comunidades

Cómo preparar una tortilla de patatas perfecta


En esta entrada vamos a explicar unos trucos de como preparar una tortilla de patatas perfecta para que la disfrutemos toda la familia, amigos, etc, intentaremos sacar una textura suave, acompañada de un color amarillento y un sabor…. que eso ya me lo comentaréis ustedes cuando hagáis la receta de tortilla, que por cierto os dejo la receta aquí (nuestra receta de tortilla de calabacines por ejemplo) jejeje.

¿Cómo conseguir el color amarillento intenso de la tortilla de patatas?.
Pues muy fácil señores, esto dependerá de los huevos que usemos, yo recomiendo huevos frescos de corral que tienen un color amarillento y un sabor incomparable. Hoy en día mucha gente cría sus propias gallinas de corral, por lo que podemos tener a mano esta serie de personas que nos faciliten estos productos frescos y poder hacer una dieta mucho más sana y natural.

¿Cómo conseguir una textura suave en la tortilla de patatas?.

Para conseguir una textura suave tenemos, primeramente que cortar las patatas finitas y en tamaños pequeños para poder ponerlas “pochadas” (como decimos en mi tierra), que es uno de los pasos más importantes de la tortilla de patatas. Yo suelo poner el aceite de la freidora caliente para echar las patatas ya cortadas finitas y de vez en cuando le voy bajando la candela y subiéndosela hasta que veamos que están hechas, con esto conseguiremos que la papa quede pochada y blanda. Tener cuidado que si hacemos esto tardará mucho más en hacerse nuestras patatas por lo que tenemos que estar pendiente de no sacarlas crudas.

Otro truquillo es la cantidad de huevo que le echamos, yo suelo meter las patatas pochadas en un bol y las cubro de huevo, no se puede decir una cantidad exacta ya que dependerá de las patatas que usemos.

¿Cómo sellar la tortilla de patatas?

Bueno aquí venimos al paso más difícil e importante de cómo preparar una tortilla de patatas perfecta, en el que se nos pega la tortilla de patatas y no sabemos que hacer. Para empezar yo suelo dejar una sartén exclusivamente para hacer la tortilla ya que de tanto freír en ella y fregarla y demás, se desgasta la primera capa que tiene y parece una tontería pero llevo muchos años comprobándolo y es así, intentamos dejar una sartén “a poder ser nueva” solamente para preparar nuestra tortilla de patatas.

Cuando tengamos nuestra sartén preparada, le echamos un chorreón muy pequeño de aceite de oliva que cubra parte de la superficie de la sartén y cuando veamos que el aceite esté caliente, intentamos mover la sartén hacia ambos lados para repartir el aceite caliente por todas las paredes. Cuando hagamos este paso intentamos quitar todo el aceite posible de la sartén dejando ésta “lubricada”para poder dar el paso siguiente.

Ya tenemos nuestra sartén bañada en una capa muy fina de aceite y lo volvemos a poner en la candela, cuando veamos que éste ya se está poniendo muy caliente, echamos la mezcla de patatas y huevo y levantamos seguidamente la sartén de la candela durante unos 15 o 20 segundos para que quede sellada por debajo.

Una vez pasado este tiempo, volvemos a colocar la sartén en la candela y ponemos el fuego muy bajo para que se haga por dentro y por fuera, ya le vamos dando las vueltas y demás. Muy importante que quede bien hecha por dentro ya que dejaríamos numerosas bacterias procedentes del huevo fresco, por lo que si es posible que quede bien terminada y jugosa.

Espero que os haya servido de ayuda todos estos trucos de cómo preparar una tortilla de patatas perfecta y poco a poco iré comentando muchos más, espero que os unáis a nuestra pagina de facebook, Google Plus y Twitter. Hasta la próxima receta o truco.

La entrada Cómo preparar una tortilla de patatas perfecta aparece primero en Recetas de cocina casera, comidas saludables y trucos de cocina - Mi cocina casera.

Fuente: este post proviene de Mi cocina casera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bizcocho casero esponjoso

isabela Esta receta de bizcocho casero es un clásico en nuestro recetario de cocina, verdad es que aunque sea fácil tiene unas pautas a seguir y sobretodo cogerle el punto, a mí no me salio a la prime ...

Alitas de pollo en salsa

Las alitas de pollo son una de las partes más sabrosa del pollo, admite diferentes formas de cocinarlas; al horno, barbacoa, fritas, en salsa… y siempre están deliciosas resultando una comida r ...

Receta de ensaladilla con gambas

isabela La ensaladilla rusa es plato típico de muchos países, dependiendo de la tradición culinaria de cada región utilizan diversos ingredientes, normalmente se incluyen la patata combinada de otros ...

Rosquillas de naranja y licor

Las rosquillas es un dulce español típico de Semana Santa hechas con distintos tipos de masas más o menos esponjosas y con distintos ingredientes dependiendo el lugar y las costumbres, es una receta c ...

Recomendamos

Relacionado

general mis recetas cocina española ...

