con este fondant de chocolate. También se puede cubrir fresas y otras frutas. Ingredientes Para una tarta de 6 personas Dificultad fácil-Tiempo 20 minutos-Postres y celebraciones 2 c/s de mantequilla 2 c/s de azúcar 100 ml de nata para montar 33 % de M.G 150 de chocolate para pos ...

Monas de Pascua Pastelería biscocho esponjoso de chocolate ...

Tarta de Chocolate con Lacasitos

Hoy el Forner de Alella prepara una Tarta de Chocolate con Lacasitos, un pastel de Cumpleaños especialmente dedicado a los niños. Si la haces en casa a los tuyos les encantará ya que además tiene un brillo espectacular. INGREDIENTES: Para hacer el bizcocho de 22 cm. diámetro: 5 Huevos 250 grs. Harina 250 grs. Azúcar 40 ml. Aceite 40 ml. Leche 8 grs. Levadura química (1 sobre) Ralladura de Limón 1 ...

recetas dulces cobertura chocolate cobertura tartas ...

Cómo hacer Cobertura de Chocolate Fácil

Esta es una manera fácil y rápida de cómo preparar la cobertura de chocolate para tartas y postres. 1. En una olla o cazuela pon a calentar los 100 ml. de nata para montar y cuando empiece a hervir apártalo del fuego y agrega los 100 gr. de chocolate para postres y los 50 una cucharada de mantequilla. Remueve todo hasta que se derritan los ingredientes. 2. Vierte el chocolate derretido sobre la ...