Tasty food tasty cook Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cordero con salsa korma

Cordero-con-salsa-korma-collage


Cuando descubrí la comida india, lo hice con este cordero con salsa korma que me cautivó. Es un guiso con una salsa de curry muy suave y cremosa, pero a la vez con una potencia de sabores tal, que te sorprende.

El korma es un tipo de curry originario de la India y Turquía. Entre sus ingredientes encontramos yogur y leche de coco, lo que le da su característica cremosidad. Especias como el cardamomo, comino o cúrcuma le dan potencia. No hay una única receta de korma, según usemos unas especias u otras, daremos matices diferentes a esta salsa.

La receta que os traigo está preparada con cordero, pero se puede preparar con cualquier otra carne. También podemos usarlo en recetas vegetarianas, de hecho, preparo un korma con verduras y garbanzos para mi hija que está rico, rico.

Cocinar con especias es siempre una experiencia diferente. Además de permitirnos reducir la cantidad de sal que utilizamos, que en general es mucha, nos da una serie de sabores diferentes en función de qué especias usemos.

Para la preparación he utilizado garam masala, además de otras especias. El garam masala es una mezcla muy utilizada en la cocina india y pakistaní. No es especialmente picante y da un toque que a mí me gusta mucho. Entre sus componentes podemos encontrar canela, cilantro, fenogreco, nuez moscada y clavo.

   Ingredientes

Para cuatro personas

600 g de cordero en trozos (pierna o paletilla)

180 g de arroz basmati
Para marinar el cordero

1 yogur cremoso (tipo griego)

1 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

¼ de cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de comino en polvo
Para la salsa

1 cebolla partida en brunoise

120 g de tomate triturado

250 g de leche de coco

3 rodajas de piña en su jugo

80 g de nueces picadas

250 g de caldo de verduras

1/2 cucharadita de comino en polvo

1 hoja de laurel

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

10 vainas de cardamomo

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cordero-con-salsa-korma-especias


   Preparación

1.- Para marinar el cordero: mezcla el yogur con las especias. Añade el cordero y mezcla bien. Marina al menos 1 hora en la nevera.

2.- En una cazuela con aceite de oliva, pocha la cebolla, a fuego lento.

3.- Vacía el contenido de las vainas de cardamomo en un mortero y tritura hasta convertir las semillas en polvo. Mezcla con el resto de las especias (comino, jengibre, cardamomo, cúrcuma y pimienta) y échalo en la cazuela. Remueve. Añade la hoja de laurel.

4.- Parte las rodajas de piña en trozos y añade. Rehoga un par de minutos.

5.- Agrega el tomate triturado y deja que se haga un par de minutos. Añade ahora el caldo de verduras. Lleva a ebullición y mantenlo a fuego medio alrededor de 10 minutos.

6.- Añade el cordero que ya estará bien marinado y deja que hierva otros 10 minutos.

7.- Es el momento de poner la leche de coco. Deja que hierva 10 minutos.
Por último, añade las nueces picadas y deja que el guiso hierva unos 15 minutos más.

8.- Es el momento de probar y rectificar de sal si lo crees necesario.

9.- Mientras el cordero se hace, hierve el arroz basmati en una cacerola aparte.

10.- Sirve el cordero con salsa korma acompañado de arroz basmati.

Imprimir

   También te pueden interesar …

Bacalao-al-pil-pil


Bacalao al pil-pil

Lentejas-con-compango


Lentejas con Compango

Albóndigas-en -salsa-de-almendras


Albóndigas en salsa de almendras

Fuente: este post proviene de Tasty food tasty cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Zarzuela de pescado

Preparar zarzuela de pescado me devuelve a mi niñez, a la cocina de mi madre. Es de esos platos que tienes en la memoria, asociados a días de fiesta, reuniones alrededor de la mesa, y eternas sobremes ...

Dorada al horno con patatas

Hace unos días compré unas doradas con idea de hacerlas al horno. Y el domingo preparé unas doradas al horno con patatas. Siempre me ha parecido que un pescado al horno con su guarnición de patatas es ...

Etiquetas: Omnivoras

Recomendamos

Relacionado

general carnes

Pollo Korma

¡Hoy me he estrenado cocinando comida india! Me encanta la cocina india, pero hasta ahora no me había atrevido a cocinar nada y la verdad no me arrepiento, al contrario ¡el sabor era espectacular!  El pollo korma es un clásico en la cocina india, su sabor es suave y dulce que generalmente le gusta a todo el mundo, además es muy fácil de cocinar, lo más complicado de la receta es reunir todos los i ...

recetas de segundos recetas - cocina del mundo recetas - platos principales ...