Receta de tortilla de patatas perfecta

Tortilla de patatas perfecta Me dijo un  amigo que la vara de medir a todos los blogueros gastronómicos es su receta de cómo hacer una tortilla de patatas:  es como un test estandarizado para un bloguero y algo que no puede faltar en un recetario.  Yo no suelo poner recetas tan populares pero ya que es necesario para ser tenido en cuenta en serio, aquí va mi receta de tortilla de patatas con cebo ...

general tortilla española tortilla patatas ...

Cómo hacer la tortilla de patatas perfecta

La tortilla de patatas, o también llamada tortilla española, es uno de los grandes iconos de la cocina española. A pesar de ser una receta con muy pocos ingredientes, hay tantas versiones y formas de preparla como cocineros se atreven a ello. Las hay grandes y pequeñas, jugosas o muy cuajadas, elaboradas con patatas en tacos o laminadas, con más o menos huevos, con cebolla y sin ella, etc. En Coci ...

Cocina para recibir Cocina de diario cocina fácil ...

Vídeo receta: cómo preparar una tortilla de patatas crujiente

Quien mas quien menos en su vida cuando tienes una cierta edad ha preparado una tortilla, puede ser una simple tortilla a la francesa de estas que nos sirven de cena para salir del paso o la tortilla de patatas “tipical spanish” que la preparamos sobre todo en los cumpleaños, comuniones en casa, cenas multitudinarias, para un picnic, para llevar al campo y sobre todo como no, para ir a la playa.“A ...

Quien mas quien menos en su vida cuando tienes una cierta edad ha preparado una tortilla, puede ser una simple tortilla a la francesa de estas que nos sirven de cena para salir del paso o la tortilla de patatas “tipical spanish” que la preparamos sobre todo en los cumpleaños, comuniones en casa, cenas multitudinarias, para un picnic, para llevar al campo y sobre todo como no, para ir a la playa. “ ...

Huevos y Tortillas Vídeo Recetas

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas Hoy vamos a preparar una rica y tradicional Tortilla de patatas. A todos los que nos gusta la cocina nos enfrentamos, en algún momento, al reto de la tortilla de patatas. Es una receta sencilla, de hecho es muy fácil hacerla, lo complicado es hacer una BUENA tortilla de patatas.Con cebolla, sin cebolla, más hecha, menos… La mejor tortilla de patatas es aquella que más gus ...

huevos

Tortilla paisana

¡Madre mía que bonitos recuerdos me trae la tortilla paisana! De mi época de estudiante, nada menos. Estábamos haciendo las prácticas y cerca había un bar donde la hacían de lujo, creo que ni un sólo día dejamos de pedirla. ¡Estaba deliciosa! ¿Te animas a hacerla? Receta de tortilla paisana Ingredientes para 4/6 personas: 800 gr de patatas 8 huevos 1 cebolla grande 5-6 pimientos de piquillo un puñ ...

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Tortilla campera

Esta receta es una versión de la tortilla de patatas; la tortilla campera es una receta casera y sencilla de las que siempre han hecho nuestras madres y abuelas, ya que era la forma perfecta de dar de comer a toda la familia gastando poco dinero y además aprovechar los pedazos de embutido o carne y además algún trozo de verdura que tenían de sobras. Pero no penséis que por eso no va estar buena, q ...

recetas de primeros ensaladas verduras y hortalizas ...

Receta de tortilla de patatas vegana

La comida vegana está muy de moda últimamente y son muchas las personas que deciden optar por este tipo de alimentación. Si es tu caso, pon mucha atención porque te voy a enseñar a elaborar una tortilla de patatas vegana, que no tiene que envidiarle nada a la tortilla tradicional. Ingredientes para hacer la tortilla de patatas vegana Aceite de oliva virgen extra 800 gramos de patatas ½ cebolla 16 ...

recetas cena cocinar con laura ...

Tortilla de patatas

¿Que cenamos hoy? Pues una rica tortilla de patatas con cebolla acompañada de lechuga. Esta tortilla es para cuatro personas y me gusta que me quede un poco para el día siguiente …. esta buenísima para desayunar con un poco de pan con tomate. Necesitamos 3 o 4 Patatas grandes 5 o 6 huevos 1 cebolla Sal y aceite. Pelamos y cortamos a láminas las patatas. Salamos. Ponemos a calentar el aceite ...

Tortilla de Calabacín

Tortilla de Calabacín y patatas Esta tortilla de calabacín la hemos preparado hoy en casa para aprovechar los calabacines del huerto que me ha regalado mi primo, que están deliciosos. También la hemos rellenado con patatas y cebollas. Ingredientes para la tortilla de calabacines (4 personas) 3 o 4 calabacines medianos o pequeños 3 o 4 patatas grandes Media cebolla mediana 5 huevos Sal Pimienta Ace ...

recetas de primeros blog ajetes.com entrantes ...

Receta de tortilla de espinacas y patatas

Hoy vamos a preparar una de nuestros básicos de nuestra gastronomía española, un básico de nuestra cocina casera y tradicional. Una receta de las más versionada por lo versátil que resulta. Así que vamos a preparar una sencilla, riquísima y sobretodo muy nutritiva tortilla de espinacas y patatas. Si bien podemos preparar infinitas versiones de tortillas, como la tortilla de verdolaga, la tortilla ...