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Puerros al horno con salsa romesco de pimiento rojo

Me vuelve loca esta salsa! La receta original del famoso romescu es algo más compleja pero para cocinar a diario me gustan recetas sencillas con ingredientes básicos, así que os dejo mi versión rápida, aseguraos de poner bien de pan para mojar y remojar  ;)

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Ingredientes
Puerros
Para la salsa:
1 lata de pimeintos rojos asados
1/2 Cebolla
3 ajos
1 rebanada de pan (no muy grande)
1 puñado de almendras crudas con piel
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 chorrito pequeño de vinagre
Sal

A Cocinar!!
1. Precalentar el horno a 180º

2. Retirar la parte verde del puerro, lavar bien la parte blanca y partir los puerros a la mitad. Pelar la cebolla y partir en dos.

3. Colocar en la bandenja del horno los puerros, la cebolla y los ajos con piel y dejar unos 40 minutos aproximadamente, hasta que el puerro esté bien dorado.

4. A los 20 minutos retirar del horno los ajos y la cebolla.

5. Meter en el horno la rebanada de pan hasta que quede doradita y crujiente.

6. Poner en el vaso de la batidora los pimientos y la mitad del aceite de la lata, los ajos sin piel, la cebolla, el pan tostado, las almendras, el aceite de oliva, vinagre, sal y mezclar.

7. Retirar del puerro la primera capa y servir en un plato junto con la salsa y que cada uno moje lo que quiera!
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