La ensaladilla rusa es un de mis platos favoritos del verano y es de esas cosas que siempre suelo pedir en los restaurantes, aunque sea un plato de lo mas sencillo, me parece que si la ensaladilla esta buena es un buen reflejo de la cocina de ese restaurante….
Por supuesto descarto de mi lista todas las que sean provenientes de una bolsa de congelación o un bote y es que la ensaladilla es un plato muy fácil de hacer y con ingredientes muy básicos así que bajo mi punto de vista no hay excusas para usar atajos cutres. Yo uso mayonesa de bote, que a pesar de que en mi casa siempre se ha hecho una mayonesa casera, a mi me gusta mas el sabor acido que tiene y ademas así esta pasteurizada por lo que nos aguanta mas el calor y los días de nevera! También la aliño un poco antes con aceite vinagre y sal, y así la cantidad de mayonesa es menor…
INGREDIENTES (4-6 personas)
8 patatas nuevas medianas
3 zanahorias pequeñas
3 huevos
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
6 pepinillos
6 cebolletas
150 gr de bonito en aceite
200 gr de mayonesa
aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
sal
Lo primero de todo es poner a cocer las patatas y las zanahorias, como una media hora, cuando quedan 10 minutos añado los huevos para que se cuezan también.
Mientras tanto vamos picando el resto de ingredientes.
Desmigamos el bonito con la ayuda de un tenedor y lo añadimos al bol.
Picamos las aceitunas rellenas.
Picamos los pepinillos y las cebolletas también muy finamente.
Una vez estén cocidas las patatas las ponemos bajo el chorro de agua fría y dejamos que se enfrié.
Pelamos y picamos en pequeños trozos la zanahoria.
Pelamos la patatas y las picamos en trozos algo mas grandes.
Yo las últimas dos patatas las machaco con la ayuda del tenedor y así consigo una textura mas patatona, esto va a gustos!!….
Con la ayuda de un tenedor picamos el huevo y lo añadimos reservando uno para rallar encima a modo de decoración.
Aliñamos la ensaladilla con aceite vinagre y sal, en poca cantidad, y luego añadimos la mayonesa y mezclamos bien.
Por último rallamos un huevo por encima y ya esta lista para comer
Espero que os guste y a seguir disfrutando del verano!!!
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