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Salsa bechamel


SALSA BECHAMEL

Preparación: 5 min
Cocción: 15 min
Ingredientes:
125 gr de mantequilla
125 gr de harina
como mínimo un litro de leche entera
una cucharada de nuez moscada
pimienta 
sal

Procedimiento:

En primer lugar pondremos a calentar un litro de leche a fuego lento.

Mientras se va calentando la leche, tamizaremos la harina para que nos quede bien fina y sin grumos.

Luego pondremos a fundir la mantequilla en un cazo a fuego lento.

Cuando la mantequilla se haya fundido, le agregaremos la harina que hemos tamizado y lo removeremos todo sin parar hasta que la masa comience a coger cuerpo.

En ese momento le agregaremos 2 cazos de leche, una cucharada de nuez moscada, una pizca de sal y otra de pimienta recién molida y lo removeremos todo de nuevo hasta que la masa absorba toda la leche.

Cada vez que la masa absorba la leche, le agregaremos 2 cazos más y continuaremos removiendo hasta que hayamos incorporado completamente el litro de leche y nos quede una salsa muy cremosa.

En ese momento retiraremos la salsa bechamel del fuego.

Si vemos que la salsa bechamel nos ha quedado demasiado espesa, le agregaremos pequeños chorritos de leche a temperatura ambiente removiendo todo de nuevo hasta que la bechamel obtenga la textura deseada.

A veces puede ocurrir que por muy bien que preparemos la bechamel, esta nos quede con grumos pero no os preocupéis porque esto se puede corregir. Para ello solo tendréis que verter la bechamel en un bol de gran tamaño y batirla rápidamente con una batidora, a ser posible de repostería, hasta que nos quede una salsa bechamel fina y sin grumos.

Y ya con todos estos pasos tendremos lista nuestra bechamel lista para usarla en unos canelones, lasaña o lo que más os guste ^_^

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