Pollo Korma

De las recetas de cocina internacional que preparo por divertirme haciendo cosas diferentes, creo que las que más disfruto son las de la India. Por un lado, me encanta las combinaciones de especias, pero por otro lado encuentro muy práctico que pueda dejar de lado las que no me gustan, es decir, las muy picantes. Esta vez probé otra manera de preparar el pollo: estilo Korma. Es un plato delicioso ...

recetas de segundos audiorecetas cocina de la Índia ...

Pollo korma receta de la India

Repito lo dicho hace unos días, sigo viajando desde la comodidad de mi cocina, y sigo cocinando cocina indoasiática, esta vez le ha tocado el turno al pollo korma, que por cierto aprendí a hacer viendo el programa de Sarah Graham. Es un plato muy sabroso, que merece la pena probar, y lo mejor es probarlo en una cena con amigos, de esos a los que no les asustan los sabores nuevos. Ingredientes para ...

general korma de verduras receta india ...

Korma de verduras

Me encanta la comida india, siempre que puedo me escapo a comer o cenar a un restaurante indio. Pero como donde yo vivo no hay ninguno, me tengo que desplazar a Madrid, y claro pues tampoco voy tanto como me gustaría. Además en los restaurantes indios no tengo ningún problema por ser vegetariana, porque tienen muchos platos sin carne ni pescado. Así que, cuando vi en una revista esta receta, que h ...

general audiorecetas cocina de la Índia ...

Pollo korma receta de la India

Repito lo dicho hace unos días, sigo viajando desde la comodidad de mi cocina, y sigo cocinando cocina indoasiática, esta vez le ha tocado el turno al pollo korma, que por cierto aprendí a hacer viendo el programa de Sarah Graham. Es un plato muy sabroso, que merece la pena probar, y lo mejor es probarlo en una cena con amigos, de esos a los que no les asustan los sabores nuevos. Ingredientes para ...

recetas de segundos carnes y pollo salados

Pollo Korma

He aquí mi participación al reto Asaltablogs, al que hace un par de meses no he podido participar. Este mes nos ha tocado robarle recetas a Isa de Azúcar Glass y yo me he inclinado por un plato de pollo hindú. Parece que ha cambiado de color... No, es la luz. Esa foto es luz artificial mientras que las otras es natural Tanto la preparación como el resultado final es muy parecido al curry de poll ...

recetas de segundos carnes cocina hindú

MURGH SHAHI KORMA (POLLO KORMA CON YOGUR Y ALMENDRAS)

Cada vez que tenía que realizar alguna gestión administrativa, renovar documentación, contratos, etc. leía en sus documentos de identidad o pasaportes : lugar de nacimiento, Hyderabad (Pakistan). Al principio, allá por el año 1971, me preguntaba ¿Cómo si han nacido en Pakistan, son hindúes o indios de la India? Pues sí, sus orígenes eran de India cuando aún Hyderabad formaba parte de la India. Cu ...

recetas de segundos carnes y aves brocoli ...

Pollo Korma con cous cous de brocoli

El pollo Korma es una receta india muy consuma en el país, generalmente habréis odio hablar de el famoso pollo tikka masala que internacionalmente es más conocido. La verdad es que son muy parecidos, ambos llevan un curry, un poco más espaciado si cabe en el Korma, aunque la mayor diferencia en éste es que no lleva salsa de tomate. De todas formas podéis adaptar la receta a vuestros gustos, ya que ...

recetas de primeros arroces carnes ...

Curry De Cordero

Somos muchos los aficionados a los sabores y olores especiados procedentes de tierras lejanas. Me gusta muchísimo el curry y la forma que tiene de potenciar el sabor de las carnes que acompaña. En España somos consumidores de cordero pero en forma de asado, fundamentalmente, y calderetas. Hay muchas personas que son reticentes al cordero por su sabor intenso y es que,si un cordero no es lechal su ...

platos con curry pollo korma primeros platos

Pollo korma fácil

La salsa Korma es un tipo de curry hindú. Puede usarse tanto para pollo, como para cerdo o incluso gambas, adaptando el tiempo de cocción. En esta ocasión para ir más rápido he utilizado una salsa korma ya preparada a la que añadiré leche de coco, aunque también puede usarse un yogur natural como espesante. Ingredientes (para 2 raciones): 2 pechugas de pollo 1 cebolla jengibre molido 1 frasco de ...