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Cómo se hace el Mazapán, paso a paso

Hoy te explico como se hace el mazapán paso a paso en casa. Es una receta de mazapán de lo mas sencilla y muy poquitos ingredientes.

En casa gusta mucho. Cierto es que no se puede abusar de esta receta al tener gran cantidad de azucares en cada bocado. Pero solo es un dulce en Navidad. Disfrutemos de el.



A continuación os detallo todos los ingredientes que he usado y su paso a paso. Vamos a la cocina a preparar esta receta de mazapán

INGREDIENTES:

200 gr de almendras molidas

200 gr de azúcar glas

Un huevo calibre L


ELABORACIÓN:

Vamos a tamizar las almendras molidas en un recipiente.

De seguida tamizamos el azúcar glas en el mismo recipiente.

Mezclamos muy bien.

Separamos la clara del la yema.

Añadimos la clara a la mezcla y comenzamos a mezclar con una cuchara o con un robot de cocina de amasado si tenéis en casa.

Cuando veáis que ya no podéis mezclar mas con la cuchara pasamos a las manos.

Estrujamos la masa hasta unir y terminamos amasando hasta formar una masa uniforme.

Si veis que la masa esta seca y cuando cogéis un trozo se os parte, esta seco. Eso es que necesita la masa mas hidratación. Le añadís una cucharada de agua a la masa y amasáis hasta integrar completamente.

Si al contrario la masa esta muy pegajosa, tenéis que añadir la misma cantidad de almendras molidas que de azúcar glas. Le añadís una cucharadita de cada. Mezcláis hasta unir.

La masa perfecta de nuestros mazapanes es una masa manejable e hidratada.

Formamos nuestras formas de mazapán como mas nos guste.

Podéis dar formas con las manos, con corta pastas o incluso con moldes de silicona.

Por ultimo pondremos nuestro grill a calentar.

De seguida todas nuestras formas de mazapán las ponemos encima de un papel de horno en la bandeja del horno.



Pintamos con la yema del huevo un poquitin por encima.

Llevamos al horno y lo ponemos en la bandeja-linea mas alta del horno pegada al gratinador.

Doramos al gusto.

TENER en cuenta que no pueden estar mucho tiempo en el horno porque perdería la hidratación que tienen y se pondrían duros. Y el mazapán se caracteriza por ser un bocado tierno.

Y nada mas estén dorados los sacamos y dejamos enfriar completamente antes de comer.

Una delicia estos mazapanes. Y como se hace el mazapán casero… Veis que es muy sencillo.

Ya sabéis os tienen que quedar tiernos y la capa superior un poco crujiente del dorado.



Aqui os dejo la vídeo receta en mi canal de Youtube por si queréis ver como los prepare en casa.



Muchísimas gracias por todo y nos vemos en la siguiente receta.

Y espero que probéis esta rica receta de mazapán navideño. Un dulce de navidad de lo mas tradicional.

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