La carne de conejo al igual que la de pollo es muy versátil y permite en la cocina multitud de variedades de preparación. Esta receta que presentamos está para chuparse los dedos. ¿Quién se anima?
Ingredientes
1 CONEJO troceado
4 dientes de AJO con su piel
250 ml de CALDO DE POLLO
3 cucharaditas de MOSTAZA DIJON
1 chorreoncito de NATA (crema de leche)
4 ramitas de TOMILLO fresco
1 bote pequeño de ALCAPARRAS
10 cucharadas de ACEITE DE OLIVA
SAL
PIMIENTA molida
Preparación del Guiso de Conejo
Se ADEREZA el conejo con sal y pimienta (hay que echarle poquito porque la mostaza también la lleva y el guiso puede salir salado). Se pone el aceite en una cacerola y se van FRIENDO primero los ajos sin pelar y las ramitas de tomillo, de este modo el aceite se impregna de estos aromas. A continuación, se SELLA el conejo a fuego medio. Mientras tanto mezclamos en un jarrito el caldo, la mostaza y las alcaparras, lo removemos con una cuchara de madera. Esta mezcla la añadimos a la cacerola y lo HERVIMOS todo durante 30 minutos a fuego lento. Cuando lo apartemos se le añade la nata (crema de leche).
Aconsejamos acompañar este plato con patatas fritas tipo Rudolph cortadas a gajos gorditos o con arroz basmati. También es una gran idea tener a mano una buena barra de pan porque la salsa de esta receta está riquísima.
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